［店名］鮨 くまくら ［最寄駅］恵比寿駅 徒歩3分 ［ディナー予算］35000円-45000円 2023年2月訪問 【お店の様子について】 恵比寿駅のすぐ近くにあるお寿司屋さんにお邪魔してきました。 お店はビルの６階にありますので、エレベーターを使い、お店に入ります。 店内は、高級なバーにも感じるモダンな雰囲気です。窓側に近い席からは、駅前の通りを眺めることができます。 客層は、20代―30代の男性グループ・男女グループが主でしょうか。常連さんが多いように感じます。お客さんからも、お店の大将からも若いエネルギーを感じます。 【お料理について】 ★おまかせコース ☆先付け３種 ホタルイカやスケソウダラなど、旬のものを活かした先付けです。 どれも上品な香りがありつつも、お酒に合う味わいですね。続くお寿司への期待値も上がってしまいますね。 ☆お飲物について 八海醸造「ライディーンビール ヴァイツェン」などの地ビールを取り扱っていたので、いただいてみました。 お酒の種類も幅広く取り扱っていると感じます。 ☆握り：勝浦の中トロ お寿司の一貫目は、中トロです。最初から本気のネタですね。 滑らかな舌触りと上品な脂の旨味が、シャリと一体になっていると感じます。 ☆刺身：三重県尾鷲の石鯛 石鯛を山葵・藻塩をつけて、いただきます。 藻塩の香りがアクセントになっています。 ☆握り：スミイカ サクッと歯切れのいいスミイカです。包丁仕事が光りますね。 ☆サバの根性焼き 直接炭を当てて根性焼きにしたサバをいただきます。 炭の香りを強く感じます。 ☆アナゴの稚魚　のれそれ 「のれそれ」というのは、後で知ったのですが、高知県の珍味のようですね。 麺類のように、つるっといただいてみますと、爽やかな味で印象に残る逸品です。 ☆握り：イワシ さっぱりしたイワシのお寿司です。丁寧に骨が取り除かれていることがわかります。 ☆アイナメのあんかけ アイナメの他、いろいろな野菜が入ったあんかけです。新ごぼう・椎茸など季節の野菜も多く入っています。来店のたびに、異なる食材を味わえるかもしれませんね。 ☆握り：赤身の漬け 上品な香り・旨味のある赤身の漬けです。好みの味わいです。 ☆握り：九州天草　コハダ 歯ごたえもしっかり感じるコハダです。 ☆握り：対馬　のどぐろの炙り ふわふさした食感と、炙りの香り・皮目の歯ごたえなど、複雑な味わいを持った一貫です。 ☆平貝の磯辺焼き 弾力があり、醤油・海苔の風味をよく感じる平貝です。 ☆軍艦：バフンウニ なめらかな味わいのウニです。 ☆握り：山口県宇部　車エビ 旨味を強く感じる車エビです。歯ごたえもいいですね。 ☆あおなまこ コリコリした食感のナマコです。生姜や紫蘇の花など、彩りもいいですね。 ☆トラフグの白子ご飯 ふわふわ食感のトラフグと、濃厚な岩海苔の風味とが相性がいいですね。白トリュフも利用されているようです。 ☆巻物：ネギトロ ☆握り：アナゴ ☆お椀：シジミと生海苔のおすまし ネギトロはネギの食感もあり、上品さを感じます。 アナゴの握りは、ふんわりした味わいと濃厚なタレとの相性が抜群ですね。お椀は、濃厚なシジミの味わいを感じます。 雰囲気のよい空間で、美味しいお寿司をいただけるお店だと思います。 ごちそうさまでした。

以前友人とお食事をした際にとても美味しかったので今回2回目の訪問です。 恵比寿駅からとても近いところに位置する【鮨くまくら】さん。 平日にお伺いしましたが、次から次へとお客さんがいらしていて大人気のお店だなぁと♪ お寿司の美味しさはもちろん、オシャレで落ち着いた空間でお寿司をいただけるので、女子だけでの訪問もいい意味で緊張しないです♪ カウンターのついた個室があるのも嬉しいポイント！ 見た目も美しく美味しいお寿司や旬の食材をふんだんに使った小皿料理も頂けるので最後の穴子まで、全て美味しくいただきました。 最後の穴子のふわトロ感は何度頂いてもたまらないです…♪

🐻🧸🐻🧸 恵比寿にある高級江戸前寿司 鮨くまくらさんへ訪問🍣 @sushi_kumachan 前菜やつまみ5品に始まり 握り12貫、巻物、玉子、デザートの おまかせコースをいただきました🥰 厳選された旬な食材と大将の職人技が 握りも一品ものもとても感動しました！ 一貫目は宮城塩釜の中とろで 上質な脂と旨みが口の中に広がり 最初からわくわくが止まりません💞 濃厚な甘みの車海老や 赤身、コハダ、カスゴダイ、サクラマス 縞鯵、雲丹、ふわっふわの穴子など どれもとても美味しかったです✨ ネタバレになっちゃうので 詳しくは書きませんが 一貫一貫温度や薬味までこだわっており 丁寧な仕事に面白さがあり 大変満足させて頂きました😌 千葉九十九里の蛤と熊本産の筍の 土瓶蒸しはずっと飲んでいたいくらい お出汁もぷりぷりの蛤も絶品で🤤 ふぐの白子ご飯は トリュフオイルと海苔の佃煮と🐡 北海道のミンクくじらも 身が柔らかくて美味しかった❣️ 佐久間さんに握って頂きましたが スピード感もちょうど良く 大将の人柄とおもてなしで とても楽しい時間を過ごせました☺️ また伺わせて頂こうと思います🍶✨ #鮨くまくら #恵比寿くまくら #くまくら #東京グルメ #東京鮨 #東京ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿鮨 #恵比寿ディナー #鮨 #恵比寿#鮨好きとつながりたい #取材協力 #寿司 #美味しいもの #デートスポット #グルメ女子 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #美味しいもの #グルメスタグラム #tokyo #sushi #tokyosushi #tokyogourmet #genic_food #instafood #gourmet #dinner #sushilovers

