ラーメンの器が見えないくらいびっしりと敷き詰められたお肉が衝撃的な『きぶん一』です。美人の湯として有名な月岡温泉にあるラーメン店はとんこつラーメンが旨いと新発田で大人気です。メニューは肉ラーメンと蒲原ラーメンの2種類のみ。こだわりのスープはクリーミーで臭みがなく飲みやすいです。替え玉が1個サービス付きとコスパ良しのお店です。

JR新発田駅から車で約10分、ランチタイムは常に満席の大人気のラーメン店『ちゅんり』です。鶏から取った出汁はあっさりしていますが、鶏の脂もあって調度いいバランスの味です。人気の担々麺は辛さの中にゴマのマイルドさと濃厚さが強く、スープの甘さをほのかに感じます。トッピングのぶぶあられもいいアクセントになりおすすめの一品です。

新発田市の観光名所、新発田城跡近くにある『食堂みやむら』です。丼や定食などがありますが、おすすめはもつラーメン。豚のかしら肉をじっくりと煮込んでいるので、臭みはなく柔らかい食感です。かしら肉はコラーゲンがたっぷり！お肌が気になる女性におすすめのラーメンです。

こってり系ラーメンを食べたい方におすすめのお店『のろし 新発田店』です。濃厚でコクのあるスープとしゃきしゃき野菜、太麺と分厚いチャーシューとてんこ盛りで食べ応え十分！台湾まぜそばはいっぱいの具材をかき混ぜて酢やラー油などで自分好みの味にしてがっつりと食べるのがおすすめです。

新発田市の中心街にある、今や新発田名物とも言われるシンガポール料理”オッチャホイ”を出す唯一のお店『シンガポール食堂』です。”オッチャホイ”は平らな米粉麺に玉ねぎ、人参、キャベツなどの野菜と豚肉が入っていて汁オッチャホイと皿オッチャホイがあります。汁オッチャホイは野菜の甘みと豚肉の旨味が溶け込んで優しい味になっています。日本ではここでしか食べられない幻の麺です。