食べログ3.44✍️ 鮨やまけん 銀座店📍東銀座 季節のおまかせコース－彩－¥9000 鮨やまけん 新宿東口店さんに続き、この日は銀座店さんに伺いました☺️ 同店は"五感で楽しむ鮨割烹のエンターテインメント"をコンセプトに東銀座駅 三原橋交差点から徒歩1分(実質20秒)という好立地に加え、銀座のキレイな夜景と高級寿司割烹を堪能できる素敵なお店です😊 職人さんが握る上質な味と洗練された雰囲気でありながら、コースは¥9,000〜、3時間飲み放題が付いて¥11,000という信じられない高コスパなコースも用意されています💁‍♀️特別VIP個室もあり、デートや接待、記念日にとてもオススメです✨ 息の詰まる様な雰囲気の敷居が高いお店もありますが、鮨やまけんさんはおもてなしの心で回らないお寿司初めてな方でも入りやすい素敵なお店だと思います👶👧 苦手なネタも外して頂けますし、勝手が分からない方でも気にしなくて大丈夫です🙆‍♂️ @yamaken_ginza 店舗アカウントはこちらです👈 https://sushi-yamaken-ginza.com/ ♦︎季節のおまかせコース－彩－♦︎ ・鮨カクテル☆ ・かつおのお造り(玉ねぎ醤油)☆ ・肉寿司のスモーク☆ ・平目 ・ホタテ、生麩、ミニトマト、ヤングコーンのグラタン☆ ・しまあじ☆ ・〆さば ・黒毛和牛の小鍋仕立て(生姜がいいアクセント)☆ ・金目鯛☆ ・大トロ☆ ・ズワイガニの蒸し鮨☆ ・平貝 ・ウニ☆ ・ザーサイの浅漬け ・味噌汁 ・まぐろ手巻き☆ ・玉子焼き ・デザート ♦︎drink♦︎ ・ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム樽生 ・響ブレンダーズチョイス(ソーダ割り) エレベーターの扉が開くと、格子の向こう側に明るく清潔感のあるカウンターや黒とゴールドで統一されたゴージャスな空間が目に飛び込んできます☺️ 優しそうな職人さんに宜しくお願いします！と自己紹介されてコースが始まりました👨‍⚕️ ビールで乾杯した後の鮨カクテル、玉ねぎ醤油で味付けされたかつおのお造りから気品が漂い、接待でよく伺う某高級割烹さんと味わいが似てます✨ 特にかつおのお造りは素材の良さをダイレクトに感じておいしい😆 "鮨・割烹"と言う事でおいしさに驚いたのが1品料理です😵 高級割烹料理として提供されるレベルでリーズナブルな価格が信じられない程のおいしさです😄 特においしい料理に☆をつけました💡 まず肉寿司のスモークは演出から女性を喜ばせるポイントをしっかり抑えながら、割烹スパイスも織り混ぜられています😍 生姜がいいアクセントになった黒毛和牛の小鍋仕立てやホタテ、生麩、ミニトマト、ヤングコーンの入ったグラタンの味わいにも驚かされます🤩 握りは特に大トロや金目鯛、しまあじは素材を存分に引き立てられています🤤 共通して、白身には酸味を加えて甘みを出し、脂ののったネタは旨み上手に引き出されています🍣握りはシャリとネタが口の中で解けて噛むほどに旨味を感じ、握りは女子ウケの良さそうな小ぶりなシャリも良いですね☺️ 次は3時間飲み放題付きのコースを頂きに伺います🏃‍♂️ ■鮨やまけん 銀座店 東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー銀座9F 東銀座駅より徒歩1分(30m) 営業時間：17:00～23:00 〈フード、ドリンクLO22:00〉 土日祝営業 定休日：年中無休 支払： ・カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） ・電子マネー不可 ・QRコード決済不可

東銀座の夜景の見えるお寿司屋さん。東銀座にもかかわらずリーズナブルに高級寿司をいただけます。カウンターはカップルにおススメです。大将も気さくに話しかけてくれる気取らないお店です。テーブル席からは銀座の夜景を見渡すことができ、ロケーション最高です。また飲み放題プランもありコスパ抜群です。また行きたいお店です。

お寿司コースの途中で 牛肉のお吸い物やグラタンなど割烹料理が出てくるのが楽しくてよい。 銀座一丁目駅徒歩１分で 銀座の夜景を眺められるロケーション✨ 内装もおしゃれ。 女子同士や若いカップルのデートでも行けるほど お値段が“カジュアル“！ お酒の量にもよるが2人で3万前後は銀座ではコスパ良い！

［店名］鮨 くまくら ［最寄駅］恵比寿駅 徒歩3分 ［ディナー予算］35000円-45000円 2023年2月訪問 【お店の様子について】 恵比寿駅のすぐ近くにあるお寿司屋さんにお邪魔してきました。 お店はビルの６階にありますので、エレベーターを使い、お店に入ります。 店内は、高級なバーにも感じるモダンな雰囲気です。窓側に近い席からは、駅前の通りを眺めることができます。 客層は、20代―30代の男性グループ・男女グループが主でしょうか。常連さんが多いように感じます。お客さんからも、お店の大将からも若いエネルギーを感じます。 【お料理について】 ★おまかせコース ☆先付け３種 ホタルイカやスケソウダラなど、旬のものを活かした先付けです。 どれも上品な香りがありつつも、お酒に合う味わいですね。続くお寿司への期待値も上がってしまいますね。 ☆お飲物について 八海醸造「ライディーンビール ヴァイツェン」などの地ビールを取り扱っていたので、いただいてみました。 お酒の種類も幅広く取り扱っていると感じます。 ☆握り：勝浦の中トロ お寿司の一貫目は、中トロです。最初から本気のネタですね。 滑らかな舌触りと上品な脂の旨味が、シャリと一体になっていると感じます。 ☆刺身：三重県尾鷲の石鯛 石鯛を山葵・藻塩をつけて、いただきます。 藻塩の香りがアクセントになっています。 ☆握り：スミイカ サクッと歯切れのいいスミイカです。包丁仕事が光りますね。 ☆サバの根性焼き 直接炭を当てて根性焼きにしたサバをいただきます。 炭の香りを強く感じます。 ☆アナゴの稚魚　のれそれ 「のれそれ」というのは、後で知ったのですが、高知県の珍味のようですね。 麺類のように、つるっといただいてみますと、爽やかな味で印象に残る逸品です。 ☆握り：イワシ さっぱりしたイワシのお寿司です。丁寧に骨が取り除かれていることがわかります。 ☆アイナメのあんかけ アイナメの他、いろいろな野菜が入ったあんかけです。新ごぼう・椎茸など季節の野菜も多く入っています。来店のたびに、異なる食材を味わえるかもしれませんね。 ☆握り：赤身の漬け 上品な香り・旨味のある赤身の漬けです。好みの味わいです。 ☆握り：九州天草　コハダ 歯ごたえもしっかり感じるコハダです。 ☆握り：対馬　のどぐろの炙り ふわふさした食感と、炙りの香り・皮目の歯ごたえなど、複雑な味わいを持った一貫です。 ☆平貝の磯辺焼き 弾力があり、醤油・海苔の風味をよく感じる平貝です。 ☆軍艦：バフンウニ なめらかな味わいのウニです。 ☆握り：山口県宇部　車エビ 旨味を強く感じる車エビです。歯ごたえもいいですね。 ☆あおなまこ コリコリした食感のナマコです。生姜や紫蘇の花など、彩りもいいですね。 ☆トラフグの白子ご飯 ふわふわ食感のトラフグと、濃厚な岩海苔の風味とが相性がいいですね。白トリュフも利用されているようです。 ☆巻物：ネギトロ ☆握り：アナゴ ☆お椀：シジミと生海苔のおすまし ネギトロはネギの食感もあり、上品さを感じます。 アナゴの握りは、ふんわりした味わいと濃厚なタレとの相性が抜群ですね。お椀は、濃厚なシジミの味わいを感じます。 雰囲気のよい空間で、美味しいお寿司をいただけるお店だと思います。 ごちそうさまでした。

