城端駅より車で30〜40分の場所にある創作料理店 レヴォ。 富山県の山奥秘境の地で営業されており、訪問難度の高い全国屈指の高評価店。2023年食べログgold、2022年食べログsilverに選出されています。 本場フランスでの修行経験もあるシェフが、富山で営んでいたお店を、2020年に利賀村に移転することで営業スタート。山菜や山の湧き水を使用できるこちらの店舗は、シェフのこだわりが詰まったお店だそうで、木目調の美しい外観や、モダンで清潔感のある内装からも、シェフの思いが伝わってきますね。 今回いただいたのは、ランチコース。ランチとディナーは同じ価格帯となっており、山道を運転する必要があるので、できれば明るいお昼の利用がおすすめ。5種類の前菜から、白エビをふんだんに使用したフィンガーフードや、山葡萄新芽の天ぷら、ジビエの肝をパテにしてメレンゲ生地でサンドした、マカロンのような見た目の一品など、ここでしか食べられない料理がどんどん出てきます。 薄くカットしたイカと、梅肉、穂紫蘇、キャビアを組み合わせた贅沢な冷菜、鯵をふんだんに使用して独活に巻きつけた想像力溢れる一皿、弾力が素晴らしい月の輪熊の赤身と山菜を楽しめる栄養たっぷりのサラダ、芳ばしい海苔によって香りも楽しめる大ぶりなホタルイカ、甘味の強いアスパラ、卵黄を使ったオランデーズソース、生ハムのエスプーマが一体となった、パンにつけたくなるような温菜など、一皿ごとに全く異なる趣向を楽しめます。 クリーミーなスープも嬉しい大門素麺の後は、餌にもこだわったレヴォ鶏のスペシャリテ。パリパリに焼き上げた皮目と、中から溢れ出すジューシーな鶏肉の旨味や、熊肉のエキスなどが堪りません。バターを使用したなめらかなソースの甘鯛、木の芽の香りが印象的な猪肉のソテーまで、満足度も余韻も素晴らしいコースメニューでした！ 柑橘の香りがする樹木 黒文字を使用したスイーツを筆頭に、お茶菓子や、苺のスイーツなど、最後まで立地を活かした料理を惜しみなく提供いただける最高のレストランなので、ぜひ訪問してみてください。 ごちそう様でした！

ミシュラン1つ星の有名フレンチ料理店です。コースででくるものが全て形状が見たことないものばかり。美しいです

金沢グルメ旅 先ずは金沢に到着早々レスピラシオンへ。 2021ミシュラン北陸で二つ星のお店です。 ランチは12:00一斉スタート ディナーは18:00一斉スタートです。 スペイン料理はあまり食す機会が無いけど、控えめに言って最高でした。 レスピラシオン目的で金沢に来たいくらい。 1人で伺ってたのは僕だけでしたが、雰囲気、接客、味、全て楽しむ事が出来ました。 個人的にはのど黒のパエリアが優勝。 美味しすぎておかわりしてしまいました。 お土産で買ったチーズケーキもめちゃ美味しいです。 ネットでも購入出来るので是非食べた方がいい一品。 -------------------------- 予算 : 〜¥25,000/人 食べログ:4.09(TOP500) ミシュラン:2021☆☆ -------------------------- respiracion 石川県金沢市博労町67 #金沢 #金沢グルメ #金沢ランチ #金沢旅行 #金沢グルメ旅 #グルメ好きな人と繋がりたい #スペイン料理好きな人と繋がりたい #レスピラシオン #respiracion #食べログtop500

▫︎ respiración やっとやっと念願のお店に伺うことができました！ 金沢市博労町にありますレスピラシオンさんへ😊 ランチの時間帯に伺いました 【コース内容】 ⚪︎Impact shrimp 　甘海老 ⚪︎Guisante la grima 七面鳥/スナップエンドウ ⚪︎pil -pil まはた/カリフラワー ⚪︎Sopa 七面鳥/独活 ⚪︎Pescado 甘鯛 ⚪︎Canelones 猪 ⚪︎Carne 猪 ⚪︎paella 毛蟹 ⚪︎Ceeza さくらんぼ ⚪︎Citrico y gin デコポン/ジン 以上 自分の言葉でどう表現したらよいのか とても考えました。 1番思ったことは３つの言葉 感動・感激・感銘 ほんとにひとつ一つのお料理、そして接客が素晴らしくて 特に冬はバージョンアップするらしいので絶対伺いたいです‼︎ 今回はショートバージョンの文章ですが この長さで十分 行ってみたら分かる 素晴らしさ 是非、みなさまもレスピラシオン劇場へ伺ってみては 素晴らしい体験をすることができるでしょう あー、しあわせいっぱい🥰おなかいっぱい😋 ごちそうさまでした♬ ▫︎ respiración（レスピラシオン） 【住所】〒920-0903 石川県金沢市博労町６７ 【営業時間】 ランチ　　正午〜15:00 ディナー　18:00〜22:00 【定休日】月曜日を中心に月6回 【予算】22000円程度　ごちそうさまでした 【支払い】クレジットカード・現金 【駐車場】なし（近くにコインパーキング有）

初めてお邪魔するお店は『海人』さん。 飲み放題つきの限定ディナーコースを注文。 出てくる料理はもちろん美味しくて、盛り付けが綺麗なのも見るだけで楽しくなります。 旬な食材を使って出してくれる前菜も好みでした。 お酒はビールとワインを飲み、賑やかなパーティーになりました。 次はランチで堪能したいと思います。