煮干し嫌いはお断りのようなフレーズが目立つラーメン屋さんです。 その名の通り煮干しの匂いがすごい。 お店に入るともう煮干しの香りで癒されます。

とても濃厚で パンチのきいたスープが 魅力だと思いました！ 一度食べたら忘れられない 味で、また行きたいと思います！

環七ラーメンとして東京ラーメンシーンの一時代を築いた背脂チャッチャ系。 そのチャッチャ系の聖地とも言えるお店がホープ軒。発症というほどではないが、ここがブームの最盛期を支えたのには間違いない。 今回頂いたのはチャーシューメン。固形の背脂が浮いた東京の豚骨。それでも見た目以上にくどさを感じさせない。さらにネギがトッピングし放題なのも嬉しいポイント。 今の時代で抜群にうまいとはお世辞にも言えないけれど、ここがラーメン界の中でひとつの重要文化財になってるのは間違いない。

連休最終日 変わらず妻は仕事、娘はお出かけなので1人でぶらぶらと 新国立競技場まで 目的は此方でしたけどね 近所にあったお店が老朽化のため取り壊しになってしまって食べられなくなった お店は新国立競技場の真前にあります。 注文は、店外の券売機で 『チャーシューメン大盛』をポチッと お店は広く1階は立ち食い2階はカウンター席になっていて ここに来たら2階がおススメです。 その理由は2階に上がってからわかりますが カウンターの目の前に新国立競技場がこれがたまらない 2階で待つこと3分ほどでラーメンが 大盛にしたので大きな丼にたっぷりのスープが そこにチャーシューがどーんと 麺は中太で 背脂たっぷりのスープにぴったり 途中で味変でニンニクや胡椒を入れて大満足です。 チャーシューメン大盛は、1250円也 ご馳走さまでした。 #千駄ヶ谷ラーメン #背脂 #こってりラーメン #身体がこってりを求めて

昔ながらの背脂ギトってしてるラーメン屋さん。入り口のところで食券を買って一階で店員さんにお渡し。席は2階の座りの席に案内してもらえました。 ラーメン…さすが、背脂浮いてる！ネギをパラパラ上にかけていただきます。 最近はめちゃくちゃコッテリのお店が多いからか、想像よりはコッテリ感少なかったけど、やっぱりお腹は重くなります。ネギは良かったし、途中で入れた辛味噌的なやつが美味しかった。 サービスは好き嫌いが分かれそうな感じで、割と店員さんとの絡みはあるかもしれません。

水炊きラーメンを食べました。スープのベースは鶏白湯系で、とろっとしたスープが麺に良く絡んでなかなか美味しかったです。

青山一丁目で筆者の1番好きなラーメン店がこちら。博多名物である水炊きの製法を生かしたスープをウリにしており、同じ鶏白湯でも上で紹介した「麺屋 こいけ」とは全く異なるラーメンです。鍋のダシの延長という捉え方が正しいのかどうかわかりませんが、粘度低めでサラリとしており、必要以上に口内に残らないキレの良さがあります。麺は博多豚骨程ではないものの、それに近い極細のもので、濃すぎないスープとのバランスもちょうどいい。トッピングのキクラゲなど、豚骨不使用ながら博多らしさを多少意識した構成にはなっていると思います。 店内は窓が大きく開放的な雰囲気で、カウンターに加えてテーブル席も複数用意されています。昼時ともなると青山一丁目近隣にお勤めの方でかなり賑わっており、待つのが嫌な場合は若干時間をズラしての訪問をオススメします。

