亀有にあるミシェランビブグルマン常連の蕎麦屋。1976年創業。店名は、同じ場所でお茶屋さんを営んでいた曽祖父の「吟」の字、8月8日生まれの店主が好きな番号「八」、そして店主の苗字「矢澤」から。柏「竹やぶ」で修行した店主によるお店で、北海道や福島から取り寄せた蕎麦の実の香りを十分発揮できるよう石臼を手で回しながら実を挽く。入口からお店がある2階に上がるまでに見ることができるオブジェや手書きの文字はお店の個性や歴史が多分に含まれる。 ◆場所 亀有駅から徒歩7分 ◆営業時間 【ランチ】　11：30 ～ 15：00(L.O. 14:30) 【ディナー】17：00〜20：00(L.O. 19:30) 日曜営業 ◆定休日 木曜日、水曜日、お盆、年始 ◆混雑状況 平日の夜に足を運びました。 すぐに入れました。 ◆本日は【そば道楽】(¥3100)を注文。 食べログを見ると昼営業の記事が大半で夜営業しているのか不安だったがすぐに入れた。 木造りで趣のある店内は音楽を流さないことにより人々の声が飛び交う。 限定20食の田舎せいろがまだ注文可能だったので天ぷらを頼むか迷ったが、そばがき、せいろ蕎麦、田舎蕎麦が食べれる“そば道楽”をチョイス。 まずはそばがきから。サムゲタンのような見た目で最初は鶏肉かと思ったそばがき。蕎麦汁は蕎麦と水飲みというのが伝わる、かなり繊細な味付けで濃いものばかり食べていたら味すらしないんじゃないかと思える微細な味だった。そばがきはまるで団子のようにもっちりとしているが、蕎麦の実の風味しっかり。 続いて、食べ終えるとすぐに“せいろそば”が運ばれる。鰹ツユはそのまま飲むと鰹が舌にいつまでも残る超特濃だが、蕎麦に程よいコシがあるため潜らせて食べると程よい味つけになる。 まずは蕎麦を何もつけずに食べる。 蕎麦の実の匂いが仄かに感じられ、甘みがほんのり広がる。このお店、一見、鰹ツユで全部食べてしまいそうだが絶対に試して欲しいのは卓上の塩を食べる分だけ蕎麦にひとふりしてそのまま食べること。まるで蕾が花を開くように甘みがぎゅっと増し、食べるたびにどんどん甘さが増していくように感じる。せいろそばの付け合わせの山葵は辛さがなくかなり甘かった。 続いて限定20食の田舎蕎麦。こちらは田舎蕎麦だが不揃いではなく細麺。こちらの方は香りは全然強くないが田舎蕎麦らしい硬さがあり、噛み締めるたびに少しずつ蕎麦の甘みを感じられる。こちらは”せいろそば“とは異なり付け合わせが白い山葵になっているのもポイント。器、コシの強さ、蕎麦のツユ、バランスが良い。 限定20食という文字に踊らされそうだが、蕎麦初心者でもすぐに違いが分かるのが、花のような香りを感じる”せいろそば“、蕎麦食べ慣れている人には“田舎蕎麦”のチョイスがオススメ。

The Tabelog Award 2020 Bronzeのお蕎麦屋さん。 蕎麦の香りは思ったより控えめだが上品。 細麺で喉越しが良い。 そしてぷりぷりな鴨がたくさん入ったつけ汁が本当に美味しかった。 辛めで濃いだが、鴨の脂との相性抜群で旨み十分。 白く濁る上品な蕎麦湯も美味しくいただきました。

