銀座にある「鮨 太一」。 お誘いいただき休日夜に訪問しました。 店内はL字型のカウンター席からなります。 おまかせコース 〜つまみ〜 真鯛 真蛸 シマエビ ホッキ貝 ニシン 平貝 鰯の海苔巻き 焼物 のど黒 〜握り〜 トロ 小肌 海老 鯵 平目 小柱 蛤 スミイカ 漬けマグロ 春子鯛 いくら 鰹 縞鯵 あん肝　奈良漬 雲丹 帆立 シャコ 穴子 玉子 つまみの中では、真蛸やホッキ貝などが噛みごたえがしっかりあって食感良く、噛めば噛むほど旨みが口に広がるのがとっても美味でした。 また鰯の海苔巻きは、生姜や紫蘇のアクセントに海苔の香りと鰯の旨みのハーモニーが素晴らしかったです。 握りでは、初めのトロから、ふわっとした食感で脂の甘みが感じられる上質なトロで感動。 小肌もしっかりとした酢締めで、肉厚で旨みが際立ちとても美味しいです。 シャコなどの珍味も肉厚で旨みがしっかり。 ネタの質の良さに加え、その美味しさのさらに高みを表現する、技術の素晴らしさも伺える握りでした。 日本酒も大将にセレクトしていただき、とても楽しく充実した時間でした。 ごちそうさまでした。