夜景の見えるメインのカウンター席に加え、4名まで利用できる個室カウンター、接待やグループ利用に便利な個室テーブルがあります✨ 今回はメインカウンターでおまかせコースを😍 ⚫︎が握りで・をツマミとして記録しています☺️ ・前菜 甘エビと菜の花の胡麻和え ヤリイカ 筍の茶碗蒸し このわた　 ⚫︎中トロ　千葉県勝浦 ・桑名の蛤と筍の酒蒸し ・ヒラメとあん肝の和物　黒七味 ・沖縄海蘊 ・ホタルイカのなめろう ⚫︎サクラマス ・銀鱈の粕漬け ⚫︎小芝のスミイカ　 ⚫︎サヨリ ⚫︎金目鯛の昆布締め　10日熟成 ・真鯛の白子　昆布締め　紅葉おろし ⚫︎赤身の漬け ⚫︎九州天草　コハダ ⚫︎山口県宇部市　車海老 ⚫︎カマトロの炙り ⚫︎赤貝 ⚫︎馬糞雲丹　北海道　函館 ・虎河豚の白子ご飯 海苔の佃煮　トリュフオイル ⚫︎穴子　対馬 ・ヒモキュウ　玉子 ・しじみ　吸い物　 ・甘味　自家製わらび餅　黒蜜も自家製、沖縄やんばるの黒砂糖使用しているとのこと😍 スパークリング、山崎ハイボール×2 前菜に加え、つまみ5品、握り12貫、巻物、玉子、デザートの20品ほどのボリューム✨ 恵比寿のこの立地と素敵な内装、このボリューム感で¥22,000はコスパ良い◎ ヒラメとあん肝の和物の黒七味が美味しすぎて🥹💕 香りの良い黒七味が大好きです❤️ 大将が気持ちの良いコミュニケーションを取ってくださり、サーブスピードもちょうど良く、月曜日からカウンターは満席！人気店なのが伺えました✨ 再訪します☺️ 夜景も楽しめて好立地のコスパ鮨、是非鮨デートや接待に使ってほしいお店✨

以前友人とお食事をした際にとても美味しかったので今回2回目の訪問です。 恵比寿駅からとても近いところに位置する【鮨くまくら】さん。 平日にお伺いしましたが、次から次へとお客さんがいらしていて大人気のお店だなぁと♪ お寿司の美味しさはもちろん、オシャレで落ち着いた空間でお寿司をいただけるので、女子だけでの訪問もいい意味で緊張しないです♪ カウンターのついた個室があるのも嬉しいポイント！ 見た目も美しく美味しいお寿司や旬の食材をふんだんに使った小皿料理も頂けるので最後の穴子まで、全て美味しくいただきました。 最後の穴子のふわトロ感は何度頂いてもたまらないです…♪

ひのきざか . . . リッツカールトン東京の中にある日本食のお店✨ 45階にあるお店で見晴らしがとってもいいから窓際の席が絶対おすすめ！(予約で窓際がいいって一言添えとくと確実) . . . 松花堂弁当っての頼んだけどこれはもはや弁当と呼んで良いのか？ってなるくらい豪華だった🙆‍♀️(お弁当といえば親の作る小さめのやつのイメージ、いやそれも好きだけど) . . . ヘルシー&美味って感じで満足すぎた... やっぱりフレンチ行くより日本食の方が心から美味しい！って思える確率高い気がする() 味覚日本人すぎ() . . . リッツカールトンの中、他にも素敵なレストランあったから機会あれば行きたい🙌 あとここのお店もまた夜だと夜景が綺麗なのでおすすめ！って担当してくれた仲居さんに言われたからまた行くしかないな☺️ . . . #リッツカールトン東京 #ひのきざか #松花堂弁当 #日比谷ランチ #六本木ランチ #ritzcarlton

夜はリッツカールトンラウンジ前を通過するので、雰囲気はめちゃくちゃ良いです。夜景をみながら鮨を食べられます。勝負デートとかに良いんじゃなかろうか。天空鮨はマンダリンオリエンタルにもあります。

結婚記念日のランチとして利用✨ お重ランチというのを頼みました。 席は巨大な鉄板のあるライブキッチンの目の前に通されたのですが、 まさかライブなしで仕出し弁当みたいに出来立てを出されるんじゃないかと 一瞬不安になりましたが、 そこは目の前で焼いたお肉を お重に入れてくれました笑笑 ないだろうと思いつつも不安になったので 初めにちゃんと説明が欲しかった笑 お肉は当然のように美味しかったです✨ 焼きたてのお肉がお重に入ってる新鮮なスタイルでした！

御徒町駅前の吉池ビルの9Fに寿司から洋食、中華まで何でもあって、お酒を飲んでも食事だけでもOKの懐の深い大人のお好み食堂がありまして。 同ビルの地下駐輪所に自転車を置いて、ランチして来ました♪ 北海飯はご飯の上に鮭ほぐし・いくら・カニ・ホタテが盛り付けられた、正に北海道を感じさせる一品。(何故か提供は16:30までだそうです) 吉池食堂さんの母体は海鮮に強い食品スーパーなので、鮭ほぐしもちゃんとしていてうまうまなのです✌︎ 甥っ子は天ぷら定食をオーダー。 薄衣でパリッパリに揚げてあって、あっと言う間にペロリでした。 窓からはスカイツリーが望める素晴らしいロケーションで、夜景もキレイ･:*+. 御徒町でお腹空いたけど食べるものが決まらない時は、絶対に吉池食堂さんがおすすめですよ(˙˘˙*) ごちそうさまでした！ @katom_jp 最後まで読んで下さってありがとうございました。 東京下町を中心にInstagramにグルメ情報を毎日投稿しています。 投稿が気に入ったら、保存とフォローいただけますと嬉しいです(*' ')*, ,) *☼*――――*☼*――――*☼*――――*☼*――――*☼* [いただいたもの] 北海飯　¥1480(提供は16:30まで) 天ぷら定食　¥1250 [店舗情報] 吉池食堂 東京都台東区上野3-27-12 御徒町吉池本店ビル 9F 11:00～22:00(L.O.21:30) 無休 @ [お支払] 現金・カード・電子マネー・paypay [混雑状況] 日曜日13:00過ぎに訪問、整理券を発行 15組待ちでしたが30分ほどで入店出来ました 席数が多いので意外と待ちません [利用シーン] ぼっち : ★★☆ 友　人 : ★★★ デート : ★★★ 家　族 : ★★★ *☼*――――*☼*――――*☼*――――*☼*――――*☼*