［店名］鮨 くまくら ［最寄駅］恵比寿駅 徒歩3分 ［ディナー予算］35000円-45000円 2023年2月訪問 【お店の様子について】 恵比寿駅のすぐ近くにあるお寿司屋さんにお邪魔してきました。 お店はビルの６階にありますので、エレベーターを使い、お店に入ります。 店内は、高級なバーにも感じるモダンな雰囲気です。窓側に近い席からは、駅前の通りを眺めることができます。 客層は、20代―30代の男性グループ・男女グループが主でしょうか。常連さんが多いように感じます。お客さんからも、お店の大将からも若いエネルギーを感じます。 【お料理について】 ★おまかせコース ☆先付け３種 ホタルイカやスケソウダラなど、旬のものを活かした先付けです。 どれも上品な香りがありつつも、お酒に合う味わいですね。続くお寿司への期待値も上がってしまいますね。 ☆お飲物について 八海醸造「ライディーンビール ヴァイツェン」などの地ビールを取り扱っていたので、いただいてみました。 お酒の種類も幅広く取り扱っていると感じます。 ☆握り：勝浦の中トロ お寿司の一貫目は、中トロです。最初から本気のネタですね。 滑らかな舌触りと上品な脂の旨味が、シャリと一体になっていると感じます。 ☆刺身：三重県尾鷲の石鯛 石鯛を山葵・藻塩をつけて、いただきます。 藻塩の香りがアクセントになっています。 ☆握り：スミイカ サクッと歯切れのいいスミイカです。包丁仕事が光りますね。 ☆サバの根性焼き 直接炭を当てて根性焼きにしたサバをいただきます。 炭の香りを強く感じます。 ☆アナゴの稚魚　のれそれ 「のれそれ」というのは、後で知ったのですが、高知県の珍味のようですね。 麺類のように、つるっといただいてみますと、爽やかな味で印象に残る逸品です。 ☆握り：イワシ さっぱりしたイワシのお寿司です。丁寧に骨が取り除かれていることがわかります。 ☆アイナメのあんかけ アイナメの他、いろいろな野菜が入ったあんかけです。新ごぼう・椎茸など季節の野菜も多く入っています。来店のたびに、異なる食材を味わえるかもしれませんね。 ☆握り：赤身の漬け 上品な香り・旨味のある赤身の漬けです。好みの味わいです。 ☆握り：九州天草　コハダ 歯ごたえもしっかり感じるコハダです。 ☆握り：対馬　のどぐろの炙り ふわふさした食感と、炙りの香り・皮目の歯ごたえなど、複雑な味わいを持った一貫です。 ☆平貝の磯辺焼き 弾力があり、醤油・海苔の風味をよく感じる平貝です。 ☆軍艦：バフンウニ なめらかな味わいのウニです。 ☆握り：山口県宇部　車エビ 旨味を強く感じる車エビです。歯ごたえもいいですね。 ☆あおなまこ コリコリした食感のナマコです。生姜や紫蘇の花など、彩りもいいですね。 ☆トラフグの白子ご飯 ふわふわ食感のトラフグと、濃厚な岩海苔の風味とが相性がいいですね。白トリュフも利用されているようです。 ☆巻物：ネギトロ ☆握り：アナゴ ☆お椀：シジミと生海苔のおすまし ネギトロはネギの食感もあり、上品さを感じます。 アナゴの握りは、ふんわりした味わいと濃厚なタレとの相性が抜群ですね。お椀は、濃厚なシジミの味わいを感じます。 雰囲気のよい空間で、美味しいお寿司をいただけるお店だと思います。 ごちそうさまでした。

以前友人とお食事をした際にとても美味しかったので今回2回目の訪問です。 恵比寿駅からとても近いところに位置する【鮨くまくら】さん。 平日にお伺いしましたが、次から次へとお客さんがいらしていて大人気のお店だなぁと♪ お寿司の美味しさはもちろん、オシャレで落ち着いた空間でお寿司をいただけるので、女子だけでの訪問もいい意味で緊張しないです♪ カウンターのついた個室があるのも嬉しいポイント！ 見た目も美しく美味しいお寿司や旬の食材をふんだんに使った小皿料理も頂けるので最後の穴子まで、全て美味しくいただきました。 最後の穴子のふわトロ感は何度頂いてもたまらないです…♪

🐻🧸🐻🧸 恵比寿にある高級江戸前寿司 鮨くまくらさんへ訪問🍣 @sushi_kumachan 前菜やつまみ5品に始まり 握り12貫、巻物、玉子、デザートの おまかせコースをいただきました🥰 厳選された旬な食材と大将の職人技が 握りも一品ものもとても感動しました！ 一貫目は宮城塩釜の中とろで 上質な脂と旨みが口の中に広がり 最初からわくわくが止まりません💞 濃厚な甘みの車海老や 赤身、コハダ、カスゴダイ、サクラマス 縞鯵、雲丹、ふわっふわの穴子など どれもとても美味しかったです✨ ネタバレになっちゃうので 詳しくは書きませんが 一貫一貫温度や薬味までこだわっており 丁寧な仕事に面白さがあり 大変満足させて頂きました😌 千葉九十九里の蛤と熊本産の筍の 土瓶蒸しはずっと飲んでいたいくらい お出汁もぷりぷりの蛤も絶品で🤤 ふぐの白子ご飯は トリュフオイルと海苔の佃煮と🐡 北海道のミンクくじらも 身が柔らかくて美味しかった❣️ 佐久間さんに握って頂きましたが スピード感もちょうど良く 大将の人柄とおもてなしで とても楽しい時間を過ごせました☺️ また伺わせて頂こうと思います🍶✨ #鮨くまくら #恵比寿くまくら #くまくら #東京グルメ #東京鮨 #東京ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿鮨 #恵比寿ディナー #鮨 #恵比寿#鮨好きとつながりたい #取材協力 #寿司 #美味しいもの #デートスポット #グルメ女子 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #美味しいもの #グルメスタグラム #tokyo #sushi #tokyosushi #tokyogourmet #genic_food #instafood #gourmet #dinner #sushilovers

