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このまとめ記事の目次

酒田ラーメン/山形

⑦花鳥風月/酒田市

つづいてご紹介する、山形県庄内地方で有名な「酒田のラーメン」は、自家製麺率が日本一高いことと、昆布や煮干しの魚介で出汁でできた透き通った醤油味のスープが特徴です。もちもちの麺に、さっぱりした美味しいラーメンです。
「花鳥風月」では3~4日熟成させて作るもちもちの食感でコシのある麺作りと、鯛干しベースの上品で飽きない味のスープ作りに力を入れているそう。こだわり抜いた薄皮の海老ワンタンはつるっふわっとした食感が絶妙です。

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とりもつラーメン/山形

⑧一茶庵 支店/新庄市

続いてご紹介するのは、スタミナたっぷりの「とりもつラーメン」です。こちらは、鶏ガラベースのあっさりめの醤油スープに、細くて白いストレート麺、そしてよく煮込んだ「とりもつ」が特徴です。
こちらの「一茶庵 支店(いっちゃあん)」は、あっさり味なのにコクのあるスープにコシのある麺、細く裂かれたメンマの食感が特徴的なお店です。モツも丁寧に下処理され全く臭みなどがないそう。ラーメンとモツの相性の良さが最大限活かされているラーメンです。

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仙台ラーメン/宮城

⑨麺屋だいず/仙台市

続いてご紹介するのは「仙台ラーメン」です。認知度は低いですが、東北の大都市仙台で独自に発展してきたラーメンです。比較的、仙台の特産品である味噌味が多くなっています。
仙台ラーメンとしてご紹介する「麺屋だいず」では三色だいずラーメンが有名で、1つの器にまろやかな白みそラーメン、焦がしニンニクと黒こしょうの黒ラーメン、漢方とスパイスが効いた赤ラーメンが入っています。それぞれの味を楽しんでから混ぜて食べてみるなど、1杯で何回も新しい楽しみ方が出来ます。

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だいず

宮城県仙台市宮城野区燕沢東2-1-28

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3.13 00

喜多方ラーメン/福島

⑩源来軒/喜多方市

日本三大ラーメンの1つとも言われている喜多方ラーメンは、あっさりした醤油スープに多加水麺を使った太めの平ちぢれ麺が特徴的です。実は本場の喜多方では「朝ラー」という朝からラーメンを食べる文化があるほどなんです。
そしてご紹介する「源来軒」は、喜多方ラーメン発祥の地とも言われているお店です。醤油ベースのスープにしっかりとした旨みがあり、歴史を感じさせるラーメンです。昔からの作り方にこだわった元祖のラーメンが大人気です。

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⑪松食堂/喜多方市

続いてご紹介する喜多方ラーメンが食べられるお店は、喜多方駅から徒歩15分ほどの場所にある「松食堂」です。こちらは醤油ベースのスープで、すべて飲み干せてしまいそうなほど優しい味が特徴的です。
特にチャーシューが美味しいことで有名なのが「松食堂」なんです。コクのあるスープと縮れ麺が合い、野菜の自然な甘みを楽しむことが出来ます。醤油ラーメンに、濃いめのチャーシュー、そして太めのネギとスープがベストマッチです。

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ラーメン巡りに東北を訪れてみては?

以上、東北地方のラーメンをご紹介してきましたがいかがだったでしょうか。日本で1番ラーメンを食べる地域である東北の美味しいラーメン巡りをしてみてはいかがでしょう。県ごとにかなり特色があるので旅行のお供にラーメン屋さんに寄ってみてください。(※掲載されている情報は2018年11月記事公開時点のものです。必ず事前にご確認ください。)

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