煮干しらーめん ¥780

筆者も足繁く通い続ける、八王子はもとより東京を代表する有名ラーメン店です。ここの煮干しスープは、日本中を探しても他に並ぶものを見つけるのが難しい程の完成度。煮干しの旨味と香りを凝縮し、それでいて雑味なくスッキリとしたスープは他ラーメン店では絶対味わえない。優しい口当たりながら物足りなさなど微塵も感じさせず、一口飲めば誰でもこのラーメンの虜になること間違いありません。ツルツルの自家製玉子麺との相性も抜群。盛り付けも非常に美しく、あらゆる意味で完璧と表現してもよい程に完成されたラーメンの1つです。

中華そば ¥750

2016年、筆者が八王子で最も注目しているラーメン店がこちら。都内の某有名ラーメン店で修業を積んだ店主が、念願叶って一国一城の主に。看板メニューの中華そばは、鶏と乾物から作る濃密な無化調ダシの旨味と香りを生かした力強い味わいが特徴的。醤油と聞いてイメージされがちな、あっさりしたラーメンとは少し違う。合わせる自家製玉子麺はしっかりコシがあり、プリプリでパツンと噛み切れる食感の良さも特筆すべきところ。今までの八王子にはなかったタイプのラーメンですが、既に多くの八王子地元民からも熱い支持を受けているよう。

並ラーメン ¥550

全国的にはあまり知られていませんが、実は八王子には八王子ラーメンと呼ばれるプチご当地ラーメンがあるんです。その特徴は醤油味のスープに表面が油膜で覆われ、更に刻み玉ねぎが入ること。そして数ある八王子ラーメンの中でも、トップクラスの完成度を誇るのがこちら。非常にシンプル且つ素朴な味わいで強いインパクトなどはないものの、何か独特の香ばしさがあって実に美味しい。八王子の駅近で、ラーメン1杯550円という安さにも驚きです。チャーシューメンも人気のようで、それを注文しているお客さんも多く見受けられました。

醤油らーめん ¥650

個人的に、八王子ラーメンで1番好きなお店がこちら。店名にあるようにスープには小豆を使っているそうですが、正直言われればわかるかもという程度。ただしラーメンの完成度は非常に高く、魚介の効いた和風スープは絶品の一言。更に自家製麺はその出来映えは勿論、基本の玉子麺以外にも日替わりでオリジナルのものが用意されており、その中から自由に選択可能な仕組みも面白い。また、通常のラーメン以外に個性的な限定ラーメンも意欲的に発表しているので、八王子ラーメン以外を食べたいという方にもここは激しくオススメです。