吉池食堂 さまざまな飲食店が立ち並ぶ御徒町・上野エリア。その中でみなさまが「行くなら此処」と決めていらっしゃる店は何軒ございますか?吉池は本店最上階に吉池食堂と銘打ち、御徒町の新たな食空間をつくりました。吉池ならではの新鮮魚介や地酒を始め、旬の味とサービスでみなさまの「行くなら此処」を、そしてこの街の味の名所を目指します。ぜひ一度ご来店ください。 ◎お店の境を取り払った楽しい食空間。 和、洋、寿司の３店を、壁や仕切りを設けないひとつの空間にレイアウト。中の様子を見歩きながら、その日のお出かけに合わせて店を選べるつくりです。 ◎自在に注文。自由に堪能。 家族内で食べたいジャンルがちがう、和も洋も一度に楽しみたい…。吉池食堂ならどの店にいても、他の店の品をご注文いただけます。 ◎使い方、楽しみ方も、その日次第で。 吉池食堂は、東京スカイツリーを望める大宴会場（普段はテーブル席として開放）を始め、小上がり席や個室など飲食スペースも充実。食前・仕上げの一杯を楽しめるスタンディングバルも備えております。

お寿司、カキフライ、玉子焼きを食べました。美味しかったです！タッチパネル式注文なのでやりやすく9階(だったかな？)なので雰囲気もあって良かったです。1000円くらいの定食もあるので助かりました。御徒町駅から近かったです。

銀座 東急プラザ11階で 尾崎牛〜🐄⸒⸒ 食べてきました( ✌︎'ω')✌︎ 銀座は高層なので 夜景好きの方必見ですね🥺💕 タンが厚くて食べ応えありありで ウニが乗ったユッケも最高でした...😭👏👏 珍しい部位もあり かいのみ うでこにく とうがらし かたさんかく なかおち ともさんかく サーロインもありますよ🥺💕 私は冷麺派なので かならず冷麺をいただきます。 ひむかの冷麺...推せます🥰🥰 オンザライスもして かなり堪能しました🍚 また行きたい🥺💕

東急プラザ銀座の11F！ 窓側でビル街を一望できる〜♪ 尾崎牛・黒毛和牛の盛り！ ともさんかく・らんぷ・しきんぼ・ささみ・はばき しきんぼとはばき食べたの初めて♡♡♡ サラダに季節の前菜、とろける尾崎牛ユッケ！ 厚切り牛タン柔らか〜〜〜 お味噌汁かと思ったら旨みたっぷり尾崎牛の牛骨スープ 大好きコプチャンもおしゃれな器で♪ 焼きすき〜！お店の人がサッと炙ってくれる 卵黄につけて♪ 余った卵黄は1口大のご飯とまぜて卵かけご飯♡♡♡ 焼肉はビールで♪ coedoの紅赤！ 〆にひむか冷麺とユッケジャンクッパ！ デザートはメロンシャーベット！

予約の段階からとても丁寧に対応してくださいました。ベビーカーのことなども気にかけてくださいました。半個室のお席を用意してくださり、ゆったり過ごせました。

職場の宴会で利用しました。 29階なので、夜景が綺麗です。 飲み放題付き4000円のコース。 内容は、前菜、刺身、焼き物、揚げ物、鍋、お寿司。 お寿司は、王道のサーモンやマグロ、白身魚、海老等。なかなか良かったです。 この価格なら、リーズナブルだと思います。

基本カウンター席 推しなのですが ここは窓際の テーブル席がよかった🙆‍♀️ 夜景が綺麗🌉 美味しかったけれど 結構良いお値段😌 立地含め楽しめる人 向けかな~といった 印象でした🤔 和食料理の専門店が立ち並ぶ味街道 7つの和食専門店と8つの個室がある日本食レストラン。 東京の景色だけでなく、晴れた日には富士山や甲府方面まで眺められることから、 東海道五十三次の宿場町の名前がそれぞれの専門店に名づけられました。

⇩今回いただいたのは⇩ 〜おまかせコース〜 先付 ・菊名と青菜のお浸し・魚介の南蛮漬け 刺身 ・六種盛り 焼物 ・沖目鯛柚庵焼、丸十レモン煮 ・姫さざえの煮付け 合肴 ・蒸鮑バター焼き、添え野菜、肝ソース、レモン 煮物 ・松茸と穴子の柳川鍋　 酢の物 ・季節の酢の物 寿司 ・おまかせにぎり八カン お椀 ・木の子と胡桃の吸物 食後 ・本日のデザート　　コース→11000円 ※10月に訪問、現在は別のコースメニュー サンシャイン60の59階にある銀座福助さん！ 前から気になっていたお寿司屋さん🙋‍♂️ お寿司はもちろんのこと、他のコースメニューがボリューム満点で絶品！！ 魚メインだからボリューム満点でもペロリでした💯 59階なので、窓側席かカウンター席か非常に悩みました。。 が寿司屋といえばカウンター席！ 職人さんの技術と楽しい会話！大正解🎊 カップルさん、ご家族で賑わっていました！ 素敵な店員さんがたくさんいらっしゃるので、是非行かれてみてください😁❗️

全体的に美味しかったです。店員さんはみんな丁寧でしたが、「〇〇ありますか？」など聞いても全て「確認します！」と言って待たされました。仕方ないのかな…。テーブル席で、天気が良いと夜景が綺麗に見えます。

