泣く子もだまる鮨さいとう🌟 何度か連れてってもらってるけど、なんとなく写真は撮りづらかった…。 なのでお土産にばらちらしと太巻きを頂いた時はここぞとばかりに撮りました♡ 特徴のあるシャリで、酢が効いてて美味しい！ にぎりもいいけどばらちらしもいいな〜。 気兼ねなく好きなペースで好きな具を食べる方がお鮨は好き♡ 普段あまり好きじゃないいくらがとってもおいしかった！

予約も難しく電話をしても繋がる事は無いかなぁ、完全予約の紹介制の鮨屋。 昔は店に伺えば空いてる日なら予約可でしたが、移転して数年前から人気高騰の為、常連さんでも予約回数を削られる程です。 どうしても行きたい方は、このお店の予約枠を持つ人に連れてって貰いましょう。 完璧な握りを楽しみながら友人達との会食を楽しみました。

皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回は超高級鮨屋さんのご紹介です✨。 六本木一丁目にある「鮨さいとう 沼尾」さんにお邪魔します🖐🏼。 ⁡ ⁡ 鮨さいとうは日本全国に名を轟かし、6年連続ミシュラン3ツ星、食べログGOLDに8年連続受賞される"日本一予約の取れないお店"のひとつとして 挙げられる名店です✨。 ⁡ ⁡ 現在は会員制を導入しており、今日はその中でも しゅんじ氏の後に次ぐ1番弟子の沼尾隆佑氏の鮨を頂きます🙏。こちらはまだ一般予約も出来るそうであの暖簾をくぐれる人も増えてくるのでは❓ ⁡ 現28歳。鮨さいとうの世界を体現するツケ場として頂きます🙏。 ⁡ ★握り　¥19800 ☆わかめ 煎りたての胡麻の香り。ワカメの食感。 どれも手抜かりはなし。。 ⁡ ★マダイ シャリは赤酢が突出してるわけではなくバランス型のタイプ😗。ネタは厚みがあって面積が大きい。真鯛のちょうどいい噛み心地✨。 ★ブリ 赤みを帯びた程よい脂の鰤 ★コハダ 塩味、酸味のカドが取れたコハダ本来の味✨ ★赤身　ヅケ ウオッ😳❗️うめぇぇぇ。。醤油に漬けると醤油が勝っちゃう赤身が本来の赤身の美味さが引き立ってる✨✨ ⁡ 鮨さいとうの握りは握り回数3手。1手減らすのに4年かかるという技術を僅か4年で会得したのは陰練の成果の賜物。周りはカッチリしながらも中はフワッと口の中で消える。。まさに鮨の理想像。 ⁡ ⁡ ★中トロ 赤身と脂の旨味が渾然一体となる二枚目俳優⭐️ ★大トロ 写真で見てても切れそうなぐらい熟成とスジの 溶け具合。。うーん🤭🤭何も言えない。。 ★背トロ 背中のスジを剥がしたトロ。これまた綺麗なピンクですこと😍💕。 ⁡ ⁡ ★スミイカ あれ(;o;)スミイカってこんなに厚身なのにサクサク切れるっけ？？ホントに気持ちのいいスミイカ。 ★車海老 茹でたてだから甘味が口いっぱいに✨✨ ★ノドグロ 脂がマグロと違ってサラサラと溶ける。。例え様のない美味さの魚🐟。しつこくないのはシャリが キチっと支えてくれるからか🤔。 ⁡ ⁡ ★エンガワ 名脇役🙌。ヒラメのエンガワは透明で忍ばせたネギと乙な味わいに👏👏 ★サバ押し寿司 断面のシャリが潰れてないので酢で〆のサバの旨さとほぐれてまさに押してるのに押してない寿司。 ★煮ハマグリ ★ウニ ★穴子 ★玉子 ★トロタク巻き ⁡ ご馳走さまでした🙏。最後の最後まで食べる我々を楽しませてくれるお寿司でしたね😊。流れはスタンダードな流れでも、ひとつひとつが丁寧に仕事を施されたまさに江戸前原点の味。 ⁡ ⁡ 数多の鮨屋さんが流れを真似て作るのを意識しながら鮨を提供していますが、さいとうはただ流れていくのではなくしっかりとした句読点を踏まえて提供されていくお寿司の時間でした☺️ ⁡ 2時間も3時間もいたような感覚が1時間32分26秒と驚きの相対性理論。時計をはずしてゆるりとら食べてた瞬間が愛おしい🥹。。 ⁡ 皆さんもチャンスがあればよしなに。 ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋。。 ⁡ 店舗基本情報 ⁡ 🎗受賞・選出歴2017〜2024TAG 　　　　　　　　2021.2022百名店 　　　　　　　　6年連続ミシュラン3ツ星 ⁡ お問い合わせ 03-3589-4412 ⁡ 🚃交通手段 溜池山王駅徒歩5分 虎ノ門駅徒歩8分 六本木一丁目駅から74m ⏰営業時間 12:00～14:00 18:00～23:00 定休日 日曜・祝日