食べログ3.78✍️ 食べログAWARD BRONZE 2017.2018.2019.2020👑4年連続✨ 食べログそば百名店 2017.2018.2019.2021.2022👑5年連続✨ 吟八亭やざ和📍亀有 ・手挽き田舎せいろ(限定20食)¥1,100 ・天ぷら盛り合わせ¥1,900 ・天せいろそば¥2,200 この日はミシュランビブグルマン、食べログそば百名店に5年連続、過去に食べログAWARD BRONZEにも4年連続受賞されている都内でも指折りの超名店さん"吟八亭やざ和"へ💨 同店は柏の「竹やぶ」出身である矢澤登志和氏が1976年にオープンさせた老舗でのお蕎麦屋さんです！北海道と福島県から取り寄せた玄そばを使用し、皮むき石臼製粉、手打ちで製麺まで全て行なっています。蕎麦好きが全国からこぞって訪れる本当の蕎麦好きなら、知らない人はいないと噂の超名店さんです💁‍♂️店主、矢澤登志和さんの曽祖母が「吟茶屋」というお茶屋を開いていたそうで、祖先の営みを継承する意味で、曽祖母のお名前「吟さん」を今も店名に入れているそうです📝 
とある日曜。オープン30分前の11時00分に3名で伺うと外待ちさん2名。11時30分オープンと同時に満席ですぐに5名待ちが出ていました😵 早速、自分は限定20食の手挽き田舎せいろと天ぷら盛り合わせ、同行者2名はどちらも天せいろそばをオーダー🙋‍♂️待つ事15分程で到着！ ※そばの大盛りはできません。 手挽き田舎せいろはまず香りがすごく良いです！やや太めで少しざらつきを感じる表面は美しく、コシも独特の強さで喉越しも最高です😍つゆは鰹の香りを感じるやや濃く甘めの印象です！田舎せいろもせいろそばも二八そばだそうですが、田舎せいろ』は十割と言われても分からないくらい風味が豊かで驚きでした🤩 天ぷら盛り合わせは車海老2本、ししとう、椎茸、茄子、れんこん、さつまいもがあり、 熱々でサクサク感も絶妙でおいしい！大きくて太い車海老はプリップリで最高です🤤そしてそば湯もかなり濃厚であまりのおいしさにあっという間に飲み干しました！ 同行者の天せいろそばは車海老2本、ししとう、椎茸、茄子が入っていてボリュームも考えたら¥2,200はかなりお得だと思います。 千寿竹やぶさんも激ウマでしたが、ここまで洗練された至高のそばと天ぷらを頂きお腹も心も満たされました☺️食べに行きます！ ■吟八亭やざ和 東京都葛飾区亀有1-27-8 ・JR常磐線亀有駅から徒歩7分(429m) ■営業時間: [月.火.金.土] ・11:30～15:00（L.O.14:30） ・17:00～20:00（L.O.19:30）
[日]
・11:30～15:00（L.O.14:30） ■定休日: 水曜、木曜（お盆、年始休みあり） ■支払： ・カード不可 ・電子マネー不可 ■席数：27席（テーブル17席、座敷10席） ※4/30時点食べログ等より

店内は広々していて綺麗でした。ミシュランビブグルマンのお店です。新蕎麦や田舎そばがありましたが、香りと味が今一つな感じでしたね〜。

営業中のご主人は天ぷらに徹する拘りっぷりw 天ざるを注文！揚げたての天ぷらはその辺の天麩羅屋は逃げ出すレベルの美味しさ😋またむぎめおと（冷麦と蕎麦）はどちらも旨いが、冷麦がこんなに透き通っていて美味しいとは驚き！！ミシュラン1つ星も過去に獲得するだけあり、スペックの高さを認識☺️ . -------------------------------------------------------------------- 最後まで口コミ投稿を見ていただきありがとうございます✨ 皆さんの美味しいご飯や素敵な場所を探すきっかけになれば幸いです☺️ いいね！、コメント頂けると励みになります♪ 今後とも参考になるレビューを目指して頑張りますので、ご支援よろしくお願いします🙇‍♂️ --------------------------------------------------------------------

食べログ3.77✍️ 食べログそば百名店2017〜2022👑5年連続✨ 蕎楽亭📍飯田橋/神楽坂 ・二色そば(ざる&田舎)+単品とろろ(玉子入)¥1,900 この日はミシュラン１ツ星、食べログそば百名店にも5年連続で選出されている都内でも指折りの超名店"蕎楽亭"さんへ！ 同店は店主の故郷である福島県柳津町産の玄蕎麦を直接農家さんから仕入れ、毎日玄蕎麦から皮むき石臼製粉、手打ちで製麺まで全てお店で行なっており風味や香り高い蕎麦を味わえるのが強みです💁‍♂️ 神楽坂の賑わいから路地を入ると静かに現れる風情のあるお店の佇まいは超名店さんの貫禄も漂っています！ さてとある火曜。13時に到着すると外待ちさん4名。15分待ってテーブルに案内頂き、ランチ限定鱚天ざるも気になりますが、ざると田舎(ざるは二八、田舎は十割田舎蕎麦)の食べ比べができる人気の二色そば(ざる&田舎)+単品とろろ(玉子入)をオーダー🙋‍♂️ その後10分程で到着！ キレイに盛られたざるは二八、田舎は十割田舎蕎麦ですが、表面が美しい！特に十割田舎蕎麦は野趣あふれる香りでコシも強く喉越しが最高です😍 新鮮なとろろに絡めて頂いたり、中の玉子も割って絡めたり2度楽しめます！鰹節をふんだんに使いしっかりと寝かせたつゆも香りが良く、つゆだけで頂いてもとろろと相まっても絶妙です🤤 最後に濃厚な蕎麦湯！やはり名店さんの蕎麦湯は香りや風味が全然違います😎 千寿竹やぶさんに続き都内でここまで洗練された蕎麦を頂き感動しました🥹次は天ぷらも頂きにまた伺います！ ■蕎楽亭 東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂館1F 有楽町線・南北線飯田橋駅B3出口より徒歩4分 JR飯田橋駅西口より徒歩5分 大江戸線牛込神楽坂駅より徒歩5分(418m) 東西線神楽坂駅より徒歩7分 ■営業時間: 昼
【火〜土】11:30～14:00(LO)
夜
【火〜土】17:00～20:00(LO) ■定休日: 日曜・月曜・祝日・その他臨時休業有り ■支払：現金のみ ■席数：27席（カウンター9席、テーブル席18席）

