八王子に所在する“無化調・無添加・自家製麺”がコンセプトのラーメン屋。中華料理で15年ほど修行した後、南大沢「極濃つけ麺 ブンブンマル」の立ち上げにも携わった店主が2016年に創業。立ち上げのきっかけは当時、無化調・自家製麺で提供する人気店“煮干鰮ラーメン 圓”のラーメンを食べて感動したことがきっかけだそう。店名の“ほっこり中華そば もつけ”の由来は懐かしさを感じる『ほっこり』した中華そばという意味合いと、津軽弁で”お調子者“”熱中する“という意味を持つ『もつけ』から。お店の上にある大和屋の看板は以前この場所にあった老舗豆腐屋のものを残してある。 ◆場所 八王子駅から徒歩8分 ◆営業時間 10:40～15:00 日曜営業 ◆定休日 火曜日 ◆混雑状況 平日の昼に足を運びました。 かなり暑い日でしたが20名を超える並びで30分ほど待ちました。 ◆本日は【特製中華そば】(¥1300)+【味玉】(¥100)を注文。 このお店ではすっきりとしていながらも確かな力強さを感じる“無添加スープ”の中華そばと、胡麻をベースに“手作り”にこだわった坦々麺、つけ麺の3種類を主に提供。限定メニューとして冷やし坦々麺も提供していた。 平日の暑い日にも関わらず長蛇の列が並ぶ。 店内は6席のみで店主とお母さんで切り盛りしているようだった。 席に着いてほどなくしてラーメンが到着。 芸術作品のように載せられたトッピングと中細麺の曲線が美しい。 まずスープを飲んでオリジナリティに驚く。鰹や鯖など節を感じられるのだが、言われないと鶏がベースになっているとは気づけないバランスの良さで、最初は豚骨系が混じっているのかと勘違いするほど。節×鶏というと美味しいラーメン店によくあるが、百名店を回っている自分も味わったことのない味わいだった。 中細麺のズズズと滑らかにスープを運んでくれつつも、程よい硬さが気持ちいい。他の具材を忘れて中細麺だけ食べ終えてしまいそう。味玉はプリッとした弾力のある白身に柔らかい黄身がねっとりと舌に絡む。続いて特製には3つも入ったワンタンは皮はトゥルトゥルで滑りが良いが、ネタは熱が籠っていてアツアツで肉肉しい。生姜が入っているようで食べると身体の体温が少し上昇したようにも感じられた。 続いてチャーシューは肩ロースとモモの2種類。肩ロースは縁に味がついていており、脂がたっぷりなので一口で腹が満たされる。逆にモモはこれぞチャーシューと言わんばかりの歯応えで二つ合わせて完成するような対極のチャーシューだった。 いつも少し残してしまうスープもこの日は自分から進んで最後の一滴まで飲み干せた。 「暑い中来店ありがとうございました！」という声が響く気持ちの良いお店でした。

8月平日でしたが炎天下の中30分外で並びました。カウンターのみですが子連れのお客さんにも優しく対応していました。化学調味料を使っていない味がしました。

★・特製中華そば　1100円 早速スープを一口、、、 んん！？なんだこれは、、旨すぎるのでは？ 非常に円やかでお上品なスープなのだが、旨味もかなり強く、一言で言うと完璧なバランスとしか言えない。 メニューにもあるように「力強い」と表現するのが正しいか。とにかく全く角がないのに旨味だけがグンとくる。 麺もちゅるちゅるぷりぷりの自家製麺。 あまりこういうシンプルなストレート麺は得意ではないのだが、もつけさんの麺はスープとしっかり馴染みながらも啜り心地が抜群。 さらにはチャーシュー、味玉も味染みが絶妙な塩梅で旨い。 ネギがかなり良いアクセントになっていてラーメン全体が引き締まる感覚がある。 ワンタンも生姜の効いたキリッとしたワンタン。これまた旨い。 味はスープも麺をも一級品。トッピングも沢山あって、量もしっかり。久しぶりに非の打ち所がない絶品ラーメンでした。 次回はぜひ坦々麺食べてみたいなー。 でも醤油旨すぎて、また醤油を頼んでしまいそう、、笑 それではごちそう様でした。 とても美味しかったです。