（味の感想は★からです） 今回のお店は【熟成寿司専門店 和心】さん。 渋谷にありますは、 『鮮魚寿司を超える』熟成寿司が堪能できる 会員制のお寿司屋さん。 現在はmakuakeにて新規募集を解禁中とのこと。現在目標金額裕に達成されているので、気になる方はお早めにクラファンした方が良いかもしれません。 場所は渋谷駅の渋谷ストリーム方面。 明治通りを恵比寿方面に下り、シンエイビルの地下一階。 控えめな路地行灯を目印に地下へ潜る。 店内は和モダンの落ち着いた雰囲気。 カウンター席７席の小さなお店で、距離感も近く、かなりLIVE感のある造り。 私は【季節の熟成寿司コース】を日本酒の飲み放題とともにいただくことに。 熟成寿司とは、熟成期間が長ければ良いものじゃないらしく、食材によって、大将の伝えたいものによってそれぞれ変わってくるのだとか。 大将一貫一貫全てのお寿司の説明してくれる。 「味の好みは人それぞれ。だからこれが正解ってものはない。だけど、自分の好みとお客さんの好みがもし近かったら、嬉しいよね。」 料理の難しさと闘いつつ、日々研鑽し続けている人なんだなぁと素人ながらに感じる。 ウェルカムドリンクは日本酒。 田中六五　山田錦純米。 とてもフルーティーで飲みやすい。 アルコール感はほとんどなく、御味酒のように口の中を清めてくれる。 先付けをパクパクと食べていると程なくしてお寿司スタート。 さぁ、熟成寿司の幕開けだ。 それではいただきます。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・季節の熟成寿司コース　¥27500 　・日本酒飲み放題　　　　¥5500 ・先付け クリームチーズ西京漬け、沖縄生もずく、さしみ湯葉の3点盛り。はちみつのように甘いクリームチーズにむちむちな生もずく。ねっとりと濃厚な甘さを感じる汲み上げ湯葉。どれも美味しい。特にクリームチーズの甘さが日本酒の甘さと良く合う。 ・鯛 昆布〆 一週間熟成させた鯛の昆布〆。 ねっとりとした独特の旨味と滑らかな口当たりはかなり衝撃。柚子の香りがほんのりと、山葵の辛味がほんのりと。熟成自体も凄いのだろうが、この瞬間での握りの良さも光る。 熟成だけに頼らない確かな技術を体感。 ・鯵 三日熟成し1日脱水させたという鯵。 鯵らしいいやらしくないストレートな旨味を存分に引き出し、肉感を増したという、その引き締まったボディーからは鯵では感じたことのない力強さを感じる。 私的に熟成は本来の素材の旨味の先に、もう一段別の旨味をカスタムするような感覚。 その奥にどんな景色が広がるのか。 それは大将が思い描くストーリー次第だ。 ・牡蠣　昆布〆 貝は長期熟成には向かないらしく、こちらの牡蠣は4時間昆布に巻いて熟成される。 牡蠣と昆布のみで仕上げられた一品。 濃厚すぎる牡蠣の旨味にミネラル感を感じる程の塩気がガツンと後味にくる。 塩味（えんみ）と表現したい、塩っぱいだけではない濃い旨味を内包した味わいは食べていて楽しい。 ・鰹の漬け 鰹の漬けは表面に軽く醤油を塗り込み、浸透圧によって程よく染み込ませる。 20分ほど置いておくので、お預けをくらう。 ぶりぶりでもちもちの食感に、溢れる旨味と香り。漬けといいつつ鰹の香りが負けてないのは、この漬けの技法ならではといったところか。 ここまで『綺麗な香り』のする鰹は初めてで、料理の奥深さを体験。 ・秋刀魚 脱水、凝縮の工程を経た秋刀魚。 あえて脂のない時期を選び、無駄な脂がない状態で握りに落とし込む。 秋刀魚特有の癖っぽさが少なく、より凝縮感のある旨味を感じることができる。 めちゃくちゃ美味しいな。 ・かんぱち 22日熟成させた青森県大畑のかんぱち。 15〜20日ドライエイジングさせて乾燥させたカンパチはあえて分厚く。おつまみとしていただく。 とろっとろの食感に広がる旨味。 山葵の辛味を飲み込むほどの溢れる旨味と、もはやコクとすら感じる奥行き感。 これは正直いかつい。おつまみですよ、と言われて出されているのに、酒を飲まずに夢中でガバガバ食べてしまった。おつまみとは、、。 ・ほっき貝　 板前界のトレンドだというホッキ貝の熟成。 貝特有の癖っぽさはなく、コリコリとした食感ではなく、ぷりぷりとした食感なのが面白い。 貝汁がジュワと溢れるという表現が適切で、味は違うがしじみの味噌汁の出汁やばいくらい美味しくないですか？その感覚ですね。 ・白いか 五日ほど熟成させた白いか。 イカは表面から甘さを感じることができないらしく、イカの噛めば噛むほど甘くなるというのは身の中の甘い部分に噛む事によって到達するからだという。 「断面が甘さなので断面を増やします」 と、イカを奥が透けて見えるほど薄く切り、それを更に細切りに。 塩と酢橘のみで頂く白いかにはさらにもう一つ工夫が。 使う塩は四億年前の岩塩。ほぼ鉱物と言っても良いというヒマラヤのお塩を、鮫肌で細かく削る。塩は粒子が細かければ細かいほど塩気を感じなくなり、甘さが際立つ。 実際に白いかは塩のしょっぱさは感じず、甘さと酢橘の香りのみを堪能できる。 茶碗蒸し 燻製チーズにあんかけ、トリュフを削った茶碗蒸し。燻製チーズの香りと優しいあんかけ、トリュフの香りが一堂に介した素晴らしい茶碗蒸し。 鰯　 塩茹でして5日間熟成した鰯。 もはや鰯とは別の魚を食べてるみたいに旨味が強く、青味もほとんどない。本当に鰯？笑 食感はかろうじて鰯で塩気の強さもしっかりと鰯なので鰯なんだろうな。もっと別の高級魚って感じがしてならない。めちゃくちゃ美味しい。 金目鯛　炙り ここいらで王道のルックス、金目鯛の炙り。 炙りの香りは華やかに、少しねっとり感のある金目鯛の食感と甘みが堪らない。 皮目のほんのりカリッとした食感も良いアクセントでかなり香ばしさを感じる金目鯛だ。 白エビ 昆布〆 出汁をとった後の昆布を使うことで、浅く〆ているという白エビはその分足りない塩気をキャビアで補う。透き通る感じのする爽やかな旨味の白エビにキャビアの塩気が良く映える。 お寿司に乗るキャビアって、本当に飾り付けぐらいの印象しかありませんが、このキャビアにはちゃんと意味がある。 雲丹 箱板に入った雲丹は、そもそもがドライエイジングされているみたいなものみたいで、シャリをあえて温かくしうにの香りを楽しむ。 海苔を使わないので、手の上にそのまま。 雲丹の香りと旨味をダイレクトに感じる一貫で、個人的にこういう系の雲丹めっちゃ好き。 いくらの醤油漬け いくらは昆布で漬けすぎると食感がゴムボールみたいにぶよぶよになるらしいので、昆布漬けをある程度のところで終える。 旨味と食感の絶妙なバランスで取り出し、いくらと色味を合わせた赤い器へ。 お寿司ではネタと器の色を合わせるのは御法度らしく、若手がやると形無しになるが、手慣れがやると型破りとなる。 ねっとりとした食感はまるで生いくら。 けれど味わいはしっかりと浸かった醤油漬け。これは素晴らしいいくらだ。 ・穴子 先先代からの継ぎ足しのタレを使った穴子。 その歴史は100年にも及ぶ。 冷凍解凍を2度繰り返すことで繊維を壊し、食感をトロトロに。タコとか、キノコなんかもこの手法が用いられるのだとか。 食感がとにかくホロホロ。 よく原型をとどめているなの思うほどのホロホロ具合。 タレもコク深く、どっしりとしたイメージの旨味たっぷりのタレだ。 ・あおさ海苔の赤だし　玉子 コース中に一度も軍艦といった海苔を使ったメニューが無かった。 珍しいと思っていたら、最後にあおさ海苔の赤だしが登場。 ここで最後に海苔が主役に。 香りの強いあおさ海苔で赤だしの濃い味わいに負けない濃い香りがなんとも心地よい。 玉子もぷるぷるでふわりととろける食感。 素晴らしい物語でした。 drink〜〜〜〜〜〜〜 ・旭興（きょくこう） ・線香花火 ・ちえびじん ・奈良萬 ・鍋島 ・髙千代 ・屋守（おくのかみ） 日本酒のラインナップは全く決まっておらず、大将がお客さんに合わせて、提供するものを変えているのだとか。 常にこの銘柄が置いてある！というわけではないが、時期が被れば鍋島3種類飲み比べとか 而今やNo.6があったりもするみたい。 大将はお酒あまり強くないみたいですが、日本酒愛が凄いですね。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 場所は渋谷の駅からほど近い好立地。 コースは上から下まで幅広く、makuakeなら上コースと日本酒飲み放題で1人2万切るみたい。 一つ一つの握りにストーリーがあり、コースはまさに物語。 私はこういう考え方凄く好きで、ただ美味しいだけじゃない、ただ楽しいだけじゃないってとても尊いものだと思いました。 また来ます。 それではごちそうさまでした。 とても美味しかったです。

