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鮭の町村上市で鮭料理フルコースが食べられるお店6選

新潟県村上市は鮭の自然ふ化増殖に初めて成功したことで有名で、鮭との関わりが強い地域となっています。今回はそんな新潟県村上市で食べることの出来る鮭料理のフルコースをご紹介します。(※掲載されている情報は記事更新時点のものです。詳細は公式サイトなどでも事前確認することをおすすめします。)

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このまとめ記事の目次

鮭の街、新潟県村上市

一般社団法人 村上市観光協会
新潟県村上市は江戸時代に世界で初めて鮭の自然ふ化増殖に成功した三面川があり、古くから鮭が親しまれてきました。長年の鮭との関わりの強さを象徴するのが日本で最初の鮭の博物館「イヨボヤ会館」。ここでは村上市と鮭のつながりや独自の文化を知ることが出来ます。
一般社団法人 村上市観光協会
「イヨボヤ」とは村上地方の方言で「鮭」という意味で、「イヨボヤ会館」では館内から自然の川の様子や秋には遡上するサケを見ることができます。鮭を大事にしてきた新潟県村上市では、頭の崎から尻尾の先、内臓までも余すことなく大切に食べる食文化が残っており、現在も多くの料理店で鮭料理が提供されています。

今回はそれだけ鮭が親しまれている新潟県村上市において、鮭のコース料理を食べることの出来るお店を6つご紹介します!

詳細情報

  • 新潟県村上市塩町13-34
  • 0254-52-7117

①割烹 吉源

一般社団法人 村上市観光協会
割烹吉源は江戸時代から約180年の歴史を持つ料亭です。建物は和風建築で、国の登録有形文化財となっています。こちらではそれぞれの季節ごとに合わせた料理をコースで提供しており、秋には鮭のフルコースを楽しむことができます。
一般社団法人 村上市観光協会
この鮭のコース料理では村上市の郷土料理である、頭を落とした鮭を内蔵ごと輪切りにして味噌仕立ての汁で煮込み、藁の上で冷ます「鮭の川煮」や自然乾燥させた鮭をスライスして日本酒をかけて頂く「鮭の酒びたし」があります。こちらのお店は予約が欠かせないお店となっていますので、訪れる際には確認することをオススメします。

詳細情報

  • 新潟県村上市寺町4-18
  • 0254522155

②割烹 新多久

一般社団法人 村上市観光協会
割烹新多久は家族や団体ではもちろん、一人でも訪れやすいお店となっています。カウンター越しに料理人の手元を見ることが出来るカウンター席では違った楽しみ方ができますね。こちらでは春夏秋冬に合わせて、その時々の旬の食材を使った一品を楽しむことができます。
一般社団法人 村上市観光協会
割烹新多久の鮭料理は価格帯に合わせて4種類用意されており、地元の鮭をふんだんに使った特選料理を頂くことができます。

詳細情報

  • 新潟県村上市小町3-38
  • 0254532107

③割烹 善蔵

一般社団法人 村上市観光協会
東京・築地の有名割烹で修行を積んだ料理人が腕を振るう割烹善蔵。素材の良さを引き立てることを信条としており、丁寧に調理された料理はどれも絶品です。こちらでは10月~12月の時期になると、季節限定で鮭料理のフルコースを頂くことができます。
一般社団法人 村上市観光協会
先人たちの知恵が積み重なっている伝統の鮭料理を目当てに、全国各地から多くの方が訪れ、料理を味わいます。割烹善蔵は完全個室であり、予約必須のお店です。そのため訪れる際には、予めお店の状況を確認が必要となりますのでご注意ください。

詳細情報

  • 新潟県村上市上片町1-3
  • 0254533813

④割烹 松浦家

一般社団法人 村上市観光協会

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