（味の感想は★からです） 今回のお店は【熟成寿司専門店 和心】さん。 渋谷にありますは、 『鮮魚寿司を超える』熟成寿司が堪能できる 会員制のお寿司屋さん。 現在はmakuakeにて新規募集を解禁中とのこと。現在目標金額裕に達成されているので、気になる方はお早めにクラファンした方が良いかもしれません。 場所は渋谷駅の渋谷ストリーム方面。 明治通りを恵比寿方面に下り、シンエイビルの地下一階。 控えめな路地行灯を目印に地下へ潜る。 店内は和モダンの落ち着いた雰囲気。 カウンター席７席の小さなお店で、距離感も近く、かなりLIVE感のある造り。 私は【季節の熟成寿司コース】を日本酒の飲み放題とともにいただくことに。 熟成寿司とは、熟成期間が長ければ良いものじゃないらしく、食材によって、大将の伝えたいものによってそれぞれ変わってくるのだとか。 大将一貫一貫全てのお寿司の説明してくれる。 「味の好みは人それぞれ。だからこれが正解ってものはない。だけど、自分の好みとお客さんの好みがもし近かったら、嬉しいよね。」 料理の難しさと闘いつつ、日々研鑽し続けている人なんだなぁと素人ながらに感じる。 ウェルカムドリンクは日本酒。 田中六五　山田錦純米。 とてもフルーティーで飲みやすい。 アルコール感はほとんどなく、御味酒のように口の中を清めてくれる。 先付けをパクパクと食べていると程なくしてお寿司スタート。 さぁ、熟成寿司の幕開けだ。 それではいただきます。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・季節の熟成寿司コース　¥27500 　・日本酒飲み放題　　　　¥5500 ・先付け クリームチーズ西京漬け、沖縄生もずく、さしみ湯葉の3点盛り。はちみつのように甘いクリームチーズにむちむちな生もずく。ねっとりと濃厚な甘さを感じる汲み上げ湯葉。どれも美味しい。特にクリームチーズの甘さが日本酒の甘さと良く合う。 ・鯛 昆布〆 一週間熟成させた鯛の昆布〆。 ねっとりとした独特の旨味と滑らかな口当たりはかなり衝撃。柚子の香りがほんのりと、山葵の辛味がほんのりと。熟成自体も凄いのだろうが、この瞬間での握りの良さも光る。 熟成だけに頼らない確かな技術を体感。 ・鯵 三日熟成し1日脱水させたという鯵。 鯵らしいいやらしくないストレートな旨味を存分に引き出し、肉感を増したという、その引き締まったボディーからは鯵では感じたことのない力強さを感じる。 私的に熟成は本来の素材の旨味の先に、もう一段別の旨味をカスタムするような感覚。 その奥にどんな景色が広がるのか。 それは大将が思い描くストーリー次第だ。 ・牡蠣　昆布〆 貝は長期熟成には向かないらしく、こちらの牡蠣は4時間昆布に巻いて熟成される。 牡蠣と昆布のみで仕上げられた一品。 濃厚すぎる牡蠣の旨味にミネラル感を感じる程の塩気がガツンと後味にくる。 塩味（えんみ）と表現したい、塩っぱいだけではない濃い旨味を内包した味わいは食べていて楽しい。 ・鰹の漬け 鰹の漬けは表面に軽く醤油を塗り込み、浸透圧によって程よく染み込ませる。 20分ほど置いておくので、お預けをくらう。 ぶりぶりでもちもちの食感に、溢れる旨味と香り。漬けといいつつ鰹の香りが負けてないのは、この漬けの技法ならではといったところか。 ここまで『綺麗な香り』のする鰹は初めてで、料理の奥深さを体験。 ・秋刀魚 脱水、凝縮の工程を経た秋刀魚。 あえて脂のない時期を選び、無駄な脂がない状態で握りに落とし込む。 秋刀魚特有の癖っぽさが少なく、より凝縮感のある旨味を感じることができる。 めちゃくちゃ美味しいな。 ・かんぱち 22日熟成させた青森県大畑のかんぱち。 15〜20日ドライエイジングさせて乾燥させたカンパチはあえて分厚く。おつまみとしていただく。 とろっとろの食感に広がる旨味。 山葵の辛味を飲み込むほどの溢れる旨味と、もはやコクとすら感じる奥行き感。 これは正直いかつい。おつまみですよ、と言われて出されているのに、酒を飲まずに夢中でガバガバ食べてしまった。おつまみとは、、。 ・ほっき貝　 板前界のトレンドだというホッキ貝の熟成。 貝特有の癖っぽさはなく、コリコリとした食感ではなく、ぷりぷりとした食感なのが面白い。 貝汁がジュワと溢れるという表現が適切で、味は違うがしじみの味噌汁の出汁やばいくらい美味しくないですか？その感覚ですね。 ・白いか 五日ほど熟成させた白いか。 イカは表面から甘さを感じることができないらしく、イカの噛めば噛むほど甘くなるというのは身の中の甘い部分に噛む事によって到達するからだという。 「断面が甘さなので断面を増やします」 と、イカを奥が透けて見えるほど薄く切り、それを更に細切りに。 塩と酢橘のみで頂く白いかにはさらにもう一つ工夫が。 使う塩は四億年前の岩塩。ほぼ鉱物と言っても良いというヒマラヤのお塩を、鮫肌で細かく削る。塩は粒子が細かければ細かいほど塩気を感じなくなり、甘さが際立つ。 実際に白いかは塩のしょっぱさは感じず、甘さと酢橘の香りのみを堪能できる。 茶碗蒸し 燻製チーズにあんかけ、トリュフを削った茶碗蒸し。燻製チーズの香りと優しいあんかけ、トリュフの香りが一堂に介した素晴らしい茶碗蒸し。 鰯　 塩茹でして5日間熟成した鰯。 もはや鰯とは別の魚を食べてるみたいに旨味が強く、青味もほとんどない。本当に鰯？笑 食感はかろうじて鰯で塩気の強さもしっかりと鰯なので鰯なんだろうな。もっと別の高級魚って感じがしてならない。めちゃくちゃ美味しい。 金目鯛　炙り ここいらで王道のルックス、金目鯛の炙り。 炙りの香りは華やかに、少しねっとり感のある金目鯛の食感と甘みが堪らない。 皮目のほんのりカリッとした食感も良いアクセントでかなり香ばしさを感じる金目鯛だ。 白エビ 昆布〆 出汁をとった後の昆布を使うことで、浅く〆ているという白エビはその分足りない塩気をキャビアで補う。透き通る感じのする爽やかな旨味の白エビにキャビアの塩気が良く映える。 お寿司に乗るキャビアって、本当に飾り付けぐらいの印象しかありませんが、このキャビアにはちゃんと意味がある。 雲丹 箱板に入った雲丹は、そもそもがドライエイジングされているみたいなものみたいで、シャリをあえて温かくしうにの香りを楽しむ。 海苔を使わないので、手の上にそのまま。 雲丹の香りと旨味をダイレクトに感じる一貫で、個人的にこういう系の雲丹めっちゃ好き。 いくらの醤油漬け いくらは昆布で漬けすぎると食感がゴムボールみたいにぶよぶよになるらしいので、昆布漬けをある程度のところで終える。 旨味と食感の絶妙なバランスで取り出し、いくらと色味を合わせた赤い器へ。 お寿司ではネタと器の色を合わせるのは御法度らしく、若手がやると形無しになるが、手慣れがやると型破りとなる。 ねっとりとした食感はまるで生いくら。 けれど味わいはしっかりと浸かった醤油漬け。これは素晴らしいいくらだ。 ・穴子 先先代からの継ぎ足しのタレを使った穴子。 その歴史は100年にも及ぶ。 冷凍解凍を2度繰り返すことで繊維を壊し、食感をトロトロに。タコとか、キノコなんかもこの手法が用いられるのだとか。 食感がとにかくホロホロ。 よく原型をとどめているなの思うほどのホロホロ具合。 タレもコク深く、どっしりとしたイメージの旨味たっぷりのタレだ。 ・あおさ海苔の赤だし　玉子 コース中に一度も軍艦といった海苔を使ったメニューが無かった。 珍しいと思っていたら、最後にあおさ海苔の赤だしが登場。 ここで最後に海苔が主役に。 香りの強いあおさ海苔で赤だしの濃い味わいに負けない濃い香りがなんとも心地よい。 玉子もぷるぷるでふわりととろける食感。 素晴らしい物語でした。 drink〜〜〜〜〜〜〜 ・旭興（きょくこう） ・線香花火 ・ちえびじん ・奈良萬 ・鍋島 ・髙千代 ・屋守（おくのかみ） 日本酒のラインナップは全く決まっておらず、大将がお客さんに合わせて、提供するものを変えているのだとか。 常にこの銘柄が置いてある！というわけではないが、時期が被れば鍋島3種類飲み比べとか 而今やNo.6があったりもするみたい。 大将はお酒あまり強くないみたいですが、日本酒愛が凄いですね。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 場所は渋谷の駅からほど近い好立地。 コースは上から下まで幅広く、makuakeなら上コースと日本酒飲み放題で1人2万切るみたい。 一つ一つの握りにストーリーがあり、コースはまさに物語。 私はこういう考え方凄く好きで、ただ美味しいだけじゃない、ただ楽しいだけじゃないってとても尊いものだと思いました。 また来ます。 それではごちそうさまでした。 とても美味しかったです。