渋谷の『熟成寿司専門店 和心渋谷』さんで、絶品熟成寿司コースを楽しんできましたーっ🤣✨ 熟成寿司専門店 和心渋谷さんは、ネタを寝かせることにより、旨味成分を極限まで増やして作る熟成寿司専門店🍣 “鮮魚ずしを超える美味しさ”とも言われている熟成寿司は、職人の高度な熟練技術を活かし、「2週間熟成カンパチ」や「3週間熟成中トロ」などなど🐟✨ 質の良い食材だけを厳選して仕入れ、ネタごとに美味しい出し方を見極めて提供される熟成寿司の、感動の食体験を楽しめます🙆 今回は、「熟成寿司コース＋日本酒飲み放題」を注文✍️ ■小鉢3品 ■つまみ1品 ・鰆(サゴチ) →ウエットエイジング ・生牡蠣の昆布締め ■寿司12貫 ・鯛の昆布締め 　→捌いて５日間、昆布３日間 ・鯵 　→脱水して３日間寝かす ・〆鯖 　→１週間 ・赤貝 ・マグロ 　→ドライエイジング11日間 ・カンパチ 　→30日間 ・白イカ 　→５日 ・イワシ 　→１週間 ・グジラの当日漬け ・金目鯛 ・白エビ〜昆布決め〜 ・うにのドライエイジング ・イクラの昆布締め ■温料理1品 ・スモークチーズとトリュフの茶碗蒸し ■お椀 ​■日本酒 という、スペシャル圧巻なコース🍴 握りだけでなく、おつまみや逸品料理も、全てが絶品中の絶品の超絶品☺🎶 一番のお気に入りは“鰯の握り”🐟 今までは、鮮度が命と思っていた鰯すらも、こちらのお店にかかっては熟成された別の鰯に大変身✨ １週間寝かされた鰯は、コクと旨味の爆弾💣で、口の中で美味しさが大爆発🧨 “赤貝”は好きなネタでどこに行っても食べるのですが、ここの赤貝は過去一の美味しさ🐚✨ プリプリの食感が堪らなく、見た目も美しい👀 旨味もたっぷりで、まさに芸術的な一握り🍣 昆布締めの鯛はねっとりとした食感で、昆布締め感も絶妙の美味しさ🐟 シャリの甘みともピッタリ🤤 白海老は昆布締めされて、甘く、濃厚な美味しさで、これ１つで日本酒１杯はイケちゃいますね🦐🍶 他にも、“生牡蠣の昆布締め”はチーズのようなコクと、濃厚な旨味がたっぷりで、これはすぐにリピ確定飯ですね💡 日本酒のラインナップも、 ・田中六五 ・kamosumori ・吾有事 ・長陽福良 ・残草蓬莱　Queen ・舞美人 ・残草蓬莱　辛口純米 ・田野々の田 という最強のラインナップで、全て料理にピッタリ🍶🎶 美味しいお料理とお酒、素敵な空間を本当にありがとうございました👍✨ 熟成寿司専門店 和心渋谷 住所：東京都渋谷区東1-27-5 　　　シンエイビル B1F 営業時間： 17：30～22：30 （L.O）22:00　 定休日：水曜日 電話番号：05056004596 ＨＰ：https://www.wagokoro.space/ PR 熟成寿司専門店 和心渋谷

【渋谷-Shibuya-】 📍熟成寿司和心 @wagokoro10000 〒150-0011 東京都渋谷区東１丁目２７−５ シンエイビルＢ1 会員制のお店なのですが、 新規会員も募集中とのことなので お寿司好きはぜひ声かけてくれい🍣 (会員になった際の特典は下部に記載してます♩) 大将のこだわりがとまらない！！ 熟成寿司を食べ進めるたびに 繰り広げられるストーリー✨ 魚の旨みを最大限に引き出すために 試行錯誤されたお寿司はどれも美味しくって 日本酒もつい飲み過ぎちゃいました🍶🫣 大将の説明を聞くととてもロジカルで 旨みについてとても追求されているのだなぁ、、てな感じで 食べて、学んで、楽しむ🍣 そんな有意義な時間でした📝 -今回いただいたコース- 上コース ・小鉢3品 ・つまみ1品 ・寿司11貫 ・温料理1品 ・お椀 ＋日本酒飲み放題🍶 お料理に合わせて出していただきました〜っ 沢山美味しい日本酒飲めてほろ酔いしあわせ🫠 日本酒好きは必須🫶 ️❣️会員、同伴者の特典はこちら❣️ ●サービス料１０%カット ●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可） ●ハウスドリンク飲み放題 （緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー） ●日本酒飲み放題オーダーが可能 １２種類の日本酒を２時間３０分飲み放題になるんだけど、これがコスパ良すぎる、、！ #渋谷寿司#熟成寿司#会員制 #寿司#熟成寿司和心#渋谷グルメ#取材協力#熟成鮨#鮨#渋谷ランチ#渋谷ディナー#会食

美味しいお寿司が食べたくて、すぎたさんへ。 カウンターが取れなくて、個室をお願いしました。 スナップエンドウとビールで乾杯！！ その後、マコガレイがだされました。東京湾との事。まったりかつ旨味が詰まった鰈です カツオは、とてもさわやか。 シャコは、中国で食べた以来でしたが初めての味！！栗の様な芳醇な感じでした。 アナゴは金沢八景産との事で、やっぱりワサビ。美味しいワサビでとても嬉しい！！ 茶碗蒸しとあん肝を新正で頂きました！！ 数の子味噌づけや平貝西京焼きを頂き、会話もひとしおのところで、握りをお願いします。 握りは、小肌、かすごだいから、真鯛、子持ちのヤリイカ、むらさきうに、大分の車海老を頂き一旦フィニッシュ！！！ 雲丹美味しいなー！！ その後、赤ウニと対馬のアナゴを追加注文！！ 雲丹も、二種類食べれて満足。 次は、個室じゃなくてカウンター取りたいです。 3名で15万ちょっとです。

