秋田県横手市にあるレストラン。ランチでハンバーグをいただきました。はじめて行きましたが美味しかったです。

大型村干拓地のど真ん中にそびえたつ宿泊施設の最上階にあるレストラン…というよりも食堂。温泉上がりの浴衣でつくろげます。 分類がフレンチというには、和洋膳コースなどもあり、何でもOK牧場状態。 この日の宴会は、始まりが遅くなってしまったのだが、なんとすでに前菜や火の通らないものは配膳されていて乾燥中でした。 固形燃料に火を入れて、きりたんぽ鍋を加熱。煮物や焼き物の温かい料理がサーブされて、メインは豚肉料理でした。 地方の良くある和洋中何でもございのボリュームはOK的なコース料理で、それはそれで地元の料理なども含めて楽しむことができたと思います。

予約の電話にチャレンジすること、2年3ヶ月... 何千回？リダイヤルしただろうか。今回、電話が繋がった時、間違えたかとビックリしてフリーズした！ 予約できたので慌てて飛行機を予約。 ランチの中では一番上のコースをオーダー。 いや、フレンチなのに高くない。 地図が「案内を終了」してからの迷子... 11時半のスタートに対し、23分くらいから近くをウロウロ...到着したのが28分、ギリギリになってしまってごめんなさい。 雑誌などで見た澁谷シェフは見えるオープンキッチンの中で調理されていて、それに感動。 ドリンクはワインもノンアルコールワインも同じお値段という良心的な設定。もちろん、ソフトドリンクもある。 いよいよお料理がスタート。 フィンガーフードのカナッペ ・フキノトウのクリームブリュレ ・フランス産のサラミ 赤ワインとペリーフルーツのパンとプレーンのバケット ノルウェー産サーモン お魚料理は鮃のロースト 本日のメインのお肉料理は菜彩鶏のポッシュ デザートはフォンダンショコラ フィンガーフードは塩気のある食べたことの無いフキノトウのクリームブリュレ。表面を割ると、少しほろ苦いような、それでいてなかのクリームがうっすら甘みも感じる深い味わい。 サラミは肉肉しさをしっかり保った存在感ある1枚。 パンもすっごく美味しい。バターのかわりにオリーブオイルでいただく。つけなくても美味しい。 しっとり柔らかなサーモンは軽くスモークを施されていて、じゃがいものパンケーキ、上にはビーツとフルーツのサラダ、アスパラにはオレンジ風味のクリームソース。 本日のお魚利用は鮃。 添えられた山菜はたけのこ、うるい、コゴミ。 あおさ海苔のバターソース。 菜彩鶏のポッシュとはボイルのこと。しっとり柔らかな鶏は若竹ほうれん草、スナップエンドウ添え、黒トリュフのソースで。 鶏肉ってこんなに美味しかったっけ！？と驚きを隠せない。 フォンダンショコラに添えられていたのはコリアンダーのアイスクリームにブラックチェリーのキルシュ漬けのソース。 食後はコーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから好きなのをチョイス。 お会計は澁谷シェフ自らが各テーブルをにこやかに回ってきてくださるテーブル会計。 凄腕の方なのに、飾らず、驕らず、とても素敵な対応にまた感動。 帰りもお外までお見送りに出て下さいました。 予約をとるのが至難の業だけれど、予約が出来たらまた交通費かかっても再訪したい！ ご馳走様でした。