渋谷の『熟成寿司専門店 和心渋谷』さんで、絶品熟成寿司コースを楽しんできましたーっ🤣✨ 熟成寿司専門店 和心渋谷さんは、ネタを寝かせることにより、旨味成分を極限まで増やして作る熟成寿司専門店🍣 “鮮魚ずしを超える美味しさ”とも言われている熟成寿司は、職人の高度な熟練技術を活かし、「2週間熟成カンパチ」や「3週間熟成中トロ」などなど🐟✨ 質の良い食材だけを厳選して仕入れ、ネタごとに美味しい出し方を見極めて提供される熟成寿司の、感動の食体験を楽しめます🙆 今回は、「熟成寿司コース＋日本酒飲み放題」を注文✍️ ■小鉢3品 ■つまみ1品 ・鰆(サゴチ) →ウエットエイジング ・生牡蠣の昆布締め ■寿司12貫 ・鯛の昆布締め 　→捌いて５日間、昆布３日間 ・鯵 　→脱水して３日間寝かす ・〆鯖 　→１週間 ・赤貝 ・マグロ 　→ドライエイジング11日間 ・カンパチ 　→30日間 ・白イカ 　→５日 ・イワシ 　→１週間 ・グジラの当日漬け ・金目鯛 ・白エビ〜昆布決め〜 ・うにのドライエイジング ・イクラの昆布締め ■温料理1品 ・スモークチーズとトリュフの茶碗蒸し ■お椀 ​■日本酒 という、スペシャル圧巻なコース🍴 握りだけでなく、おつまみや逸品料理も、全てが絶品中の絶品の超絶品☺🎶 一番のお気に入りは“鰯の握り”🐟 今までは、鮮度が命と思っていた鰯すらも、こちらのお店にかかっては熟成された別の鰯に大変身✨ １週間寝かされた鰯は、コクと旨味の爆弾💣で、口の中で美味しさが大爆発🧨 “赤貝”は好きなネタでどこに行っても食べるのですが、ここの赤貝は過去一の美味しさ🐚✨ プリプリの食感が堪らなく、見た目も美しい👀 旨味もたっぷりで、まさに芸術的な一握り🍣 昆布締めの鯛はねっとりとした食感で、昆布締め感も絶妙の美味しさ🐟 シャリの甘みともピッタリ🤤 白海老は昆布締めされて、甘く、濃厚な美味しさで、これ１つで日本酒１杯はイケちゃいますね🦐🍶 他にも、“生牡蠣の昆布締め”はチーズのようなコクと、濃厚な旨味がたっぷりで、これはすぐにリピ確定飯ですね💡 日本酒のラインナップも、 ・田中六五 ・kamosumori ・吾有事 ・長陽福良 ・残草蓬莱　Queen ・舞美人 ・残草蓬莱　辛口純米 ・田野々の田 という最強のラインナップで、全て料理にピッタリ🍶🎶 美味しいお料理とお酒、素敵な空間を本当にありがとうございました👍✨ 熟成寿司専門店 和心渋谷 住所：東京都渋谷区東1-27-5 　　　シンエイビル B1F 営業時間： 17：30～22：30 （L.O）22:00　 定休日：水曜日 電話番号：05056004596 ＨＰ：https://www.wagokoro.space/ PR 熟成寿司専門店 和心渋谷

【渋谷-Shibuya-】 📍熟成寿司和心 @wagokoro10000 〒150-0011 東京都渋谷区東１丁目２７−５ シンエイビルＢ1 会員制のお店なのですが、 新規会員も募集中とのことなので お寿司好きはぜひ声かけてくれい🍣 (会員になった際の特典は下部に記載してます♩) 大将のこだわりがとまらない！！ 熟成寿司を食べ進めるたびに 繰り広げられるストーリー✨ 魚の旨みを最大限に引き出すために 試行錯誤されたお寿司はどれも美味しくって 日本酒もつい飲み過ぎちゃいました🍶🫣 大将の説明を聞くととてもロジカルで 旨みについてとても追求されているのだなぁ、、てな感じで 食べて、学んで、楽しむ🍣 そんな有意義な時間でした📝 -今回いただいたコース- 上コース ・小鉢3品 ・つまみ1品 ・寿司11貫 ・温料理1品 ・お椀 ＋日本酒飲み放題🍶 お料理に合わせて出していただきました〜っ 沢山美味しい日本酒飲めてほろ酔いしあわせ🫠 日本酒好きは必須🫶 ️❣️会員、同伴者の特典はこちら❣️ ●サービス料１０%カット ●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可） ●ハウスドリンク飲み放題 （緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー） ●日本酒飲み放題オーダーが可能 １２種類の日本酒を２時間３０分飲み放題になるんだけど、これがコスパ良すぎる、、！ #渋谷寿司#熟成寿司#会員制 #寿司#熟成寿司和心#渋谷グルメ#取材協力#熟成鮨#鮨#渋谷ランチ#渋谷ディナー#会食