どーも✋ホントに行きたいと思ったら自力で取るまっちゃんです🫡 正月早々電話戦争に勝利✌️ 2023ミシュラン二つ星 2023食べログ全国1位等々の 日本橋蛎殻町すぎたへ もう2、3日前から興奮して眠れずw ご近所さんのグルメを誘っていざ水天宮駅！ ⁡ すぎたさん登場！おぉ神々しい😳 ツマミから握りへいくスタイル 最初はタコとホタテのお作り。 まずはホタテを！ えぇなんじゃこりゃ！うますぎるやろー🤣 こんな言い方よくないとは思うけど… もはやホタテじゃない🤣 理解不能な突き抜けたおいしさでした！ 間違えなく生涯最高のホタテ！！ もう初っぱなから椅子から転げ落ちたww ⁡ 絶品のおつまみと日本酒を頂きいよいよ握りデス(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) まずはすぎたさんのスペシャリテ！ コハダから！ すぎたさんの手によっていつくしむように置かれたコハダ🥰 旨みと香りが口の中に広がり身も柔らか😍 そしてシャリが凄い👏 シャリの内側はかなり空気が入っててやわらかな印象。外側は崩れないように固めなんですがこれ一体どう握るとこうなるの？ってくらいお見事👍🏻 皮目の食感も絶妙すぎて…思わず白目( ꒪ͧд꒪ͧ) 最高のお鮨と日本酒のマリアージュにもう感嘆な言葉しか出てこない😁 追加で漬けとサヨリとイカを貰う💁‍♀️ 女性陣はお腹いっぱいで追加しなかったがこの漬けは食べさせたかった😳 程よく漬け込まれた大ぶりの赤身が2つに折り込まれて握られてる😳 赤身の味も最高なんだけどこの織り込まれた食感たるや😍 そしてゆったりと3時間半も過ごせたのも素晴らしいし大将の握りに向き合う時の真剣さと客との会話の時のギャップもファンが多いワケですね👍🏻 また違う季節に来なくては😁 ⁡ #日本橋蛎殻町すぎた #日本橋 #日本橋グルメ #日本酒 #和食 #東京グルメ #グルメ #食べログ #食べスタグラム #食べ歩き #飯テロ #お気に入り #寿司 #ミシュラン #食べログ4越え #食べログゴールド #sushi #sushilovers

念願だった“日本橋蠣殻町すぎた” 食べログでは全国の総合ランキング(82万件)のトップです もはや説明不要…. 間違いなくなく過去最高に美味しいお鮨でした おつまみから握りのおまかせコースのみ 序盤で出てきたむっちりとした帆立、肝醤油につけて食べるカワハギは美味しすぎてにやけちゃいました。 おつまみ美味しすぎたので2品ほどお任せで追加しました。 “たこの柔らか煮” は、これくらいの歯応えの方がたこを食べてる感があって私は好きです。美味しかった〜 杉田さんの握りは小肌から始まります。 杉田さんの小肌を食べに来たと言っても過言ではない…. 舎利も良い意味で主張がありすぎないというか、ネタと合わさった時にベストな存在感というか….美味しすぎます….. 鮪の赤身は薄めに切ったものを2つ折りにする握り方で杉田さんならでは。今まで食べたことない感覚で深みのある味わいの赤身を最高に堪能できました 鮪の背トロ(背びれの下の部分)はこの日もっと印象的だった握り コクのあり甘く濃厚で、上質な脂が口いっぱいに広がる 2時間半があっという間でした。 杉田さんのお人柄、所作、全てが素敵すぎてこのお店が沢山の人に愛されてる理由がわかりました。カウンターは和やかで居心地が本当に良かった…. 日本一を体験出来て本当に幸せでした。 貴重なお席、素敵な時間をありがとうございました！！ . 【Instagram】@mynamestsukasa 是非フォローしてください！

めちゃめちゃ綺麗で可愛らしい手毬寿司(๑•̀ㅂ•́ インスタでよく見かけますよね！ まぁ #居酒屋ランチ なので、味はソコソコに見た目は映えますね¨̮お店の中も手毬ぽい感じでꔛ♥ #新宿ランチ #新宿居酒屋 #七色てまりずし

友人と二人で行きました。 基本的に個室が多いので、周りを気にせずいられるのは嬉しいですね。 また、一つ一つのメニューの量もそれほど多くないので、すぐお腹いっぱいになることもありませんでした。 おすすめはやはり5種類の手まり寿司! 小さくて食べやすく、とても美味しかったです。 ただ、お通しが1000円とかしたのはびっくりでした…

女子会で予約。まりの形のまん丸個室が人気です。味はまぁまぁ。鰹のタタキはちょっと生臭かったかな。手まり寿司が食べたかったので概ね満足。コースはネット予約で割引あり。周りでは合コンで来たことある子が多いみたい 笑

皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回は超高級鮨屋さんのご紹介です✨。 六本木一丁目にある「鮨さいとう 沼尾」さんにお邪魔します🖐🏼。 ⁡ ⁡ 鮨さいとうは日本全国に名を轟かし、6年連続ミシュラン3ツ星、食べログGOLDに8年連続受賞される"日本一予約の取れないお店"のひとつとして 挙げられる名店です✨。 ⁡ ⁡ 現在は会員制を導入しており、今日はその中でも しゅんじ氏の後に次ぐ1番弟子の沼尾隆佑氏の鮨を頂きます🙏。こちらはまだ一般予約も出来るそうであの暖簾をくぐれる人も増えてくるのでは❓ ⁡ 現28歳。鮨さいとうの世界を体現するツケ場として頂きます🙏。 ⁡ ★握り　¥19800 ☆わかめ 煎りたての胡麻の香り。ワカメの食感。 どれも手抜かりはなし。。 ⁡ ★マダイ シャリは赤酢が突出してるわけではなくバランス型のタイプ😗。ネタは厚みがあって面積が大きい。真鯛のちょうどいい噛み心地✨。 ★ブリ 赤みを帯びた程よい脂の鰤 ★コハダ 塩味、酸味のカドが取れたコハダ本来の味✨ ★赤身　ヅケ ウオッ😳❗️うめぇぇぇ。。醤油に漬けると醤油が勝っちゃう赤身が本来の赤身の美味さが引き立ってる✨✨ ⁡ 鮨さいとうの握りは握り回数3手。1手減らすのに4年かかるという技術を僅か4年で会得したのは陰練の成果の賜物。周りはカッチリしながらも中はフワッと口の中で消える。。まさに鮨の理想像。 ⁡ ⁡ ★中トロ 赤身と脂の旨味が渾然一体となる二枚目俳優⭐️ ★大トロ 写真で見てても切れそうなぐらい熟成とスジの 溶け具合。。うーん🤭🤭何も言えない。。 ★背トロ 背中のスジを剥がしたトロ。これまた綺麗なピンクですこと😍💕。 ⁡ ⁡ ★スミイカ あれ(;o;)スミイカってこんなに厚身なのにサクサク切れるっけ？？ホントに気持ちのいいスミイカ。 ★車海老 茹でたてだから甘味が口いっぱいに✨✨ ★ノドグロ 脂がマグロと違ってサラサラと溶ける。。例え様のない美味さの魚🐟。しつこくないのはシャリが キチっと支えてくれるからか🤔。 ⁡ ⁡ ★エンガワ 名脇役🙌。ヒラメのエンガワは透明で忍ばせたネギと乙な味わいに👏👏 ★サバ押し寿司 断面のシャリが潰れてないので酢で〆のサバの旨さとほぐれてまさに押してるのに押してない寿司。 ★煮ハマグリ ★ウニ ★穴子 ★玉子 ★トロタク巻き ⁡ ご馳走さまでした🙏。最後の最後まで食べる我々を楽しませてくれるお寿司でしたね😊。流れはスタンダードな流れでも、ひとつひとつが丁寧に仕事を施されたまさに江戸前原点の味。 ⁡ ⁡ 数多の鮨屋さんが流れを真似て作るのを意識しながら鮨を提供していますが、さいとうはただ流れていくのではなくしっかりとした句読点を踏まえて提供されていくお寿司の時間でした☺️ ⁡ 2時間も3時間もいたような感覚が1時間32分26秒と驚きの相対性理論。時計をはずしてゆるりとら食べてた瞬間が愛おしい🥹。。 ⁡ 皆さんもチャンスがあればよしなに。 ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋。。 ⁡ 店舗基本情報 ⁡ 🎗受賞・選出歴2017〜2024TAG 　　　　　　　　2021.2022百名店 　　　　　　　　6年連続ミシュラン3ツ星 ⁡ お問い合わせ 03-3589-4412 ⁡ 🚃交通手段 溜池山王駅徒歩5分 虎ノ門駅徒歩8分 六本木一丁目駅から74m ⏰営業時間 12:00～14:00 18:00～23:00 定休日 日曜・祝日

