念願の天寿しさんで天野さんの握りを堪能することができました。握る順番にも拘る完成したおまかせコース。15貫のお寿司と手巻きに小倉前の真髄をしっかり感じることができました。山葵、柚子胡椒、塩、かぼすの効き方が絶妙。カウンター越しにした色々な話もとても楽しかったし、更に北九州が好きになりました。素材を活かした懐石料理のような小倉前のお寿司がやっぱり大好きだ。写真は食べた順番にしています。 赤身 マグロの王様、青森県大間のマグロ。若さを感じる爽やかな味わい。 トロ こちらも大間のマグロ。スジは気にならないように細かく切り込みを入れている。 赤イカ 天寿し名物の赤イカ。飾り包丁、色合いが芸術。味ももちろん絶品。かぼすでキュッと味が締まる。 車海老 表面のみ火を通した半生状態。甘みもあり、弾力もあり絶品。頭は炭火焼きで後ほどいただく。 しめ鯖炙り 炙ったしめ鯖には昆布、茗荷、浅葱を合わせる。組み合わせが秀逸。 煮蛤 味付けは薄めで蛤の旨味を引き立てている。軍艦の蛤も美味しい。 えんがわ 1晩寝かせたえんがわ。歯ごたえがあり、寝かせた分味が濃厚に。 太刀魚 ふっくら焼かれた太刀魚はほろほろ口の中でほぐれる。あさ海さんと同じく梅肉との組み合わせ。 太巻き お弟子さんの試作品。敢えてシャリは少なめに。美味しかった。 漬け 今回最も衝撃を受けた漬けは震える美味さでした。マグロ節の出汁に漬けたマグロ。香り、風味、旨味、余韻、全てが完璧。 きす 漬けの後はあっさり柚子胡椒だけでいただくきす。きすのお寿司は珍しいが美味しい。 しまあじ 歯応えのある美味しいしまあじに粉醤油と生姜を合わせる。しまあじの濃い旨味を邪魔しない粉醤油の効き方に感動。 サザエ しっかり焼いたサザエにオクラのネバネバを合わせる。面白い組み合わせだがとてもよく合う。 天然鯛 鯛に鯛の肝と浅葱を合わせる。肝を合わせるのは何とも小倉前らしい。口の中で混ざり合うとほんと絶品。 雲丹 北九州に来て1番驚いたことは雲丹の美味しさ。味が濃く粒も感じるのにとろける。山盛りにしてもらいました。 穴子 柔らかいのに崩れないのは手間ひまかけた仕込みにありました。味付けは濃くなく口の中でとろけます。 ねぎとろ巻き 海ぶどうと合わせたねぎとろ巻き。海ぶどうの塩気がいい塩梅。この組み合わせもとても美味しい。 たまご シンプルなたまご。複雑な甘みと香りの正体に納得。

福岡:北九州市小倉北区京町にあるお店。 天寿し 京町店 言わずと知れた超名店 行きたいと思って6〜7年が経過 その時はまだ学生、そんなお金ない。 社会人になったらなったで 仕事が休みのタイミングに都合よく予約なんて取れない。 月日だけ流れていく お店の人気は鰻登り⇧⇧ さらに予約困難店に、、、 ふとしたタイミングで思い出す 街中で寿司屋を見たとき、 テレビで、SNSで、行きたいお店を聞かれたとき、 そのタイミングで予約を試みる、、 ってやってたら遂によ！！！ 期待を裏切らない素敵なお店 美味しいのよ！すごく！ 上手く伝えたいんだけど いまの語彙力じゃできん。 感じた事をもっと言語化したいなぁ〜 そして大将の話も面白いのよ 次から次へと全国の名店が出てくるの！ 知らなかった店、行った事ない店はこっそりメモ めちゃくちゃ有意義な時間だった。 次回の予約もしちゃった^_^ ☆超超超オススメのお店！☆ 【店名】 天寿し 京町店 【住所】 福岡県北九州市小倉北区京町3-11-9 【予算】49,500円

＊おまかせコース 寿司好きになったきっかけのお店。 いつ食べても小倉前そしてあさ海前の複雑な味わいは絶品。 江戸前は引き算のお寿司、小倉前は足し算のお寿司という大将の言葉が何よりもしっくりくる。 定番の松川海老は安定の反りっぷりと旨味。 この海老に赤ウニが乗る季節にまた伺いたい。 そして中落ちの手巻きは何度食べても感動。 中落ち、山葵、ネギのバランスが秀逸。 金目鯛、赤貝、芽ネギのアカムツ巻きは今回初めて。 飽きのこない構成と足し算の握りを終始じっくり時間をかけて味わいました。 ①アカムツ刺身 ②蛍烏賊の茶碗蒸し ③アカムツ ④マグロ縁側 ⑤松川海老 ⑥熟成ブリ ⑦鰆炙り ⑧赤貝 ⑨サヨリ ⑩金目鯛 ⑪ヤリイカ ⑫アカムツ手巻き ⑬タイラギ ⑭太刀魚 ⑮中落ち手巻き ⑯芽ネギアカムツ巻き ⑰シャリの蛍烏賊とふき味噌和え ⑱アイス

小倉で気になっていた鮨屋じろうでコースを堪能。 お寿司と日本酒が楽しめる少し高級な町寿司といった感じ！ どのネタも美味しかったが特に中トロが絶品。 追加注文したくじらベーコンは酒のあてに、肉寿司は最後のしめに。とても温かいいいお店でした！ 日本酒は好みを伝えたらゆきの美人とまんさくが登場。今度はカウンター席で再訪したい。

裏路地にあるなかなか入りづらい雰囲気のお寿司屋さんだが、大将は愉快。 お好みで握ってくれました。 ①アジの白子ご飯 今回サービスしてくれた変わり種。アジの白子は初めて。クリーミーで少しあるクセもお酒のアテにぴったり。 ②ヨコワの腹身 さすがヨコワ。安定の美味しさ。 ③赤身とスズキ 赤身は臭みもなくなかなか。 ④鰻 しっかり焼いて香ばしい鰻。 ⑤穴子 香ばしい穴子にキュウリがいいアクセント。 ⑥アジ かなり肉厚なアジ。弾力があり新鮮。 ⑦赤貝 少し貝独特の臭みはあるが、旨みもある赤貝。 ⑧モズク さっぱりした味付け。 ⑨肝煮 焼酎が進みます。

小倉の老舗寿司屋でラーメンと寿司のセット！ お寿司は特に小ぶりだが藍島産のウニが濃厚でかなり美味しかった！この値段でこのレベルのウニが出てくるとは思わなかった！ ラーメンはあっさりな鶏ベースの醤油だろーか。かなりあっさりだが程よい甘みとだしのうま味は十分。 昔に行ったが大将はまだ元気だろうか。お寿司とラーメンを出すとても珍しいお店です！

お寿司屋やラーメンで有名な小倉で、ラーメンとお寿司を一緒に楽しむのなら、こちらのお店です。 スペシャルセットは1550円でラーメンと上握りを5貫いただくことができます。ネタはかなり本格的でこの値段で食べれるのは安いですね。 特に中トロがちょうどいい脂の乗りでおいしいですね。 ラーメンもあっさりとしてぺろりとたべられちゃいます。