新橋駅から徒歩３分のところにあるラーメン屋さん。 せっかく来たから美味しいものを、と食べログTOP5000かつ100名店（2018・2019・2020）だったこちらへ伺いました。 まず、店は路地の奥にあってとっても分かりづらく、よほど注意していないと辿り着くことができません。 店内もせまくて、すれ違うどころか体格のイイ人が座っていたら、その後ろを通るのは難儀するほど。 店内の雰囲気もなんだかピリピリしていました。 今回は「平子煮干そば」（８００円）をチョイス。 なるほど、前面に煮干しの力強さを感じる強烈なスープは確かに美味しい。 麺の茹で加減もよく、シッコシコな食感の中にスープとの相性も良いですね。 具材はチャーシュー、三つ葉、しなちく、ネギでした。 １つ１つがシンプル・イズ・ベストで、美味しいながらも変に主張していないのでラーメンを邪魔しないのはよかったです。 確かに美味しいのですが、世界一！　宇宙一！！　と叫ぶほどでもありません。 まぁ、美味しいね。といった感じ。 ただ、あの狭いお店の中で肩をすぼめて、緊張しながら食べるのはちょっとなぁ。

〔新橋　纏〕 📍東京：新橋駅から徒歩4分 食べログベスト5000に選ばれた 大人気のラーメン屋さん🎖️ ☑︎ 特製烏賊干鶏白湯そば　1250円 イカ鶏白湯っていう珍しいチョイス！🦑 イカの出汁と鶏白湯のまろやかさの 組み合わせが最高すぎる💯 麺が細すぎず太すぎずっていう 絶妙な太さなのもたまらない！！ クセになります！🍜 チャーシュー4枚、メンマ、のり、 味玉がたっぷり！！🥚 チャーシューは分厚くて鶏なのが あっさりしていて最高！！✌🏻 1人でもカウンターなのでフラっと 入れるのも嬉しい！ 路地裏なのに並んでるのもすごい！ 次は、煮干しを頼みたいな〜 その他の投稿はこちらから ▶︎▷@kgu.rume @kgu.rume2 ⚪︎店舗情報⚪︎ 住所☞ 〒105-0004 東京都港区新橋３丁目１３−２ IKENOビル 1F 営業時間☞11:00-15:00 17:30-21:50 定休日☞なし #東京グルメ#新橋グルメ #新橋ディナー#新橋 #新橋ラーメン#虎ノ門ラーメン#新橋纏 #纏#烏賊鶏白湯ラーメン#新橋麺部 #グルメ垢#おすすめラーメン #グルメ女子と繋がりたい #グルメスタグラム#ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ #都営浅草線グルメ#鶏白湯 #ラーメン巡り#ラーメン好き#うらかおｸﾞﾙﾒ #かおｸﾞﾙﾒ#麺部#食べログ高評価 #グルメ巡り#ラーメン#食べログベスト5000 #東グル#インスタグルメアワード2023#魚介ラーメン

（味の感想は★からです） 今回のお店は【新橋 纏】さん。 新橋にありますは、煮干しそばを軸に、烏賊干白湯そばや鶏つけ麺など、鶏と魚介を中心としたラーメンがいただけるお店。 前回訪問時は烏賊干白湯そばをいただいて、独特の香りの中にもバランスの取れた美味しいラーメンをいただきました。 今回は近くで飲んだ後、〆の一杯を頂きに訪問。 時刻は19時ごろ。 お昼間は行列ができていましたが、夜はスッと入れましたね。嬉しみ。 ちなみに、お店はかなり細い路地の先にあります。一応看板はありますが、初見の方はとりあえずマップを見ながら行きましょう。多分わからないと思います。 私は【特製平子煮干そば】をチョイス。 一番奥の席に座りしばし待つ。 店内は狭めのL字のカウンター。 人が後ろを通る時は少し反らないといけない位は狭い。 なんとなくこういうディープな雰囲気のお店はワクワクしてしまう。ちなみに店内は綺麗である。 少し経ってラーメン到着。 着丼した瞬間に立ち込める香ばしい煮干しの香りが堪らない。 体の中のアルコールが余計旨そうに感じさせる。ゴクリである。 それではいただきます。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・特製平子煮干そば　　1000円 早速スープを一口、、、 いやぁ！スッキリ！なのに煮干しが濃い！ 旨すぎ！ サラッとしたテイストの煮干しスープ。 ですが、とにかく旨味が濃厚。煮干しをかなり感じる。味わいは完全にドロっとした煮干し出汁を連想させますが、口当たりはさらさら、後味スッキリ。なんじゃこりゃ。 麺は中太気味のストレート。 こちらの麺は、良い意味でスープを持ち上げないツルツルとしたテイスト。 これがまた良くて、スープ単体だと煮干しの塩味と旨味が前面に出て旨いし、麺を啜ると、味わいは爽やかに、煮干しの香りをしっかりと掬う味わいになる。麺を啜ると、途端にあっさり煮干しラーメンになる。 これは究極の〆ラーですよ。 トッピングの大判チャーシュー、濃い旨味玉、どちらも美味しいですね。そして安い。増し得でしょうこれは。 美味しすぎたので、少し調べてしまいました。 「平子（ひらご）煮干」は、鳥取県境港で揚がった真イワシで作った煮干しで、一般的な「片口イワシ」よりも魚臭さが少なく、すっきりしながらも煮干し特有の力強い濃い出汁が摂れるそうです。 もうまさにこの通りって感じ。 煮干しラーメンって基本的に煮干しの癖も楽しんでって感じ（そういうのも旨いけどね）が多いように思いますが、纏さんの煮干しそばは本当に煮干しの美味しいところだけが凝縮したかのようなお出汁でした。 それではごちそう様でした。 とても美味しかったです。