［店名］鮨ふじまさ ［最寄駅］恵比寿駅 徒歩5分 ［ディナー予算］23,000円-28,000円 2022年2月訪問 【お店の様子について】 恵比寿駅から丘を上がるようにして線路沿いの道路に沿ったビルに向かいます。 ビルには大きなお店の看板はなく、足元に京行灯のような小さな看板がお店の存在を示してくれます。お店の存在を事前に知っていないと、なかなか見つけることができないかもしれません。 ビルの階段を上がると、一転して、高級感のある和風の店構えになり、変化に驚きます。 店内は、L字型カウンター席のみです。 清潔感のあるオールフラットな空間で、大将の包丁仕事や握りを目の前で間近に見ることができ、とても臨場感があります。 おしぼりには、ミント？のような香りがあり、心地いいですね。 カウンターの目の前にある木製のようにも見える冷蔵庫は、大工さんに作っていただいたものだそうで、氷で冷やしていると教えていただきました。 私が驚いていると、扉を開けていただいたので、写真を撮影させていただきました。 【お料理について】 おまかせコースを他のお客さんと同時に提供するスタイルです。 まるで、演劇のようなパフォーマンス・エンターテイメントを感じることができます。 ★マグロの手巻き寿司 まずは、マグロの手巻き寿司からのスタートです。 海苔にシャリ・マグロが巻かれた状態で、手渡してくれます。手渡してくれることにより、大将と我々・お客さんとの距離がぐっと近づくように感じます。 海苔には、青のりも含まれているそうで、パリパリした食感と香りを強く感じます。赤酢のシャリとマグロの甘みとの相性も非常にいいですね。 ★トラフグ ぷりぷり食感のトラフグをあっさりした自家製ポン酢をつけて、いただきます。 トラフグは寿司より刺身に食材として向いていると教えていただきました。そうなんですね。勉強になります。 ★握り　金目鯛（鴨川） いよいろ握り寿司のスタートです。 タンパク質な味わいと炙りの香りを感じる金目鯛は、シャリの甘みも感じます。 ★太刀魚の塩焼き ふんわりした太刀魚を、大根おろしとともにいただきます。 ★フグの春巻き アツアツの状態を注意しながら、塩でいただきました。 ゼラチン質となったとろーっとしたフグ皮と、フグの身のふわっとした食感と甘み、パリパリとした春巻きの皮…と複数の食感・味わいが交わった、複雑な味わいです。 ★握り　明石の真鯛　塩締め 真鯛は５日間寝かしたものだそうです。塩で旨味が増している気がします。 ★握り　マグロ赤身 ★握り　中トロ ★握り　トロの漬け ★握り　大トロ ここからマグロの握りが続きます。 どれも旨味はもちろん、大将の丁寧な包丁仕事を感じます。 トロの漬けの握りの上には、わずかに地がらし（福井県産）が載せられております。しかしながら、からしの辛さはさほど感じず、からしの香りだけがふわっと感じることができます。 大トロは、砂ずりという部位で、大トロの中でも大トロらしい場所だと教えていただきました。上品な脂の味わいで、とても甘みを感じます。 ★握り　コハダ（熊本県産） フレッシュさのある感じで締められたコハダは、食感も味わいもマグロとはまったく異なります。敢えて、マグロの後に提供されているのだろうなぁ、と大将の心遣いを感じます。 ★茶碗蒸し 茶碗蒸し…と表現していいものなのでしょうか。 茶碗蒸しのベースの上に、シャリが載せられ、更にスッポン・スッポンスープがかけられます。こちらをよくかき混ぜて、すっぽんのコリコリ食感をミニ雑炊のようにして、いただきました。 ★握り　車エビ 新鮮な海老だからこその海老みそが、しっかりとあることを教えていただきます。身厚で弾力がある、旨みが口に広がります。 ★ウニの軍艦巻き こぼれそうなほどのウニの軍艦巻きです！ 箸で持つ手も震えてしまいますね。 ウニは北海道羅臼産だそうです。箱には綺麗な模様まで描かれています。友禅折と記載もあり、見るだけでも高級さが伝わります。 えぐみなどは全く感じず、さっぱりささえも感じる上品な味わいです。 ★握り　煮アナゴ（津島産） 握りを更に半分にして、「さっぱりした塩・ゆずバージョン」と「濃厚なタレバージョン」の２種類を味わうことができます。 提供の順番にも心遣いを感じます。 ★玉 クレームブリュレのように表面がカラメリゼされている柔らかく、デザートのような玉子焼きです。 最後まで驚きがありますね。お茶と一緒においしくいただきました。 隠れ家のようなお寿司さんで、都会の喧騒を忘れられるお店です。 大将のサービス精神・心遣いを随所に感じます。 ごちそうさまでした。