予約を取るのも困難な鮨 さいとう。 ネタに合わせた職人技が 本当に本当に美味しすぎたのあの味を 今でも忘れられません💓 赤酢を使ったお寿司を食べたのも さいとうが始めてでした!! また行きたい場所のひとつです。

泣く子もだまる鮨さいとう🌟 何度か連れてってもらってるけど、なんとなく写真は撮りづらかった…。 なのでお土産にばらちらしと太巻きを頂いた時はここぞとばかりに撮りました♡ 特徴のあるシャリで、酢が効いてて美味しい！ にぎりもいいけどばらちらしもいいな〜。 気兼ねなく好きなペースで好きな具を食べる方がお鮨は好き♡ 普段あまり好きじゃないいくらがとってもおいしかった！

ママ友と大人ランチの日は子連れでは行けない場所にしよう🎶！ ってことで選んだのは外苑前にある寿司トキドキ串 海老虎さん 🦐 6月にリニューアルオープンしたお店は元は 串揚げのお店だったけど、お寿司を織り交ぜた お寿司屋さんになったんだそう🍣 カウンターでゆっくり話しながら目の前で 握ってくれたお寿司を頂く…♡ なんて最高のランチタイム𓎩𓌈� ランチのおまかせコース 3300円 握り10貫、おつまみ2品、茶碗蒸し、巻物、汁物 何が出てくるのか分からないワクワク感に、 龍の瞳を使った赤酢のお寿司一品一品に 感動しながら1口で頂く贅沢感✨ 美味しかった〜🥰 大将気さくに話して下さり楽しい時間をありがとうございました🎶✨ #鮨トキドキ串海老虎 #海老虎鮨 #青山ランチ #外苑前ランチ

お寿司と串揚げを両方頂けるお店！ どっちも好きすぎる僕からしたら夢の国かと思いましたよ。 ▽---------------------▽ 🍴店名: 鮨トキドキ串 海老虎 🌟食べログ評価3.07 (2023/09/17時点) 🚶‍♂️外苑前駅徒歩3分 💰夜予算▷¥12,000/1人 📍所在地▷ 東京都港区北青山2-14-4 THE ARGYLE aoyama 2F 📱Instagram→ @EBBITORA ⏰営業時間▷[昼]11:30〜14:30[夜]18:00〜22:00 ※定休日:不定休 ※カード&PayPay決済可 △---------------------△ 日曜日ディナー利用 予約して行きました！ 【混雑状況】 日曜日18時時点で満席率8割 みなさん今日は月曜日ですよ！？いやぁ、すごい人気！予約推奨です！ 【オススメ利用シーン】 友人、同僚、恋人、家族、女子会 ※カウンターだけでなくテーブル席もあるので利用シーン広め！ 【注文】 ◆夜のおまかせ 8,800円 ドリンクフリー 【コース内容】 ◾︎一品料理 ・シジミの1番出汁 ・ミズダコのうま煮 ・海老虎巻き:山椒醤油 ・生海苔の茶碗蒸し ・甘鯛の鱗揚げ ・ほうれん草とキノコのお浸し ◾︎握り ・白いか ・鰹の燻製:福井の地カラシ ・カンパチ ・赤身漬け ・中トロ ・カイワレの昆布締め ・〆鯖 ・タチウオの炙り ・穴子 ◾︎串揚げ ・揚げ銀杏 ・ツノニンニク ・ウズラの半熟揚げ:フレンチキャビア(マスの卵)乗せ ◾︎お椀:シジミのお味噌汁 ◾︎巻き:かんぴょう巻き ◾︎卵焼き 【特筆ポイント】 ①お寿司×串揚げのハイブリッド お寿司が一流で串揚げも一流のお店が他にありますか、いや、僕はここ以外に知りません。 どちらもこだわり十分、シャリは岐阜の「龍の瞳」というお米。粒の大きさもちょうどいい甘さも赤酢との相性抜群。期待値を何倍も超えてくる美味しさに大満足です！ ②清潔感のあるオシャレな空間 オシャレさとカジュアルさの絶妙なバランス。カウンター鮨は緊張するという方でも安心なカジュアルさもある居心地のいい雰囲気。 テーブル席もあるので人数多くても楽しめます。 特別な日というよりは日常のちょっと贅沢をしたい日にぴったりかと！ ③丁寧な接客 高級店というよりカジュアル利用もできる中価格帯のお店ですが、接客も丁寧で満足度が高いです！ やはり接客が良いとその時間もより良いものになりますね。 【総括】 いやぁ、大満足！！ お寿司と串揚げのお店は初めてでしたが、どちらもこだわりを感じる一流の味。 それでいてこのお値段はかなりの高コスパかと。 都内のお寿司屋さんだと3万円以上はザラですし、串揚げも2~3万円はします。なのにそのハイブリッド形態で1万円程というコスパ、素晴らしいです！ とてもおなかいっぱいになれました！ ご馳走様でした。

お寿司のコースを楽しみながら時々揚げたての串も食べられる夢のようなディナー。 立地もよくて待ち合わせもしやすい場所。 今度はランチで一緒に来ようね、となるに違いないです。

こちらの寿司屋さんで食べた握り寿司の中でも、個人的に最も美味しかったのは、脂が乗った大トロの握り寿司です。口の中に入れた瞬間に大トロの脂身や濃厚さ、凝縮された旨味が広がり、最高に美味しく感じました。これまでに食べてきた握り寿司の中でもトップクラスの美味しさで、至福のひとときを堪能することが出来ました。

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🏚 すし匠 斎藤
📍東京都港区赤坂4-2-2 赤坂鳳月堂本店ビル 2F
東京の寿司No.1といえば、“すし匠 斎藤“🍣
≫食べログで2017年から毎年連続BRONZE🥉
 百名店2021👑
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去年の9月に訪問しました☺
つまみと握りが交互に提供されるネオスタンダードな江戸前寿司。
シャリには赤酢、米酢、ブレンドの3種が使い分けられ、それぞれネタの旨味を引き出して握られるのも匠流🌟
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最初から最後まで美味しすぎました‥
とくにマグロが口の中で溶ける！！！
高級感がありながらも心地よさを感じる店内。
気になった方はぜひ予約チャレンジしてみてください🥺

