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新食感生地×高級フルーツのどら焼き。フルーツパーラー「EBISU 青果堂」OPEN

2021年7月7日(木)、東京・恵比寿にフルーツパーラー「EBISU 青果堂」が新オープンします。創業90年を超える果物問屋「島田青果」から厳選したフルーツとクリーム・あんことの相性を考え抜いた“しっとり” “もちもち” が選べる新食感フルーツどら焼きなど、高級フルーツをふんだんに使用したメニューに注目です。(なお情報は記事掲載時点のものです。詳細は公式サイトなどでも事前確認することをおすすめします。)

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このまとめ記事の目次

フルーツパーラー「EBISU 青果堂」OPEN

オープン日:2021年7月7日(木)

EBISU 青果堂
2021年7月7日(木)、東京・恵比寿にフルーツパーラー「EBISU 青果堂」が新オープンします。創業90年を超える果物問屋、島田青果から仕入れた高級いちごブランドの「真紅の美鈴」や「太陽のタマゴ」という称号を与えられているアーウィンマンゴーなど、一般にはあまり流通していない高級フルーツをふんだんに使用したメニューに注目です。
いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円) EBISU 青果堂

どら焼き しっとり

いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円)

一番の注目は従来のどら焼きの概念を覆す新食感のフルーツどら焼き。「いちご×あずきホイップ」、「シャインマスカッ ト×白あんホイップ」など、各フルーツの素材の味を最も引き立てるフルーツとクリームの組み合わせを試行錯誤を重ね開発したそう。生地は2種類で、こちらの「どら焼き しっとり」は、その道30年を経験した菓子職人が手がけた従来のどら焼き特有のパサつきを抑え鼻から抜けるはちみつの風味にこだわりしっとりの新しいどら焼き生地となっています。
いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円) EBISU 青果堂

どら焼き もちもち

いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円)

そしてこちらでは、従来のどら焼きの生地ではまったく使用されなかった餅粉、白玉粉等を 使用し唯一のもちもち食感をどら焼き生地として使用した「どら焼き もちもち」。 あんこ/白あんは、有機JAS認定のオーガニック餡を使用してフルーツの風味を損なわない控えめな甘さに仕上げ、クリームもパティシエ歴20年の職人がバニラビーンズが香るとろとろのカスタードと味を壊さない優しいホイップを作り上げています。
いちご/シャインマスカット(価格:900円~1,700円)、白桃(価格:900円~1,200円) EBISU 青果堂

ぱふぇ(写真左、右)、白桃夏氷(写真中央)

いちご/シャインマスカット(価格:900円~1,700円)、白桃(価格:900円~1,200円)

3月~7月頃限定で、「ぱふぇ」が登場。フルーツそのものの美味しさを味わっていただくため、フレークや生クリーム等を一切使用せず濃厚ミルクソフトと当店の硝子寒天と真珠寒を使った贅沢なぱふぇへと仕上げています。また、7月~9月頃限定で登場する「白桃夏氷」では、従来のかき氷の既製品シロップ等を一切使わず、白桃果汁そのものを味わえます。
いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円) EBISU 青果堂

硝子寒天

いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円)

硝子寒天とは、フルーツゼリーのこと。日本の誇る四季折々のフルーツの本来の味を感じられるように白葡萄がほのかに香る和風ゼリーで包み込んでいます。
いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円) EBISU 青果堂

真珠寒

いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン(価格:480円〜980円)

冬季限定で登場するのが、真珠寒(パンナコッタ)。フルーツが持つ本来の甘味や酸味、こだわりの牛乳や生クリームのコクやまろやかさをさらに引き立たせる絶妙なマリアージュの和風パンナコッタです。
いちご/白桃/シャインマスカット(価格:680円) EBISU 青果堂

しろねり

いちご/白桃/シャインマスカット(価格:680円)

ドリンクメニューにも注目。「しろねり」は、こだわりの牛乳や濃厚ミルクの配合でつくる贅沢シェイクです。既成シロップ等を使用せず、自家製の生の果物 の果汁でつくる大人が楽しめるシェイクとなっています。
(価格:550円) EBISU 青果堂

青果茶

(価格:550円)

青果茶は、甘味の強いクラウンメロンや白桃、コクのある宮崎マンゴー、多少の酸味がある苺や信州葡萄を使用し、甘味・コク・酸味のバランスでフルーツを味わえるほうじ茶フルーツティー。暑いこれからの季節にもぴったりですね。

詳細情報

■EBISU 青果堂
オープン日:2021年7月7日(木)
所在地:東京都渋谷区東3丁目26番4号
営業時間:11:00〜19:00

東京都渋谷区東3-26番4号

3.05 219

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