【恵比寿 鮨 ふじまさ】/恵比寿 🍣おまかせフルコース　　24,200円 【💰値段】24,200円 /人 【訪問時間】平日20:30頃 【並び時間】予約訪問 🔖店舗に行く前に見返す為にも保存がおすすめです🔖 ✏️付近のお店はこちら→ #ぐるまに_中目黒 【🍽頂いたメニュー】 🍣おまかせフルコース　　24,200円  🍣トロの手巻き 🥢ガリ 🐟いくら 🍣メヒカリ 🍣かます 🍣シンイカ 🐟マナガツオ 🦑しんいかのゲソ　　おまけ 🥢鱧と松茸の土瓶蒸し 🍣シロアマダイ (シラカワ) 🍣赤身 🍣中トロ 🍣背トロ 🍣大トロ 🍣鯵 🍣ホッキ貝炙り 🍵甘鯛の茶碗蒸しご飯 🍣しまえび 🍣ウニの軍艦巻き 🍣煮穴子　塩ゆず/煮詰め(タレ) 🍣干瓢巻き 🍣かっぱ巻き 🥢お椀　しじみ 🍣ボタンエビ　追加 🥚玉 💬感想 こんにちは、こんなに出てくるお寿司屋さんある！？ ど〜も!!ぐるまにです！ 感動体験できるお店に行っちゃいました！ 接待や達成会、記念日や親孝行など、人生な大切なタイミングありますよね！ そんな時ここ使ってください！ 絶対に喜ばれます！ 恵比寿駅を降りて線路沿いを5分ほど歩くと、見えてくる小さな目印！ そこを見て2階に上がるとすぐあらわれるのがこちらのお店！ 店内はカウンターのみで、 18:00〜 6名 19:00〜4名 20:30〜6名 の3部制 一斉スタートはほんと緊張しますよね！ カウンターの真ん中あたりに腰掛けるとなにやら大将の奥にはおしゃれな扉が！！ なんとこれは、冷蔵庫！！しかも電気を使わず氷のみで冷やすタイプらしく、7〜10度に保たれて、それでいて保湿効果もあるので、鮮度が抜群の状態で保管できるです！ さぁ、ここから鎌田大将のショーが始まります！ ▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎🍽いただきます🍽◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎ 🍣トロの手巻き 炙ったばっかりの有明の海苔とこだわりの酢飯を使ったトロの手巻きからスタート！！ 本当に品質が高く、赤酢の加減がたまらない一品！ 炙ったばかりのノリなので信じられないくらいパリッパリののりと本当にとろとろでとろけるマグロから始まりかなり期待度が高まりまくる！！ 🥢ガリ ガリが薄切りじゃないだと！？ つまみにもなる、あえて角切りにしてるガリなんですが、美味しすぎる！ そして鎌田大将から一言『お寿司屋さんは、『り』がつくものは食べ放題なんで気兼ねなく行ってくださいね!!ガリ、シャリ、あがり(お茶)は頼み放題なんです。』こういう豆知識ってどきっとしますよね！ 🐟いくら ゆずを振ったいくら 『スプーンで混ぜて召し上がれ』 いいいくらは皮が柔らかくほんと卵みたいで濃厚！ 本当柔らかいんですよ！今まで食べたことがない！ そして柚子の香りが堪らなくて、これだけでお酒が進んじゃう！ 🍣メヒカリ メヒカリの半干し(軽く干した状態) 日本人は古来より食材を干すことにより、旨味を最上限まで引き上げる技術を持っているんです。半分干して焼き上げてるので、旨みがすごいしほわほわで、脂がすんごいです！ マジで旨みが抜群！ 🍣かます すだちを軽く絞って 夏の終わり秋の始まりがかますの最大の旬なんですって！ 食べた瞬間口の中に広がる旨味！うまい！ 炙ってある香りと、濃厚な旨みが口の中に広がるんです！ 今の時期のカマスはノドグロに負けない美味しさって言ってましたが本当それを感じました！ 🍣シンイカ 塩とすだちでいただく炭イカの赤ちゃん めちゃくちゃサクッともちっとしてる！ すみいかは子供の方が柔らかいとのことで濃厚でいて柔らかいのってたんまんないわ！ 酢橘の香りが口いっぱいに広がるってもう幸せすぎる！ 🐟マナガツオ マナガツオ マンボウみたいな魚でこれをもみじおろしとポン酢でいただいたんですが、サクッとしていて脂が乗っていて味に近い感じでもみじおろしが本当にアクセントになっていて、至福ですわ!! 🦑しんいかのゲソ　　おまけ 普段はゲソとかお寿司屋さんでは出さないんですが、真以下のゲソ本当に美味しいんですよ！と 濃厚でいて炙ってあるので口の中で三段回くらいの変化をしてマジで酒が進みすぎる！ 🥢鱧と松茸の土瓶蒸し 土瓶のまま蒸し器に入れてる 一杯目は蓋を開けずにまずはすだちを避けてお猪口でお出汁を飲むとのこと！ お猪口に入れた瞬間に香りが広がる広がる！！ もう松茸の香りが部屋に充満！ 1.2.回飲んだで蓋を開けてみると、鱧・松茸・新銀杏が入っているんです！ マジで松茸の芳醇な香りがたまらないし銀杏も鱧ももう怖いくらい美味しい！ 🍣シロアマダイ (シラカワ) 鯛は、赤・黄・白とあるんですが、白がいちばんの高級魚らしく高級寿司店でもなかなかシラカワは手に入らないらしいんです！ それを1週間寝かして、ねっとりと甘みが最上級になったところにすだちとお塩でいただくともう ねっとり甘味が押し寄せてきてめっちゃもっちりしてる〜 ★ここからはマグロ4連発 🍣赤身 味がはっきりしていて、鼻に抜ける香りがすごい！ そして、隠し包丁によりかなりふわふわで堪らない！ 🍣中トロ 血合ギシの中トロ 背トロと反対側の血合いにくっついていた1番近くの中トロの部分で、味が濃く脂がたまらん！ うますぎるし、口の中でとろける！！見た目も本当綺麗すぎる！ 🍣背トロ 背トロの漬け ここは珍しくわさびからカラシに変えてるんです！ カラシの香りが後から押し寄せてくる！ 背トロ好きなんですよー 筋肉質で食感がたまらない！ 脂がしつこくないのにトロっとくる美味しさ それを隠し包丁のおかげで本当に柔らかい！けどその食感も残りつつある！ 🍣大トロ すなずりの部分で、大トロのさらに先の腹の一番下の部分で筋が厚くて柔らかく脂が最ものってるところ！！ 脂が溶ける感じで濃厚で甘くて一瞬でとろける！ あえて最後に握って、少し温度を上げているとのことで本当細かい職人の技が感じられる！ 🍣鯵 ネギと生姜をすり鉢で擦ったものを上にのせて 食べ応えを出すため厚めにカットされた鯵 すり鉢でネギをすることによりアリシンが強くなりニンニクみたいな香りがするんです！ マジで肉厚で食感が楽しめる！ 本当に鯵の旨みがすごいけどそれを相性よく上の薬味でバランスが本当いい！ 🍣ホッキ貝炙り 苫小牧産のホッキ貝 仕上げに叩きつけるパフォーマンス 叩くと貝がしまり旨みが強くなるって知ってました？ 焼いた面と生の面と両方を楽しめて 口開けた瞬間の香りがもはやうまい！ マジで貝の旨みが口の中に広がりすぎて、今までで食べた貝の中で一番うまかったわぁ！！ 炙った香りも本当に最高すぎた！ 🍵甘鯛の茶碗蒸しご飯 大好きな甘鯛の松笠焼き 甘鯛が唯一鱗が美味しいらしく松笠焼きには甘鯛を使用 スプーンで全部ごちゃ混ぜにしていただくんですが、 アオサも美味いし、米と茶碗蒸しってこんなに合うの！？ 松笠揚げのパリパリも本当アクセントになって最高 茶碗蒸しは毎月食材が変わるとのことでこりゃ堪らんですね！ 🍣しまえび 北海道島牧産の美しすぎるしまえび、このしまえびはしまえびとしては最大級!! 甘エビ通り越しすぎているくらい甘すぎる！ 本当にぷりぷりでたまらん！ 🍣ウニの軍艦巻き 「はだての生うに」むらさきうにを使用 これでもかこれでもかってくらい載せていて、もやは載せすぎでしょ！ やばぁ口に入れた瞬間の幸せが広がる感じ、甘さがすごくて濃厚すぎて、鼻から抜けていく香り！ 🍣煮穴子　塩ゆず/煮詰め(タレ) 握った後の煮穴子をなんと目の前で半分にカット！ えっえっなにしてるの？？っと思うとなんと半分は塩ゆずで、半分はタレでいただくってなんて幸せの所業なんですか！ 塩ゆずは香りが本当にすごくてふわふわ！ 煮詰め(タレ)はで鼻から抜ける香りがすんごいのよ！ 🍣干瓢巻き 甘さと食感を残して、炊き上げている干瓢 なにこの繊細な干瓢巻き、ヤバすぎるでしょ！ 🍣かっぱ巻き 目の前でかつらむきにしたきゅうりを千切りに、薄い千切りなので、シャッキシャッキの食感で初めてのかっぱまき体験！もう笑顔溢れちゃうよ！ 🥢お椀　しじみ 今回はしじみのお椀でなんと一度しじみを冷凍して出汁を取っているとのこと！しじみは冷凍すると5倍の旨味になるって化学的にも証明されているらしく本当に濃厚なしじみの味が最高でした！ 🍣ボタンエビ　追加 北海道の増毛産のボタンエビ！ いやデカすぎるだろ！そして背中に包丁を入れどうするのかと思ったらそこにワサビを忍ばせてなんと背中側にシャリをセット！のけぞる海老が本当にかっこいい！ 甘さ具合が本当に全然違うもはやフルーツの甘味なんよ！ デカすぎて、とろける甘さ！ 🥚玉 ほぼプリンです！まじでプリンです！もはやクリームブリュレです！上がカラメルになっていてたまらんです！ 🍶三千盛　純米大吟醸 辛口ですっきり、キレがいい 🍶二世古 三千盛　純米大吟醸より辛めの味わい ちょっと癖があってキレがすごい、口の中が本当一気にリフレッシュ！ 🍶栗駒山　超ひやおろし　宮城県 すっきりしていてフルーティ 一年長く寝てる　　甘い味わいが特徴的 🍶ひやおろしとの飲み比べ ひやおろしの方がキリッとしていてこんなにも違いが出るのかとびっくりさせられました！ 🍶太平海　瓶囲い 瓶囲いとは絞ったお酒をタンクに貯蔵するのではなく、文字通り一升瓶に直接詰めて貯蔵するというやり方 食事と合わせることなく、お酒だけでも本当に美味いお酒 ▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎🍽ごちそうさまでした🍽◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎ はっきり言って最高すぎました！ 鎌田大将の知識と話術、そして技術がどれも素晴らしくカウンターでたまたま隣になった方々とも、談笑しながら時間を過ごすことができました！ 両親を連れて行けるように自分自身も成長していきます！ 💡載せきれなかった写真や文章は、ブログにて細かく掲載始めました！ 是非是非みてみてください！ Instagramのプロフィールにリンクがあります。 https://gourmania2020blog.com/ ---------------------- ✔️デート ✔️友人・同僚 ✔️最高な寿司体験したい！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【店名】恵比寿 鮨 ふじまさ 【Instagram】@sushi_fujimasa 【💰値段】24,200円 /人 【営業時間】　 ［月〜土］　18:00～　大将 　　　　　　19:00〜　嶺野 　　　　　　20:30〜　大将 ［日・祝］　昼　12:00～　大将 　　　　　　夜　18:00～　大将 　　　　　　　　19:00〜　嶺野 　　　　　　　　20:30〜　大将 　　※夜は3部制となります。 【📍場所】東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F 🚃JR山手線　恵比寿駅　西口徒歩3分 日比谷線　恵比寿駅　１番出口徒歩3分 【㊗️定休日】月曜日、その他不定休 【📞tel】03-6303-0298 【席数】16席（メインカウンター10席・個室カウンター6席） 【キャッシュレス対応】カード可 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