他の投稿はコチラ→ @ada_log 【#鮨たかはし】#銀座グルメ #夜ごはん ーーーーーーーーーーーーー 食べログ：3.95 アダログ：4.0 オーダー：おまかせ¥33,000〜 最寄り駅：銀座一丁目駅 ジャンル：鮨 定休日：水曜 ーーーーーーーーーーーーー 【食べログ寿司TOKYO百名店2022】 かつて、寿司職人のキャリアは「飯炊き3年、握り8年」と言われ、20代や30代の職人が店を持つなんてことは稀の稀。しかし時代も変わり、今では20代の鮨職人も珍しくないなか、先駆けとも言えるのが『鮨 たかはし』の店主・高橋潤氏。東京を代表する鮨の超名店『鮨 さいとう』で研鑽を積み、2014年当時、若干27歳の若さで銀座に独立を果たした。2020年には共著で『すしのサイエンス：おいしさを作り出す理論と技術が見える』を上梓したことでも有名。 構成が独自的で面白い。基本、酒肴から握りへの流れだが、合間合間につまみが挟まれる。象徴的なのが「ズワイガニコロッケ」である。大トロと赤身の握りからの“カニコロ”は、当店を象徴するようなハイライトだろう。濃厚でリッチな味わい。当たり前にめちゃんこ旨い。 また、出だしで掴まれること請負。お店を象徴するひと品でもある挨拶代わりの「毛蟹」。みっちりと身と蟹味噌が詰まっており、塩と甘酢が用意されるがそのままでも十分。トップのキャビアも塩みをプラスしてくれる。続いて出される「鳥貝」と「煮蛸」。プルンと弾ける食感に海の香りや味を感じられる鳥貝と、しっとりグニュっとした食感に甘めの味付けをされた「煮蛸」のコントラストは印象的だ。 中盤で出される「ホッキ貝のオイル漬け」と「あん肝」も構成に強いインパクトを与えている。 シャリは、薄めの赤酢。酸味や塩気は穏やかに、温度は低めに感じられた。固めの炊き具合が非常に好みで、粒感のあるシャリだ。 3品目でさっそく登場する握りの一発目「カツオ」。マグロの皮のタタキとねぎをシャリとタネにはさみ、とてもインパクトのある一貫に仕上がっている。 ソフトドリンク二杯いただいて、お会計は、¥34,650。個人的には一品、二品あるとおなかも満たされ、嬉しいところ。しかし、独自のアプローチと構成が愉しく、“鮨を科学する”片鱗が感じられた。ぜひまた訪れたい鮨屋だ。 1.毛蟹 2.鳥貝と煮蛸 3.カツオ 4.真鯛昆布締め 5.すっぽんの茶碗蒸し 6.縞鯵 7.中トロ 8.京都物集女産筍と青森県産アイナメのお椀 9.ホッキ貝のオイル漬け　 10.あん肝 11.コハダ 12.大トロ 13.赤身 14.泉州水茄子　牛蒡 15.ズワイガニコロッケ 16.アジ 17.車海老 18.穴子 塩 19.赤出汁 20.雲丹トロたく巻き 21.玉 #食べログ#アダログ#アダログ寿司#アダログ銀座#グルメ#日本料理 #和食#鮨#鮨屋#鮨大好き#寿司#寿司好き#寿司屋#寿司大好き#銀座#銀座一丁目#銀座一丁目グルメ#寿司スタグラム#鮨スタグラム#インスタフード#インスタグルメ#tokyo#sushi#gourmet#sushilovers#japanesefood#ginza