八王子で人気のラーメンとの事だったので、お邪魔しました。 日曜日が定休日でなかなか行けなかったのですが、なんとか平日のお昼に行けました✩.*˚嬉しい！ 見た目はまずまず、昔ながらの醤油ラーメン。 スープの色が綺麗ですね！ 麺は中太麺。硬さは普通にしてもらいました。 硬めでも良かったかも。結構柔らかめでした。 チャーシューも肉厚でホロホロしててまいうーです。 私はスープが一番好きだなぁ。。。 あっさりしてるんだけど、コクがある感じ。 スープ飲み干してもあんまり罪悪感ない感じする！ 八王子て醤油ラーメン食べたくなったらこのお店で間違いないですね。 あと、黙食必須です！そうゆう気遣いもめっちゃいいです！

ラーメンを食べました。スープは優しいほっとする味わいで、飲んだ後にちょうどいい感じ。塩味も程よくて美味しかったですね。

・納豆ざる　　1050円 珍しい納豆を使ったザルラーメン😋 納豆と生卵をアワアワになるまでよくホイップした納豆卵がスープを覆うつけ汁✨ 初めてみました！！ 納豆卵に覆われたベースのつけ汁にはブロックのチャーシューが4〜5個入っている🐷 この煮豚が柔らかくジューシーでとても美味しい🤤 他に普通に美味しいメンマと辛めのネギが載っていました。 納豆卵と豚、鶏のアッサリ醤油スープは想像通りの相性と味わいです⭕️ キレのある醤油スープをまろやかに味変してくれる良きアイテムと思った。 麺は冷水でよく〆られたシコシコの中太平打ち縮れ麺。

最近の次男とのお出かけ、ラーメン巡り。 今回は八王子まで足を伸ばした先は【煮干鰮らーめん 圓 八王子本店】さん。 食べログの激戦、ラーメン百名店TOKYOに何度も入っている名店★ 目の前を含め、周りにはコインパーキングがたくさんあるから我が家のように大人2人、だと車の方がラク。 目の前のパーキングにとめ、訪問すると先客はなし。 時間帯かな、ラッキー☆ 入口の券売機で食券を買う。 こういう時、1000円札しか使えないのが多いけれど、5000円、10000円札も使える仕様。 私は煮干鰮らーめん 味玉入り¥1350を。 次男は角煮丼や和え玉も頼んでた。 私達が食券を買っている間に、荷物置きや椅子もセッティングしてくださってた♡ 改めて見ると、店内にもウェイティング用のお席も並んでいるし、小綺麗にされていて清潔感◎ 食券をお渡ししてワクワク待つ。 お出汁のいい香りがふわっと香る。 5分ちょっとで着丼。 醤油ラーメンだけど透き通っていて、とにかくいい香り。 麺は私が好きな細麺。 チャーシューは薄めで大判、しっとりタイプ。 メンマは角切りタイプ。 青いのはお野菜ではなく茎わかめ！ 海苔つき。 ここのラーメン、好き！ 麺自体にもしっかりお味も入っていて、とにかくお出汁の香りが良い。いつもほとんど飲まないスープも半分くらい飲んでしまった★ チャーシューも脂のところがほとんど気にならない感じ。 味玉は黄身がとろっとろ、お味もしっかり入っていて最高♡ この歳になってラーメン屋さんへの訪問機会が増えたけれど、ここの、かなり好き！ 入店から終始感じの良かった店主さん、なんと帰り際にはお店の出口までお見送りに出て下さっていらした。 お味だけでなく、ホスピタリティも素敵なラーメン屋さん。 行くことが出来て良かった！ ご馳走様でした。