蕎麦を食べるために銀座6丁目に来ましたが、目的の店がなく、裏路地に入った所で偶然遭遇したお店です。 雰囲気が良さそうなので、入ってみました。 カウンターだけのお店。 ラーメン店風でしたが、木目が印象的な謝礼たつくりでした。 メニューの中から、つけSobaを注文しました。 麺の上に載せられた具材がヘルシー！ スープの中の具材も鶏やポルチーニ茸などが入っており、麺と一緒に食べると美味い！ オススメの玉ねぎオイルを入れると味がまろやかになり、味変を楽しめます。 とても良いお店でした。

. . 📍篝 / 銀座 . 鶏白湯soba . 路地裏にあるラーメン屋さん！ 5.6組くらい並んでた気がする！ . 鶏白湯とか洋風のラーメンもすき！ 炙り焼豚丼も香ばしくておいしかった .

先輩からここ行くべし！とLINEをもらって 初挑戦の篝さんを目指して移動🐾 ランチどきを少し過ぎたくらいなので 混んでるかなぁと思いきや意外にすんなり✨ 今回は初挑戦なので鶏白湯Sobaに🍜 珍しい前金制で席でお支払い🤲🏻 高級感のあるお盆...🥺期待値があがる🥺 そして運ばれてきたのは濃厚そうな白濁スープに 見た目も鮮やかな野菜たちの乗った美しいラーメン💓 鶏チャーシューにパプリカやタケノコ、 カイワレ、三つ葉、さやえんどうなど野菜たっぷり🫑 まずはとろみのあるスープをひと口...🥄 鶏の旨味が凝縮されて濃厚クリーミーなのに しつこさが全くないポタージュのような味わい😍！ ラーメンと一緒にくるおろし生姜とフライドオニオンを 少しずつ足してもなお良い👍🏻💕 麺は中細のストレート麺で、 とろみのスープとよく絡んで 熱さが抜けないのでアツアツで食べられる😚 スープパスタを食べているような感覚に☺️💓 合間に食べる鶏チャーシューはしっとり柔らかい👏🏻 スルスル食べられるので最後に味変を💁🏻‍♀️ 生姜もフライドオニオンもそれぞれ美味しいけど、 なによりハマったのが有機玄米酢😆！！ これがもう濃厚なスープをパキッと変えて 最後の〆にピッタリなさっぱり感になる👌🏻👌🏻 味変したスープを味わいスープ完飲🙏🏻❤️ 本当にスープまで飲み切れるお店は少ないから 鶏好きにはたまらない味だった✨ 今度は特製鶏白湯Sobaや醤油Sobaに挑戦したい🤘🏻

つけめんを食べました。スープは豚骨魚介醤油で、結構コクがしっかりしていて美味しかった。特にすだちがついているのが良かった！！

支那そば￥950 濃い出汁そば￥950 日本橋でラーメン🍜 麺が太めでみずみずしくもちもち ちゅるっとした口当たりがかなり良かった 支那そばのスープは鶏や豚の淡麗スープに 魚介出汁、全てをまとめる醤油を感じる味わい チャーシューも2種類あってネギたっぷり、海苔付き 濃い出汁もちょっともらったけど ミルキー濃厚で美味しかった ご馳走様でした😋

