こちら、神泉にあるうさぎの姉妹店、こうさぎ。 坦々麺が有名ですね。 なぜ大塚に出店したかは不明ですが、美味しいラーメン屋さんがご近所に出来るのは大歓迎です。

平日のランチに訪問。 小さめの店内は満席だったので少し待ちました。 食券を購入して着席。 ＊汁なし担々麺。 3段階で選べる辛さ2は、痺れは1でお願いしました。 出来立て麺はもっちもち！ よく混ぜていただきます。 とっても濃厚！食べていると汗がでてきますが、辛党の私的には、辛さもちょうどよかった！ 店長さんの人柄もいい感じだったし、また行きたいです！

元々は洋食店だったものの、2016年にラーメン店としてリニューアルオープンしたという、大塚・巣鴨・駒込エリアでも特に変わったラーメン店がこちら。看板メニューは写真の醤油ラーメンで、無化調スープは鶏と魚介ベース。なかなか濃厚なタイプで、強い個性はない代わりに丁寧に作っている感じが伝わってきて美味しい。また、デフォでチャーシューが3種類も入るのは非常に嬉しく、いろいろ頑張っている様子が窺えます。店内は広々とした造りでテーブル席も多く、デートなどにも向いてるラーメン店だと思います。 ラーメンの味はなかなか美味しいですが、最寄りの大塚駅からは若干距離があるうえに外観なども地味なのが惜しい。メニューは醤油ラーメン以外に味噌ラーメンもある他、洋食の経験を生かした冷やしポタージュラーメンなんていう変わり種まであります。

外観も内装もおよそラーメン店だとは思えない、高級感溢れる茗荷谷のお店がこちら。いい素材を使って丁寧に作るラーメンがウリで、写真の醤油ラーメンはダシの旨味がしっかり効いた誰にでも好かれそうな優しい味わい。滑らか且つコシのある麺も美味しく、シンプルながらラーメンとしての完成度は極めて高い。やや高めの値段設定ですが、これはお店の雰囲気込みでの値段でしょう。ミシュランのビブグルマン部門を獲得したこともあるそうで、ここのラーメンを食べればそれも納得するはず。 醤油ラーメン以外に塩ラーメンもあり、塩ラーメンは鰹本枯れ節入りや梅入りなど割とバリエーション豊富です。お店の雰囲気的には、特に夜営業はラーメンだけじゃなく一品料理もあると面白いかなと思います。

醤油ラーメン 特製トッピング(別盛) ------------------------ 予算 : ¥〜2,500/人 食べログ:3.86 百名店:2021 ------------------------ Japanese Soba Noodles 蔦 東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F #東京 #東京グルメ #東京ランチ #代々木上原 #代々木上原グルメ #代々木上原ランチ #東京ラーメン #東京ラーメンストリート #東京ラーメンマニア #東京ラーメン部 #ラーメン #ラーメン大好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #japanesesobanoodles蔦 #ジャパニーズソバヌードル蔦 #ジャパニーズそばヌードル蔦 #百名店 #百名店巡り #百名店2021

ラーメンというより高級料理店で出てくる一品のようでした。トリュフの香りやこだわりのチャーシューなど、複雑な味わいにミシュランなのも納得です。

ミシェランガイドラーメン部門で世界で初めて一つ星を獲得した代々木上原のラーメン屋。蔦は店主の家紋に由来しており、祖先に対しての敬意だそう。2012年に巣鴨で創業後、2020年に高級路線のラーメン屋として代々木上原に移店。店主は父の経営するラーメン屋「七重の味の店 めじろ」でアルバイトとして誘われるままに4年勤めたが、辞めてアパレルを経験。アパレル時代の海外出張でアメリカ料理を食べた際に、ソースの濃い味が多く「出汁で食べるものがもっとあったら」と思った経験が”出汁を重ね合わせた”Japanese Soba Noodles蔦のスープに活かされている。 ◆場所 代々木上原駅から徒歩2分 ◆営業時間 11:00〜15:00 ※土曜・日曜は16:00まで営業 日曜営業 ◆定休日 火曜日 ◆混雑状況 休日の昼に足を運びました。 OMAKASEで予約して入りました。 ◆本日は【特製トリュフ雲呑 醤油Soba】(¥4000)+【TTKG トリュフ香る卵かけご飯】(¥300)を注文。 代々木上原から程近い飲食通りに所在。まずは食券を購入し、店員さんに予約した名前を告げると席へ案内してもらえる。OMAKASEの予約が基本的に必須だが、予約しなくても席が空いていれば入れるそう。高級フレンチレストランのような内装で、店内は外国人のお客さんで溢れていた。 予約者には黒烏龍茶がサービスされる。茶葉感がありつつも甘みのあるお茶だった。 4000円のラーメンということもあり、スープ一口でそのレベルは分かる。トリュフというと強すぎて他の食材を殺しがちだが、このお店のスープは魚介の旨みを最初に感じた後、後味として添えるように味覚に印象を残す役割をしている。ふわっと匂いが香るのがトリュフだと思っていたが、このお店のトリュフは鼻腔を抜ける。 細麺は柔らかいのにしなやかで新宿御苑前の「金色不如帰」のよう。ズズズ...と啜るだけで、スープの味わいがぐんぐん運ばれていく。とにかくスープを運ぶのが上手い。 特製トッピングはそれぞれがスーパースター。和牛のレアチャーシューは生感たっぷりで口にした瞬間に舌触り良くとろける。しゃぶしゃぶして食べても美味しそうだ。黄色いパプリカはマリネされているような味わいでフレンチのような味わいが加味される。わたがしのような泡も演出が素晴らしい。 またツタスコ、塩漬け胡椒、砂糖は、それぞれスープに混ぜることで味変になる。殊に塩漬け胡椒を入れることで引き立つトリュフのスープは必食。 スープを飲んでいると、とても不思議だが“日清カップラーメンのスープ”の味もどこか想起できるような感覚があり、いろんな日本人が好きな旨みが合わさってるからこそ美味しいのかもと思った。 接客なども含み、ミシェラン一つ星も納得の味わいだった。

とてもおいしいラーメン屋です！ 中に入っている ミニトマトがアクセントとになり 味を引き立ててくれます！ 濃厚な、スープはとまりません！

六義園に行った際ラーメンが食べたく、 訪れました。 海老の匂いが漂う店内に海老味噌ラーメンに惹かれましたが最初はやはり王道の醤油を。 コクがあり、しっかりした味がとても美味しかったです。