1つ目にご紹介する東京都内の絶品担々麺のお店は「琉帆（るぱん）」です。手作りと無調化がこだわりのお店で、ラー油や肉味噌に使う甜麺醤まで手作りしています。担々麺に使用しているタレは4日間の手間暇をかけたお店のオリジナル。

あっさりとした鶏ガラベースにクリーミーなゴマのスープが絡んでいるので、見た目よりもさっぱりといただけます。麺は平手打ちのもっちりしたものを使用していて、酸味と辛味のバランスがよい一杯です。

2つ目にご紹介する東京都内の絶品担々麺のお店は「神田厨房」です。四川料理には欠かせない四川山椒を使用しているので、うま辛いにしびれがプラスされた担々麺を味わえるお店です。パクチーを追加できるので、パクチー好きにはたまりません。

何種類ものも材料を入れて手作りしているラー油は、深い味わいをもたらしてくれます。スープは鳥と豚と昆布から出しを取っていて、麺は細めのストレートです。スープの辛さに肉味噌の甘みが混じってなんとも言えないうま辛い担々麺が味わえます。

3つ目にご紹介する東京都内の絶品担々麺のお店は「キング軒」です。、広島で絶大な人気の汁なし担々麺専門のお店で、本店の味が東京で味わえると話題になっています。季節ごとに山椒の配合や挽き方を変えるこだわりの味つけが評判です。

出てきたら30回以上混ぜて食べるのがおすすめで、食べ終わって最後にご飯を入れて食べるのが広島式の食べ方です。細めのストレート麺から全ての材料は広島から取り寄せているのがポイントです。

4つ目にご紹介する東京都内の絶品担々麺のお店は「金蠍（きんかつ）」です。汁なし担々麺が人気のお店ですが、冷たい担々麺も10食限定ということもあり人気を集めています。手作りのザーサイが食べ放題なのも魅力的ですね。

特徴は、香ばしくて色鮮やかな金胡麻を使用している点です。麺はうどんをイメージしたもちもち食感の太麺で、スープとよく絡むので汁なしですが味はしっかりとパンチの効いたものになっています。辛さは机の上にある中国ラー油で調節することができます。