読みは圓(えん)。屋号の圓には『あまねく、欠けたところがない、丸くて滑らか。』という意味があり『お客様とのご縁も大切に末永く続きますように…』という願いが込められている。赤坂の高級寿司店で25年間腕を振るった田中店主により2009年5月に創業。2020年に田中店主が年齢を理由に引退してからは立川・鏡花の店主が引き継いで経営している。煮干しベースのスープは澄んでおり、エグみがなく上品な味わい。 ◆場所 八王子駅から徒歩10分 ◆営業時間 11：00 ～ 22：00 日曜営業 ◆定休日 年中無休 ◆混雑状況 平日の夜に足を運びました。 すぐに入れました。 ◆本日は【薄口煮干鰮特製らーめん】(¥1550)+【ネギチャー丼】(¥400)を注文。 7席のみの小さなお店な分、ひとりひとりのお客さんへの気配りが素晴らしい。お店に入るとすぐに店員さんが声をかけてくれた。初めて来店するなら薄口煮干鰮らーめんの方がオススメとのこと。 運ばれてきた器をみて同じ八王子の「ほっこり中華そば もつけ」を思い出した。もつけの店主は創業者時代の圓のらーめんをリスペクトしていて器を圓に寄せているのだとか。麺が自家製麺なのも圓の創業者時代が自家製麺だったからだと店員さんが教えてくれた。 スープは塩分濃度がちょうど良く煮干しらーめんでありながらも雑味がなく透明感のある味わい。しなやかな中細麺がするすると箸を勧める。サクサクのネギは下味がしっかりついているし、メンマは太く長い。特製を注文すると充足感たっぷりの大きなチャーシューが2枚、らーめんの中にも細切れのチャーシューが沢山入っている。それゆえに器は想像よりも浅いのにお腹がしっかり満たされる。 ハイライトは味玉。醤油の味が黄身の縁まで染みていてとろりと溢れる半熟の卵がえもいえぬ味わい。噛み締める時の食感も抵抗力がない。 ネギチャー丼はごま油が効いていて中毒性があった。チャーシューはもちろんご飯が見えないくらいネギが覆っているビジュアルも嬉しい。 食べ終わったお客さんに「どうでしたか？」と積極的にコミュニケーションを取る話しかけやすい接客も非常に心暖まるお店だった。

※1人・友人向け※ 八王子にある人気のラーメン屋さんです。 土曜日の14時頃に予約なしで伺いました。 店内6席くらいのカウンターで、2人先客がいらっしゃいましたがすぐに案内してもらえました。 列になるわけではないですが、常に2-3人はいらっしゃる人気のお店です。 ◯薄口煮干し味玉ラーメン:1,100円 ◯ネギチャー丼:400円 　 ネギチャー丼はかなりボリュームがあります。 ラーメンは煮干しの味がしっかり効いてあっさりとても食べやすいです。 店員さんも皆さん気さくで心地よい空間です。 -------------------------------------------- 煮干し鰮ラーメン　圓 📮 東京都八王子市横山町21-21 ☎️ 不明 🚃　JR「八王子」駅徒歩10分 🈺 [月～金] 11:00～15:00 17:00～22:00 [土・日] 11:00～22:00 ㊗️ 無休 💰 1,000円から

八王子の有名店 なんでも美味しいです。

味噌、醤油、塩どれも美味しいです！ 豚骨や鶏等の動物系をベースに魚介を合わせたスープ！チャーシューは二種類、メンマも美味しい！ 季節限定のメニューもあり、材料にもこだわっていて、とても美味しいです！ なにより、店長さんやスタッフの方々の対応がとても温かく、また行きたくなります！

ネギらーめん 麺は4種類から選べます 私は平打ち麺で ラーメンというよりきしめんみたい 店名通り小豆が入ってます 優しい味で完食完飲です

醤油ラーメンを食べました。スープは醤油が程よく効いていて、優しくほっとする味わい。玉葱がさっぱりしていて良かった。

個人的に、八王子ラーメンで1番好きなお店がこちら。店名にあるようにスープには小豆を使っているそうですが、正直言われればわかるかもという程度。ただしラーメンの完成度は非常に高く、魚介の効いた和風スープは絶品の一言。更に自家製麺はその出来映えは勿論、基本の玉子麺以外にも日替わりでオリジナルのものが用意されており、その中から自由に選択可能な仕組みも面白い。また、通常のラーメン以外に個性的な限定ラーメンも意欲的に発表しているので、八王子ラーメン以外を食べたいという方にもここは激しくオススメです。 店内は白を基調としたオシャレな造りで、女性店主の気配りが隅々まで行き届いた空間になっています。ただし外観はやや地味で、場所も八王子駅北口の大通りから少し入った静かなところになっているため、うっかり見落としてしまわないようご注意を。