魚介ベースのスッキリ醤油味です。 つけ麺もラーメンもとてもうまいですよ。 店内とても綺麗です。運良く窓際になれば 日本橋川眺められます。

日本橋製麺庵 なな蓮 ここの支那そばが私ランキング１位です（暫定）

舌が肥えるというのは 何も贅沢だけが原因ではない。 世の中の料理のレベルが上がれば 舌もおのずとそれに慣れていく。 ラーメンが良い例だが、 近年のラーメンは本当にレベルが高い。 ゆえに一昔前のハイレベルが、 今や普通になっている。 週に10杯以上ラーメンを食う猛者もいる中、 月に10杯前後の俺でさえ、 ラーメンにおいていえば舌は肥えている。 なんとなく舌がパターンを学習している。 そしてたくさん食べているからといって、 舌が繊細とは限らない。俺がそう。 にほんいち醤油という醤油は、 店内の説明書きを読む限り、こだわりが深い。 そんじょそこらの醤油とは違う生醤油らしい。 もしスーパーで買える家庭の食卓で使う醤油を 使っていたら俺は気づいていただろうか。 いや、気づかずに美味いと言っているだろう。 送り手の思いのすべてを 感じとることができないくせに ラーメンについてエラそうには語れない。 美味い美味いと食べてはいるが、 内心、あ、このパターンねと思いながら あまり印象に残らない一杯として店を出る。 それでもラーメン大好き。 にほんいち醤油そば:990円

でんぱ組メンバーお気に入りとして知ったのがきっかけですが普通に美味しくて何度もリピしているお店❣️ まろやかで美味しい、卵は半熟なのでとろかすとさらにまろやか。 刺激はなし、ただただ旨味。 定期的に食べたくなる✨ あんまりこってり強いものは苦手ですがここのラーメンは大好き💞 スープがなくなって早く閉めてしまうことも多いので行く際は電話しておくと確実かな？

濃厚鶏白湯の洋風ラーメン ポタージュ食べてるみたいでトッピングも変わってて面白い✨ 味は美味しいので、変わり種ラーメン求めてる人にはおすすめです

台東区の中でも特に人気のある煮干しラーメン屋さん。大手外食チェーンや鎌ヶ谷の人気店「目黒屋」で3年半働いていた店主により2012年に創業。当初はラーメンとつけ麺の二本柱だったが、つけ麺の注文が多く回転率が悪かったことからラーメンのみに絞った。看板メニューの“濃厚そば”に使う煮干しはイワシだけでも数種類、アジやイカなどから組み合わせて出汁を取る。常連さんたちが飽きないように毎日組み合わせを変えて提供しており、X(旧Twitter)で日替わりの煮干し情報を提供。 ◆場所 入谷駅から徒歩1分 鶯谷駅から徒歩5分 ◆営業時間 [平日] 【ランチ】　11：00 ～ 15：00 【ディナー】18：00〜21：00 [土曜・日曜・祝日] 11:00〜17:00 日曜営業 ◆定休日 不定休 ◆混雑状況 平日の夜に足を運びました。 すぐに入れました。 事前にX(@men_haru)を確認しておくとお休みなど情報を得られるので推奨。 ◆本日は【特製そば】(¥1300)+【和え玉】(¥300)を注文。 首都高速1号上野線沿いに所在しており、入谷駅からすぐ近く。鶯谷駅からも徒歩で行ける。このお店の一番人気は”濃厚そば“だが限定50杯で、夜は約15杯と少ない。20時前に来店したところ売り切れていたので今回は特製そばを注文。 気の良い感じの店主がワンオペで営業しているにも関わらず、注文してからラーメンが運ばれてくるまでが早い。まずスープを蓮華に掬い飲んでみると、いくらのような醤油の味に驚く。 よくよくじっくり飲んでみると確かに煮干しなのだが、パッと飲んだ印象だと、まるでいくらのように感じる塩分濃度。これが煮干しラーメンらしいパツパツな麺に絡まる。このお店の麺はただ細麺でパツパツなだけでなく、噛んだとき、口にした瞬間、さまざまな場面で“しなやかさ”を感じられる。 ラーメンのトッピングは、細長いメンマと海苔、チャーシュー、玉ねぎ、味玉。絶妙な塩加減の醤油スープによく絡むのが玉ねぎ。みじん切りよりも大きなサイズで甘みがしっかりとある。チャーシューはフレンチ仕込みの低温調理法で脂肪分が少なくジューシーな味わい。味玉は優しい口当たりながらも卵そのものの旨みをしっかり感じられた。 自動販売機にはないが、席で和え玉(¥300)を注文可能。塩か醤油選択できたので塩をチョイス。ウェッティーな和え玉は混ぜると煮干しの味がほろりと感じられる。そのまま食べると想像よりも柔らかい麺で甘い玉ねぎと絡まってあとをひく味わい。 特製そばでも満足度が高かったので、濃厚煮干しそばを是非とも食べてみたい。