リピート訪問。 こだわりの寿司と日本酒が楽しめる。 夜は３部制だが、平日1番早い時間から客席半数は埋まり、人気のほどがうかがえる。 お任せコースのみ。 握り、先付け、料理と、たっぷりゆったり2時間。 この店自慢の赤酢のシャリ、有明こんとび海苔のおいしさをダイレクトに味わえるようにと、マグロのかき身の手巻寿司は、相変わらずおいしい。 とにかく海苔の質の良さが味わえ、マグロの甘みと酢飯の旨味が絶妙。 小皿に盛られた白甘鯛 4日寝かせたもので、塩とわさびでさっぱりと。 とにかく甘みが強い。 煮タコ しっかり味が染み込んだタコは、わさびがちょこんと乗っている。 タコの弾力を味わおうと思うのはとんでもなく、良い意味で見事に裏切ってくれる。 噛むことさえなく、下の上でとろけるタコに思わずニンマリ。 どうやったらここまで柔らかく、炊くことができるのか？ こんな煮タコは、ここでしか味わえないかもしれない。 　 炙り金目鯛　握り 今の時期、千葉県鴨川の物を使っていると言う。 非常に香ばしく、シコっとした食感。 もうこれは、気絶しそうなほどに美味しい。 アオリイカ　握り 5日間寝かせたもの。 ねっとりと濃厚な舌触りで、柔らか。 塩でいただくので、イカのまろやかな甘みも醤油でいただくよりダイレクトに感じられる逸品。 鱧 焼き物 良い加減に焼かれた鱧は香ばしい香りが口の中に広がり、夏を感じさせてくれる。 日本酒の種類も多く、希少な酒も揃っている同店。 大将お勧めの珍しい日本酒との相性もバッチリだ。 日本酒が苦手な女性でも飲みやすいものが揃っている。 アイナメの揚げ出し　 ホロロと口の中でほぐれていくアイナメの食感も良いが、出汁も上品な味わい。 大根おろしでさっぱり。 キスの塩〆　握り すだちが少し絞られ、さっぱりとしつつ甘味も引き立って美味だ。 マグロ　握り4種類 さっぱりとした夏鮪。 甘みのある中トロ、とろける漬け、大トロはやはり甘みが強めだが、くどさなく、マグロの食感もわずかに感じられる。 それぞれ違った食感と味わいが贅沢に味わえる鮪尽くしコース。 鰯　握り 艶やかで新鮮さが溢れる鰯は、ネギと生姜がアクセント。 こんなに舌触りが滑らかで、臭みが一切ない鰯は初めてだ。 この日にいただいたイワシが、人生で1番の美味しさ。 さっぱりとした後味も良く、マグロが続いた口中をリセットしてくれる。 1品ずつ出される順番も、緻密さが感じられる。 北寄貝　握り まな板に叩いて、動いている様子を見せてくれるパフォーマンス。 しっかり生きているのだ。 プリプリとした食感。 甘鯛の茶碗蒸し　碗物 茶碗蒸しの中にシャリを入れ、塩焼きした甘鯛をトッピングした一品。 ほくほくと湯気の立つ茶碗蒸しは、よく混ぜてリゾットのようにいただくスタイル。 甘鯛の皮がカリカリとして香ばしく、これが茶碗蒸しとよく合う。 海老　握り しっかりと味噌がついた海老は、甘みと味噌のほろ苦さが一体になって、ねっとりとした食感も良い。 ふじまさといえば、最大の楽しみは雲丹。 雲丹軍艦のパフォーマンスは、ここならでは。 雲丹は好きですか？ との問いに 好きですと答えるたびに、雲丹が盛られていくのだ。 雲丹は好きですか？の三重奏は、ワクワク楽しい幸福タイム。 雲丹好きにはたまらない。 雲丹がおいしいのはもちろんだが、このパフォーマンスは何物にも代え難い。 高級店ではあるが気取らず、他に居合わせたお客さんも皆、写真や動画を撮影して和やかな雰囲気もいい。 食べログに動画がアップロードできないのが残念だ。 穴子　握り　 塩とタレ、2種類が味わえる穴子。 ふわふわというより、ホワホワとした穴子が2つの味で楽しめるのがいい。 かんぴょう巻き　かっぱ巻物 シコシコとした食感が楽しめる干瓢、これは侮れない。 かっぱ巻きは職人芸の極み。 きゅうりのカリカリ食感を楽しめるよう、きゅうりをかつら剥きして千切りにし、真ん中の芯は使わない。 ポリポリカリカリ、きゅうりの食感を楽しみつつ、海苔のおいしさもダイレクトに感じられる逸品だ。 あら汁 全く臭みなくコクがあり、優しい甘さが感じられる味噌仕立て。 〆の玉は、鮮やかなオレンジ色。 ぷるぷるとした玉は表面があぶってあり、カラメリゼのよう。 濃厚な昭和懐かしい固めのプリンか、はたまた固めのクレームブリュレのような食感で、まるで高価な洋風デザート。 これだけオリジナルブランドで販売してほしいほどの美味しさ。 　 水出しのお茶も冷たいもの、温かいもの、ともに相変わらずの美味しさ。 サービスの質もグンと良くなり、ほんの小さなゴミでさえ、すぐに気づいて片付けてくれるなど、気配りも素晴らしい。

