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①飛騨牛一頭家 馬喰一代 岐阜神田 / 岐阜駅から徒歩約10分
まず最初にご紹介するのは、ランチからディナーまで飛騨牛を楽しめる、「飛騨牛一頭家 馬喰一代 岐阜神田」です。牛の1頭買いをしているため、希少な部位も提供しています。また、新鮮なお肉の握りやタタキをいただくことが出来ます。
お肉に低温調理をほどこすことで、とろけるような口当たりを楽しめます。その他には、飛騨牛のシャトーブリアンやサーロインなどをステーキで贅沢にいただけます。また、しゃぶしゃぶやすき焼き、炭火焼などさまざまな調理法で味わうことが出来ます。
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②ダ アチュ / 岐阜駅から徒歩約8分
次にご紹介するのは、真のナポリピッツァ協会から認定されたピザがいただけるお店、「ダ アチュ」です。本場ナポリで修業を積んだシェフが気軽に本場の味を食べて欲しいということでこのお店をオープンしました。
ピザ窯や使用する小麦粉、チーズなどは本場ナポリ産を使用するなど、強いこだわりがあります。ピザのほかにも、ナポリ伝統料理である円形のパスタを使ったものなど、幅広くナポリを堪能できます。
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③餃子専門店 岐州（ぎしゅう） / 岐阜駅から徒歩約6分
次にご紹介するのは、多くのファンが集まる、「餃子専門店 岐州（ぎしゅう）」です。限られた個数の販売となっているで、完売され次第、閉店してしまうので、開店前から行列ができることも少なくありません。
一般的な餃子と違く、形は丸みを帯びています。また、そのなかにはたっぷりの肉汁が詰まっています。皮も自家製で味がついているとのこと。土日・平日関係なく混むことが予想されるので、開店前に並べば売り切れ前にいただくことができるでしょう。
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④喰快 くうかい / 岐阜駅から徒歩約9分
次にご紹介するのは、こだわりの食材えお使用した料理を提供する居酒屋、「喰快 くうかい」です。市場にある旬の食材を中心に仕入れを行っています。また、それだけでなく、生産者のいる現地まで行くなど、お客さんと生産者を繋ぐことをテーマにしています。
旬の食材を使用することで、四季折々のメニューを楽しめます。また、「手作り」を徹底しているのも特徴のひとつです。その日の仕入れで良いものを提供するお造りや、飛騨牛をいただくことが出来ます。