まぜそばのdeepな世界に溺れたい! そんな願いを叶えてくれる開門すべき禁断の扉
JR鶴橋駅より徒歩すぐ 先月8月にオープンした「禁断のとびら 鶴橋店」
名古屋発祥の本格派まぜそばをいただける専門店で関西圏で店舗はこちらのみと界隈のまぜそばラバーを騒つかせている話題のお店です。
名店が密集する鶴橋駅エリアでも一際ディープな存在感。
達筆で、力強いフォントの長提灯、やや意味深な屋号は潜在意識を燻る巧みな仕掛け。
禁断の扉の奥は長く伸びるカウンター席のみで構成。色味を抑えた潔いインテリアはまぜそばを純に楽しめ、ソーシャルディスタンス然り、キッチンとの距離を保った圧迫感のないカウンターは落ち着いて麺の味わいに集中する事ができます。
店内入ってすぐ左手に食券自販機・カウンター上に消毒液がスタンバイと抜かりない衛生対策を講じられています。
主なメニューは "台湾まぜそば・肉入り台湾まぜそば・カレー台湾まぜそば・チーズ入り台湾まぜそば・塩まぜそば・台湾ラーメン・塩ラーメン・醤油ラーメン" など。
さらに追い飯無料、卓上調味料は昆布酢・ゴマ・唐辛子、トッピングも多種多様。
全部載せ台湾まぜそば
やはり鶴橋という土地柄、吾輩のセオリーではシビカラトッピングは暗黙の掟。
スタッフよりニンニクの有無を聞かれ "有" でお願いしました。
お鉢には、挽き肉・卵黄・ニンニク・魚粉・刻み海苔・ニラ・ネギを添えが咲き乱れ、
そして意味深なボキャブラリーのレンゲなど、時代のニーズに答えた思わず綻ぶディテールにもフォーカスしたい繊細さも忍ぶそのアピアランス。
卵黄を決壊し、流れ出るルミナスイエローのマグマに釘付け。
麺は愛知県「太陽食品」のウェーヴィーな太麺を使用。
具やタレが絡みつきモチッとした弾力がある食感に適度なコシがしっかりあります。
タレは粘度低めの醤油タレで卵黄のまろやかさに濃いめの醤油感とてきどな魚粉の風味が香り唐辛子の辛味とニンニク風味が効かされたパンチのある、まったりとした口当たりとトッピングが渾然一体になり問答無用のジャンク感を形成。
そして特筆すべきは自家製チャーシュー。
ダイスカットされた豚バラチャーシューは大ぶりで、柔らかさと弾力感の度合いが絶妙!
噛むほどに旨味あふれる必食すべき秀逸チャーシュー。
卓上にある昆布酢で清涼感の味の変化を楽しみ追い飯までが台湾まぜそば
ということで、丼に残ったタレにご飯をダイブ!
色々な具材の味が加わり、旨辛、ワシワシと完食。
チーズまぜそばは麺にチーズを絡ませているようでチーズloverはマストオーダーですね!
スタッフは紳士的で細やかな気遣い、
皆フレンドリーでホスピタリティ抜群!
ニンニクの有無を確認してくださるので、デートの前でもno problem!
吾輩の様な似非女子、麺にがっつきたい貴方の強い味方。
ラーメン店ですが通し営業で、中途半端な四時という時間帯でもいただける貴重なまぜそば何処。
まぜそばのdeepな世界に溺れたい!
そんな願いを叶えてくれる開門すべき禁断の扉でした。