⁡皆さん。こんにちは🌿。犬の散歩に出たのに犬を玄関に置いていくオマヌなZMAです🙏。 ⁡ ⁡ さて、今回のお寿司屋さんはZMAのルーツとなったお寿司屋さんでもあります。3年前ぐらいからフォロワーさんでいらっしゃる方々はもうご存知の方も多いのではないでしょうか？？ ⁡ ⁡ 九段下にある「九段下　寿司政」さんにお邪魔します🖐🏼1年に1度。自分の誕生月に1人で大将と向き合ってゆっくり静かに食べる。 ⁡ それがあの時、人生で初めてカウンターでお寿司を食べたのが寿司政さんです☺️。 ⁡ 未だに感動と衝撃は覚えています。 一週間ぐらい余韻と舌に残る味が記憶してました。 新しい扉というか凄い世界だなと感じさせてくれましたね🥲 ⁡ さて、今日は ・昼のおまかせ(握りのみ)¥8000〜 　頂きます🙏 ⁡ ★本アラ ★赤貝 ★中トロ ★ボタンエビ　味噌和え ★アカイカ ★キンメダイ ややキツめ、硬めの赤酢のシャリとホロホロと 口の中で崩れるお寿司。。。あぁ〜(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)。。 思い出も一入。 ⁡ ★イワシ ★ウニ 利崎と違って身を薄く切り並べて握るイワシの握り。イワシ一つで仕事が三者三様😊。 ⁡ ★コハダ このお店の代名詞。文久元年(1861)〜現代に至るまで161年間変わらない製法。 ⁡ うーーーん❗️。。酸っぱいwwやっと夏が来た。 ⁡ ★大トロ ★アナゴ ★巻き物 ご馳走さまでした🙏ゆっくりと言いながら あっという間に食べてしまいました。 ⁡ また一年いろんなお寿司屋さんに出会えるでしょう。ただもう一度此処へ戻って大きな"鮨の海"へ 行く時の出発点としたいですね。 ⁡ 皆さんはきっかけのお店はありますか？ 是非、また来店してみてください。 きっとまた違う見方が出来ますよ😉 ⁡ お送りしたのは @zma066で 九段下寿司政でした❗️ ⁡ ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡ ☎️お問い合わせ 03-3261-0621 予約可否 予約可 🚃交通手段 九段下駅　徒歩１分 ⁡ ⏰営業時間 [月～金] 11:30～14:00（L.O.13:30） 17:30～23:00（L.O.22:30） [土、日、祝] 11:30～14:00（L.O.13:30） 17:00～21:00（L.O.20:30） 日曜営業 定休日 年中無休 ⁡

江戸時代のセレブは、こんな可愛くて美しいお寿司を贈り物にしていたそうな(ˊ˘ˋ* )♡ と昔話風に書き出してみましたが、江戸時代に人気を博し江戸の三鮨と呼ばれた中で、唯一現存している笹巻けぬきすし総本店さんにお邪魔して来ました！ 読み方は、ささまき けぬきすし。 笹は分かるけど、毛抜きとお寿司ってどういう事？と思ったら、魚の小骨を毛抜きで取り除いていたからとか。 諸説ありですが、丁寧な仕事ぶりが評判を呼んだのでしょうね。 ネット情報ですが、三鮨の内途絶えてしまった2軒は握り寿司のお店で、こちらは押し寿司の一種。 当時は大名が贈り物用に注文した高級品だったそうです。 お持ち帰りがメインですが、10席ほどのイートインスペースでけぬき鮨5個・潮汁付をいただきました。 お皿も笹柄˚⁎⁺˳✧༚ 内容は右から、玉子・白身・海老入りおぼろ・光物(コハダ)・海苔(かんぴょう)。 魚は結構強めの酢で〆られていて、保存食としての名残を感じます。 酢飯もすっきり辛口で、サイズ感もちょうど良い。 唯一甘いおぼろが良いアクセントで、 7個にすれば海老も食べられたなぁと後悔しました。 創業した元禄15年(1702年)は、何と赤穂浪士の討ち入りがあった年とか。 まじか( ⊙⊙)!! 令和に元禄グルメを味わえるなんて、幸せ過ぎると思いませんか⁉︎ 次回は海老入りもいただきたいです。 ごちそうさまでした。

笹巻けぬきとは、けぬきで魚の小骨をぬいて殺菌作用があるという笹で巻いたお寿司のこと、現存する東京最古の寿司店の代表的なお寿司です。ネタの種類もいくつかあり、鯛や光もの、海老やたまごなどどれもおいしそうです。お寿司は酸味が効いていて一般的なお寿司とは少しちがう独特の味わいです。神田のお土産にいいと思います。