麺処 晴 (入谷) ずっと気になっていたラーメン屋さん！ たまたま入谷方面に行くことがあり、やっと念願の初訪問！！ ▽---------------------▽ 🍴 麺処 晴 🌟食べログ評価3.79(2022/08/15時点) 🚶‍♂️入谷駅徒歩1分 💰味玉中華そば¥970 ※定休日:なし △---------------------△ 金曜日ディナー利用 20:30訪問で先客無し。待ちなし入店です！ カウンター席のみの店内。 入口はいってすぐ右手の券売機で食券を購入 【注文】 ◆味玉中華そば ¥970 食べ進めたところで味付き替え玉を注文。 ◆和え玉(醤油) ¥250 【総括】 煮干しと醤油のバランスのとれたスープ。 煮干しの苦味や臭みはなく、旨味と香りを引き出した美味しさ。 和え玉も単体で美味しいしつけ麺スタイルにしてもまた絶品！ 大満足！！ごちそうさまでした！

台東区 入谷 麺処 晴 特製濃厚そば 1,150円 和え玉 醤油 250円 めちゃくちゃ濃厚なセメント系のどろどろスープ 苦味やエグみは少なく煮干しの旨味が最高潮 歯切れのよいパツパツ麺でスープとのバランスも抜群 低温調理のレアチャーシューも柔らかくとても美味しかったです 和え玉はそのままでも非常に美味しくておかわりしたくなるほどでした #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #上野グルメ #上野ラーメン #東京ランチ #上野ランチ #上野ディナー #入谷 #入谷グルメ #入谷ラーメン #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン倶楽部 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #麺処晴 https://www.instagram.com/p/CeLkl04Peos/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

麺は細麺で少し硬めなタイプです！ 券売機で食券を購入して渡すシステム✨ スープは煮干しの苦味がとても効いていて、 キリッとしていました。 チャーシューは低温調理でしっとり柔らかでした。 具はチャーシューとネギを刻んでものだけのシンプルな感じです。 美味しかったのですが、ちょっと量が少なくて、もうちょっと食べたい気持ちになりました。

店主は元力士で、オーストラリアのラーメン店で修行後に逆輸入という形で上野にてこの店を開いた異色の経歴の持ち主。最近ラーメン類をリニューアルしたそうで、ご覧のように日本蕎麦の如く黒っぽい麺が特徴的。たっぷりの黒全粒粉を用いているからこのような色になるそうで、味も香りも非常に強い。この麺に合わせてスープもパワーアップしているものの、やはり麺の方が圧倒的に強いという印象。ここまでくると、正直好みが分かれるところでしょう。ラーメンの中でも、特に麺好きを自負する方には是非トライしてみてほしいです。 他にも魚介豚骨ラーメンやつけ麺・汁なしなど、多数のメニューあり。殆どのメニューにおいて前述の黒全粒粉麺が使用されているため、いろいろ食べ比べてお気に入りの組み合わせを見つけてみてほしいです。