島田市で60年以上営む日本料理店で肉割烹コースを堪能
オススメ度: ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 肉割烹 五平 📍❸
0547-36-0215
静岡県島田市本通り5-1-2
島田市では老舗の創業60年以上も営む日本料理店。料亭の板前出身のため、日本料理の腕と技は折り紙付きで昔ながらのご常連向けの日本料理と肉料理を上手く融合させながら頑張られていた。
🍀本日のコース🍀※¥15,000コース
●和牛ミノ湯引きとスルメイカ(用宗産)※土佐酢ジュレ
肉割烹着ならではの先付けからスタート。カクテルグラスには和牛ミノとスルメイカが盛り付けられ、土佐酢のジュレでさっぱり戴きます。
●掛川牛と黒トリュフユッケ
掛川牛の2つの部位を使ってユッケ仕立。器は地元の真桑瓜を真ん中クリ抜きユッケを盛り付ける。仕上げにふんだんにスライスされたトリュフとフライドオニオンの香ばしさが上品で高級な味に引き上げていた。
●岡部椎茸と和牛100%メンチカツ
静岡県内に5店舗ステーキハウスを経営しているだけあり、挽肉の挽き方と和牛の部位への拘りが素晴らしい。塩水ウニ(北海道産)も山盛り添えられて豪快な一品。
●フォアグラの茶碗蒸し
フォアグラ、百合根、鴨団子が具材に入った茶碗蒸。上から醬油餡で幕を貼り、仕上げに黒トリュフ(イタリア産)を贅沢にスライスされて提供。
●肉刺し
和牛ミノを湯引いてから軽く炙り香りが付いた刺身と和牛ハツの盛り合わせ。もう一皿には和牛(静岡県産)の肩三角(クリとも呼ぶ腕の一部)をゆっくり炙り、1時間ほど休ましてから提供されているとの事。
●和牛サーロイン(静岡県産)味噌漬け
サーロインを4日味噌に漬けてから焼かれたステーキ。田舎味噌に京都の白味噌、地酒の酒粕を合わせた味噌ダレのため和風な味わいで白米が欲しくなる。
●茄子の握り
茄子(島田産)を揚げ浸しにして握り寿司で戴きます。茄子の薫りと甘さに生ウニのコクが組み合わさり野菜の握り寿司なのにコク深い味わい。
●和牛と松茸のすき焼き
和牛サーロインと松茸(雲南省産)をさっとすき焼きにした一皿。付け合わせの大トロ茄子がエキスを吸い込み口いっぱいに秋の風味が破裂した。
●食事※以下から1品選んで作って戴きます。
・天むす
・黒毛和牛カレー
・有東木山葵茶漬け
・フォアグラ素麺
・肉吸いと卵かけ御飯
・黒毛和牛中華そば
・黒毛和牛中華そば
ステーキ店にて、煮込み料理に使う贅沢に取ったスープを使用して、3種の塩にて仕上げあり奥行きの深いジンワリと胃に染み渡るスープに麺が細麺でシコシコしてとても美味しい。
●島田桃の杏仁豆腐
杏仁豆腐に桃のソースがかけられてさっぱりとした〆。
最後に島田の緑茶で大満足!
ご馳走様でした👋
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪🙇♂️」