銀座にある、高級なお寿司やさんです。 全部おいしかったです。 高橋さんは若くてイケメンさんでした。。

2022年4月18日オープンの“カウンターメインの鉄板焼き”と“完全個室の焼肉”の2つのジャンルが1つの店舗で楽しむことのできる『本店山科』。⠀ ⠀ 今回注文したのは焼肉の方の「焼肉本店コース」👀✨ 〆のお食事(冷麺・カレーライス・ユッケ丼)の中から選択したのは、生ハンバーグ丼こと“ユッケ丼”✨ ⠀ ⠀ それでは、いただきバーグ🍴⠀ ⠀ 粗めにカットされた角切り黒毛和牛肉はしっとりとやわらかな口当たりながらも噛みしめるたびに和牛の力強い旨味感じられる美味な仕上がり〜🐮✨ チョロっと垂らした醤油の塩味、刻み海苔の風味、山葵のアクセントがあわさることでまさにの至高のお味に〜✨　 というわけで硬めに炊かれたつやつやお米との必殺白米マリアージュ発動〜🍚✨　 ⠀ 他にも ・完熟近江牛のお造り(ソトモモ)⠀ ・近江牛と旬菜の朴葉焼き(バラ、海老芋、クワイチップ、椎茸、赤味噌、白胡麻)⠀ ・塩焼き2種(タン、ハラミ)　 ・タレ焼き2種(シンシン、ヘッドバラ)　 ・口替り(アメーラトマトの蜜煮)　 ・黒トリュフ焼きすき　 ・一口ご飯　 ・山科スペシャリティーフィレカツサンド ・甘味(キャラメルアイスプリン)⠀ 　 と完全個室で店員さんが丁寧に一枚一枚焼き上げてくれてまさに至福のひととき✨⠀ お味はもちろん、ホスピタリティも抜群でここぞというときに訪れたいお店だぁね〜(^3^)/⠀

偉い方と訪問した【銀座 山科】さん。 個室で、フルアテンドで焼肉がいただけるお店なので、もう、銀座界隈の焼肉店の中ではもはや言うまでもなく接待に使われる鉄板！！ そのため、コース料理は何回訪問しても飽きのこないように構成されているんだそうです。 (私はこの1回だけの訪問だったので分からないのですけれど...) 噂にも聞いていた名物のシャトーブリアンのレアカツサンドは絶品♡ 目の前で仕上げていただくので、出来上がりにもワクワク。 たぶん、これなら10個くらい食べられてしまいそう( *´艸`) ※もちろん、一人1個ずつでした（笑） 厳選部位のたれ焼き3種、タン・バラ・赤身もサシが強すぎなくて食べやすくて良かったです。 柔らかなお肉、大好き！ 黒トリュフと霜降り肉のすき焼きは黒トリュフの香り高さと蕩けるようなお肉、濃いめの卵のマリアージュ♡好きなものが詰まっていました。 きのこでアレルギー症状が出る私だけれど、トリュフと松茸は大丈夫で本当に良かった♡ また再訪が叶いますように。 ご馳走様でした。

コースを利用しました。 とにかくお肉が全て柔らかくて上質でした。 席も個室で居心地が良かったです。 特製ヒレカツサンドがタレもパンも含めて本当に美味しくて、また食べたくなりました😭 最後の冷麺が大きな器に入って出てきてびっくりしました。 お肉は店員さんが焼いてくれるので、いいお肉をいい状態で食べられて幸せでした🥰

ここのお店はネットで予約することができます。 1万円のコースを注文しました。 お肉がとろけて、幸せな気持ちになれます。 お店の席も広々としているので、居心地が良かったです。

いろんな焼肉好きが行っているので、恵比寿はネット予約もできたので行きました。 お店の方がお肉を焼いてくれるのですが、よろにくの焼き加減は結構生に近い焼き加減でした。もう少し焼いて貰う方が好きなのですが、おすすめの焼き方と言うことで食べました。生に近い方が好きな方はとても好きだと思います。 しめのデザートがかき氷でしたが、かき氷屋さんで出てくるような本格的なもので、抹茶も濃くてかき氷は美味しかったです。

お肉は全て店員さんが焼いてくれます。 お皿もいちいち全部変えてくださって最後にはガムまでくれてとっても気の利くお店でした。 トリュフが最高すぎて贅沢で美味しすぎるお店です。