飯田橋駅B2a出口から徒歩4分程度 『石臼挽き手打 蕎楽亭』さん。 和モダンで落ち着いた雰囲気の店内で 大きなカウンター席とテーブル席があります。 ○二色そば ざる&田舎（1,100円） ざるそばと田舎そば2色を楽しめる品！ さらに、石臼挽き粉を使われているようで 蕎麦は小麦の香り高い風味が口の中に広がります😋 田舎そば特有のえぐ味も抑えられており、 長所である歯ごたえや食感が良いアクセントに。 おつゆのコク深い出汁はお蕎麦にマッチ！ 白濁したトロトロの蕎麦湯で割って 最後の最後まで楽しめる一品😋 高級な小麦粉を使って このパフォーマンスは驚きですね…🙄 デートやプチ贅沢ランチにオススメです！

13~5年前は月イチくらいで通っていたほど、大好きなお蕎麦屋さん。 また行ってみよう、と思いつつ人気すぎて足が遠のいていました。 この日は12時前。 意を決して訪問。 手前のテーブル席があいていて並ばずに入れました。 昔よく来ていた頃はお昼のコースをたのんでいて、その時の蕎麦がきがとても美味しくて... 今は安価な単品メニューが多く、私たちはそれぞれ ・蟻巣の田舎そば(10食限定) ・かき揚げ天せいろ 平日限定のデザートには ・蕎麦がきぜんざい を注文。蟻巣の田舎そばは十割そば。 山葵は自分ですって使います。 蕎麦の香りも甘みもしっかり楽しめました。 かき揚げには大きなえびも入ったいたみたいです。 楽しみにしていた蕎麦がきぜんざい。 あつあつでモチモチで、上品な餡とよく絡む。 美味しかったです、ご馳走様でした。

住宅街のど真ん中にある、お蕎麦がおいしい人気のお店。 私は平日昼間の12時ちょっと前に行きましたが、ほぼ満席で、 帰るときにはお店の外側まで列ができていました。 自分ですりおろすスタイルのわさびと、 黒豆が入ったお茶？と、 具材によって衣の付け方がちがう天ぷら、 ロイヤルコペンハーゲンの素敵な食器に センスの良さとこだわりを感じました。 お蕎麦は男性には少ない量かもしれませんが、 天ぷらも食べた私(女)にはちょうど良かったです！ 店内はすべてテーブルと椅子なので、 足腰が弱い方にもやさしい造りだと思いました。 ただ、もともとお座敷だったのか、 その名残と思われる小上がりがあります。 靴を脱いで低めの段差を越えるのが厳しい方は、 合計8席ほどある段差フリーのテーブルを希望するのがおすすめです！

（味の感想は★からです） 今回のお店は【手打蕎麦 じゆうさん】さん。 なかやまきんに君さん、あばれるくんさんみたいになってしまう東長崎にある蕎麦の名店。 私、食べ歩き人生の中で未だ蕎麦は手付かず。 ちょうど出先でじゆうさんさんがあったので、訪問してみることに。 時刻は12時半。 蕎麦屋さんのピーク帯がいつかはわかりませんが、ラッキーなことにお客さんはおらず、私は一人。 蕎麦といえばにしんそばというイメージのある私ですが、せっかくお蕎麦屋さんに来たので、ざる蕎麦かなーって思い、【十割 せいろ】をチョイス。 店内は少し暗がりのナイスな雰囲気。 大人のカップルのデートスポットのような感じ。オシャレで落ち着いていて居心地が良い。 少しするとせいろ到着。 いざ、初蕎麦。 いただきます。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・十割せいろ　900円 まずはお蕎麦をそのまま一啜り。 お蕎麦の香りと麺の細さからは想像できないモチっと感。 「つゆにつけなくても完食できる」というのはこのことか。嫌味のない味わい。 続いてはつゆにつけて一口、、、 うーん！美味しい！ お汁の鰹、出汁？それともつゆ？とにかく鰹の主張が強い。とても美味しい。 ネギを加えるとさらに味がシャープになって美味しい。わさびをお蕎麦に付けてそのまま食べてもいける。 量はおそらく2人前ベースな感じでしょうか。 私は三軒はしご中だったのでせいろ一枚だけの注文だったので少し申し訳ない感が、、笑 あったかいお茶と美味しいお蕎麦、〆の蕎麦湯と贅沢なランチ。 お蕎麦をあてに日本酒とか全く良さがわかりませんでしたが、これはいいなーって思いましたね。大人のみなさん、すいませんでした。 初蕎麦体験だったので100%こちらのお店の魅力を体感できなかったのかもしれませんが、とても美味しいお蕎麦と温かいサービスが素敵。 お蕎麦呑みデビューしたいなー。また一つやりたいことが増えました。 それではごちそう様でした。 美味しかったです。