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日本にいるなら一度は食べたい!関西のゆば料理7選

ゆば料理をご存知ですか?京料理として有名なゆばですが、今回は近畿地方のゆば料理店をご紹介します。有形文化財の近くの歴史を感じるお店や、ゆばを使った創作料理のお店など、様々な種類のお店があるので、ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。(なお情報は記事掲載時点のものです。詳細は公式サイトなどでも事前確認することをおすすめします。)

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このまとめ記事の目次

湯葉(ゆば)料理とは?

みなさんは「湯葉(ゆば)料理」をご存知ですか?ゆばとは京料理の名物で、豆乳を温めたときに表面にできる薄い膜のようなものを、竹串などですくいとったものです。古くから精進料理の一種として親しまれており、多くは刺身として食べられることが多いです。今回は、そんなゆばの料理を扱うお店をご紹介します。老舗の名店から、モダンスタイルのお店まであるので、ぜひ足を運んでみてくださいね。

①ゆば料理 東山ゆう豆 / 京都

まず初めにご紹介するのは、料亭御用達の美山ゆばを製造しているお店の直営レストランの『ゆば料理 東山ゆう豆』です。本来は、高級料亭などでしか食べられない美山ゆばが食べられるということで、ゆばの本場・京都に来たからには、ぜひ食べておきたいですね。
豆乳鍋仕立てやゆばのお刺身など定番のメニューもあれば、引き上げゆばを細切りにしたゆばそうめんなど、個性的なメニューもありますよ。お店では、美山ゆばを販売しているそうなので、おみやげに買っていくのもいいですね。

ゆば料理 東山 ゆう豆

詳細情報

  • 京都府京都市東山区祇園町南側570-218
  • 0755321019

②宝ヶ池 ゆば泉 / 京都

続いてご紹介するのは、ニュースタイルに敏感な方にオススメの『宝ヶ池 ゆば泉』です。こちらのお店は、ゆばをフレンチスタイルで食べられるレストランです。日本食の固定概念を振り払った新しいゆば料理ですね。
お店で使用されている生ゆばは、毎日自社工房で作られているそうです。お店の外観、内観もフレンチレストランのように洋風な飾りつけになっています。一味変わったゆば料理を食べたい方には必見のお店です。※こちらのお店は国際会館駅最寄りのお店です。同じ名前のお店がありますので、ご注意ください。

詳細情報

ikyuRestaurantで見る
  • 京都府京都市左京区岩倉南三宅町70-1
  • 0757032700

③静家 二条城店 / 京都

続いてご紹介するのは、世界遺産の二条城から徒歩約3分のところにある『静家 二条城店』です。観光の方には嬉しい近さですね。自分で鍋からゆばをとる汲み上げゆばが名物だそうです。そのほかにも豆乳とゆばをふんだんに用いた、シンプルで家庭的な料理がいただけるそうです。
ランチ、ディナーメニュー共にコースとなっています。席はカウンター9席のみですので、少人数で来られる方、ほっと一息つきたい方にオススメです。京都観光で疲れたら、美山のきれいな水で作られたゆばを、家庭的な落ち着いた空間で味わうのはいかがでしょうか。

詳細情報

  • 京都府京都市中京区御池通黒門大文字町233-4
  • 0758131517

④松山閣 松山 / 京都

続いてご紹介するのは、京都の奥山で落ち着いた雰囲気を味わえる『松山閣 松山』です。こちらの名物はゆば桶といい、温かい豆乳の中にゆばを浮かせたものです。その日に作られる自家製のゆば本来の味を楽しめます。また、ゆばに黒蜜ときなこを加えたスイーツもあるので、たくさんの種類のゆばが楽しめますよ。

松山閣 松山

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