夜に来店しました。最初に一品料理を何品かいただき、最後にお寿司。どれも美味しすぎて一言では言い表せません。最後のお寿司は8貫もいただきましたが、シャリのサイズが小さめなのでパクパク食べれちゃいます。はじめに出てきたのはトロ。胃がもたれる前に脂の旨味を味わってほしいとの意図だそうです。なかでもイカは細かく刻んだイカとシャリの一体感に驚かされました。

とても美味しかったです。外国人のお客さんも来ていました。

＊ランチ握り：4,400円 並木橋通りの地下にある渋い町寿司！ 本来は予約して行くところだが今回は 運良く入れました！ 滞在時間が短いことで有名だが早食いの私でも 間に合わないレベルの早握りだった！ 滞在時間はわずか10分！ 早く食べないといけないルールはないらしいが 次から次へと提供される握り！笑 手際良く大将が握るお寿司は崩れるか崩れないか 絶妙な塩梅でビックリ！ これぞ職人技なのか？ 握っている時間は本当に1,2秒！ かなりふわふわだが粒立ちは良くお酢の塩梅もGood！ 口溶けの良いネタが多くシャリと混じり合う感じは 結構好み！ マグロの間にネギトロを入れたり等の ひと手間も気付かない速さ！ 手巻きはネギトロ、イクラ、梅しそと3種類！ 気付いたら握り10貫＋玉子＋巻物3種類を完食！ 店を出てなかなかのボリュームだったことに気付く！ こんなお寿司屋さんもあるんだ！って 思える貴重な経験でした！ やじま特製赤いボールペンももらいました！ お寿司屋さんグッズは純粋に嬉しい！

目の前で握ってもらえます 今回はオススメでお願いしました💕 店内静かでのんびり出来ました。 ちょっとしたフレンチに行くことがあるなら、時々は雰囲気を変えてお鮨デートも良いですょ😊 回るお寿司より遥かに豪華。 カチカチのかしこまったカウンター鮨より気楽で安心。 以前、東京カレンダーでも紹介されていた様です。食べログも悪くない評価😋🌈 駅近で行きやすかったです🆗

誕生日ディナーで連れてきてもらった。いわゆる回らない寿司屋。店内は混んでおり、結構な人の数。味はもちろん美味しく、普段食べないネタもありまた行きたくなる。

女子2人美味しいお鮨🍣 美味しかったし、他にも色々付いて 食べて飲んでして10000円ちょいで ほんとリーズナブル🥹🫶💕 ちょっと良い女子会にぴったり😚 恵比寿駅から白金の方にちょっと歩いて🚶‍♀️ 大将さんも面白くて良い方で良き🫶 場所🚃恵比寿 予算13000円位

上おまかせコース ・穴子ごぼう巻き、石狩漬け、クリームチーズ酒盗、めかぶ ・北海道産天然ぶり、黄味のおろし ・赤みのづけ、柚子のせ ・ホタテ ・金目鯛 ・コイカのカラスミのせ ・いくらのこどんぶり、紫ウニのこどんぶり ・秋鮭の塩麹焼き ・かにあんかけの茶碗蒸し ・中トロ ・赤エビ ・北海だこ、海藻塩のせ ・アナゴの柚子のせ ・卵プリン ・箸休め べったら漬け、ザーサイの浅漬け ・赤だしの味噌汁 ・わらび餅 恵比寿でお鮨を頂いてきました😊🍣 赤酢を使ったシャリに新鮮なネタ カウンター席だったので目の前で握ってくれて 目でも楽しめます 1品料理から握り、焼き物、小丼、茶碗蒸し、お椀 お鮨の一通りを楽しめます 本当にどれも美味しかった 好みも色々聞いてくれて良かったです ドリンクにシャインマスカット酒頂いたけど、 それもまた美味しかった 素敵な時間をありがとうございました ご馳走様でした😋

他の投稿は⇒@captain.o.gourmet 行きたいと思ったら『🐟️』とコメント♪ 第294弾！気になっていたお店 ～博一(ひろいち)～ 🌟お寿司屋さんのアジフライが大人気🌟 【アジ合わせ定食】1,320円(税込) アジフライ/刺身/ご飯/みそ汁/納豆 口に入れたらアジの脂がじゅゎ～ こんなに脂がのっているアジフライ初めて！ めちゃめちゃ美味しかったです！ お刺身も付いてご飯/みそ汁/納豆も おかわりできて1,320円は安いです！ お昼どきは立ち替わり常に満席！ 回転も比較的早いので、 平日は待ち時間も少なそうです♪ 一度は行って欲しいお店！ 恵比寿ランチにぜひ♪ おすすめ👍️👍️👍️ 🏠お店情報🏠 所在地:東京都渋谷区恵比寿1-22-17 　　　 オーワビル 1F アクセス:恵比寿駅から徒歩7分 営業時間: 【月～土】11:30~14:00/17:30~21:00 定休日:日曜日/祝日 お会計:現金、PayPay(おそらくランチはカード不可) 席数:24席 #博一 #ひろいち #東京グルメ　#東京ランチ #恵比寿グルメ　#恵比寿ランチ #おすすめ👍️👍️👍️ 行ったことある？💁‍♂️

先に言うとお値段はお高い。お昼だろうが高い。 が、寿司の味は最高。 どのネタを食べても、他ではちょっとない味だと納得してしまう。 逆に言うと、この寿司を食べて以来、他の高級店に行ってもいまいちと感じてしまうようになってしまった。 ある意味で、知ってしまうと危険？！ 漬けマグロが自慢だが、どれを食べても美味しい。

接待で利用しました。コースになっているので、事前に苦手なネタをお伝えすれば対応していただけます。お寿司は非常に美味しく取引先の方も満足そうでした。

お通しがおそらく季節ごとに違います。この間は白子汁でした。

新鮮なお魚が食べられるお店です。5,000円のコースを頂きましたが、プリプリのお魚はとてもおいしかったです！また、とても混んでいましたが、オーダーはスムーズで店員さんも気さくでした。