お誘いいただき、 念願の『すし匠 齋藤』さんへ🍣🤍 絶品のつまみと握りを交互に楽しみながら 可愛いおちょこで日本酒を飲みつつ🍶 脳内で美味しくて幸せ〜という 感情と言葉がこだましてました💭 特に印象に残っているのは ・毛蟹の海苔巻き ・おはぎ ・穴子 ・大トロ ・こはだ ・雲丹 ・最中アイス(黒ごまを選んだよ) トロたくと雲丹は大好物なのもあって 眺めてるだけでテンション高まった🙌 大きな毛蟹の登場にも驚き‼️ タイミングよく料理が出てきて 気がついたらお腹いっぱいになっていた...! 最初から最後まで とっても美味しくて幸せでした💓 予約が取れない名店らしく、 貴重な機会をありがとうございます！ ご馳走様でした🙏 【すし匠 齋藤】 📍港区赤坂4-2-2 赤坂Dnプラザビル 2F 🚶‍♂️赤坂見附駅から徒歩3分 🕐18:00〜23:00 🗓定休日:月曜 ※座席数11席、個室無し #すし匠 #すし匠齋藤 #お鮨 #東京グルメ #赤坂見附グルメ #食べログ百名店 #隠れ家グルメ #赤坂グルメ #赤坂鮨 #食べログ

阿佐ヶ谷駅より徒歩3〜5分の場所にあるお寿司屋さん 鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷。 予約困難で常連さんに連れて行っていただかないと、なかなか訪問機会のないこちらのお寿司屋さん。2021年2022年寿司tokyo百名店だけでなく、2017年〜2024年食べログsilver、bronzeに選出されています。 一見普通の住宅マンションを地下に入っていくと、静謐なカウンター席が広がっており、隠れ家のような雰囲気。レジェンド店と言っても過言ではない、鮨なんばさんから継承した最高級のお寿司を堪能できます。 今回いただいたメニューはこちら。 ----------------------------- ◾はまぐりの茶碗蒸し まずはホッと身体が温まる、お出汁の旨味と香りが素晴らしいはまぐりの茶碗蒸しでコーススタート。 ◾お刺身 弾力のしっかりとした鹿島産の真鯛、口溶け豊かな桜鱒、甘味のある柔らかい煮だこ、ねっとりとした食感が病みつきになる白エビのお刺身。 ◾タイラ貝 表面を炙ることによって芳ばしい香りを感じられるタイラ貝と、塩味が強くタイラ貝と相性抜群の海苔佃煮。 ◾なめろう 口の中でとろけていくようなまろやかな食感と、大葉特有の香りが堪らない、ニシンとイワシのなめろう。 ◾モウカザメの心臓 ネズミザメ（モウカザメ）、又の名をモロと呼ばれるサメは、栃木県など関東を中心に家庭料理でも親しまれているそう。ネットリとしつつコリコリとした食感も楽しめる心臓は、お酒が進む味わいです。 ◾あん肝、蒸し鮑、子持ち昆布酒粕漬け これまた日本酒がいくらでも飲めそうな、濃厚で甘味もあるあん肝、口の中で香りが広がる蒸し鮑、プチプチとした食感が嬉しい子持ち昆布酒粕漬け。 ◾鰆の西京焼き 西京味噌を使用した京都の日本料理屋さんでよく見かける西京焼き。ふっくらとした鰆の食感と、芳ばしく香る味噌の組み合わせが最高ですね。 ◾すみイカ ねっとりと柔らかい食感と、酢橘の香りが印象的な、白酢のシャリを使用したすみイカ。 ◾ホッキ貝 瑞々しく噛むほどに貝特有の香りが口いっぱいに広がるホッキ貝。 ◾かすご 真鯛などの稚魚を指すかすご鯛。昆布の旨味を移しつつ脱水することで、弾力のある食感と余韻の残る旨味が感じられます。 ◾大トロ 濃厚な脂が乗っており脂の甘味とシャリのバランスが絶妙な、直接手渡しで提供いただく大トロ。 ◾ネギトロ サビのツンとする香り、赤身の旨味、口の中でふわっとほどけるシャリ、海苔の風味がバランスよく交わったネギトロ。 ◾小肌 江戸前寿司で出てくるイメージの強い、青魚の香りと赤酢シャリの組み合わせを楽しめる小肌。 ◾金目鯛 藁で燻した香り高い金目鯛に、柚子胡椒でピリッとした味を加えた、これまでのお寿司とはまた違った美味しさを味わえる一貫。 ◾シマエビ 非常に味が強く甘味もしっかりしていて、シャリの味に負けないシマエビ。 ◾雲丹 スプーンから溢れるほど贅沢にトッピングした、癖がなくまろやかで食べやすい雲丹。 ◾穴子 ツメがなくても海鮮自体の甘味だけで食べられそうな、ふんわり食感の穴子。 ◾巻き寿司 たっぷりと漬けマグロを使用した、締めにぴったりの絶品巻き寿司。 ◾玉子 プリンのようにトロトロの玉子でコース終了です。 ----------------------------- 東京のお寿司屋さんはどこも高いイメージもありますが、こちらのお店は日本酒を飲んでも3万円いかない程度とかなり良心的で、非常に満足度の高いお寿司を堪能できたので、ぜひ訪問してみてください。 ごちそう様でした！ ※Instagram グルメアカウント https://www.instagram.com/shunsuke.naka/ （フォロワー１万人突破！） ※グルメブログ https://syn-gourmet.com ※総合リンク https://lit.link/syngourmet

高級店です！ ほんとうにおしゃれで上品なお店です！ また行きたいと思います！新鮮で美味しいお寿司が食べれました！

なんばさんが日比谷でお店を開き弟子のしゅん輔氏が屋号を変えて旧鮨なんばの地で営業してます。 現在夜のみの営業で¥22000のコースのみ。 値上がりはしましたがお酒は良心的なお値段で思わずお酒が進みます😆 おつまみから握りへいくスタイルで おつまみの中でも定番の揚げの座布団の上に乗ったあん肝がうまいんです🤤 日本酒は五十嵐氏にお任せしとけば素晴らしいお酒をアテンドしてくれます。dancyuにも日本酒のペアリングが素晴らしいと紹介される程で勉強熱心👏 握りのふわふわと絶妙なタレにシャリがまた素晴らしい逸品。季節の旬の魚がシャリを変えて出てくるので最高でしかない🥰 自分が行ったお鮨屋さんの中でも間違いなくトップレベルのお店です！

寿司専門学校の生徒さんが握るお寿司がリーズナブルなお値段で食べ放題です！ 美味しくて好きなネタを好きなだけ食べれるお店です お寿司好きにはおすすめです！

お寿司が3000円程で食べ放題なんて夢のようでした。 職人さんが握ってくださるので本格的でとっても満足です！味も美味しかったです！

とても美味しいお寿司屋さんです。ネタもとても大きく食べ応えがあります。値段は少々高いですがクオリティが高いです。

皆さん。こんにちは💫ZMAです🙏。さて、今日はお寿司🍣行きましょう♪ ⁡ 表参道にある「くろ崎」さんにお邪魔します🖐🏼。 くろ崎は渋谷で不動の人気を誇る名店でした。去年から旧場所は弟子に譲り、新天地で営業されています☆ ⁡ ⁡ 店主の黒崎一希氏は浅草、世田谷で研鑽を積み 34歳の若さで江戸前を基調とした鮨を提供してくれます。 ⁡ 本日はおまかせ ★¥43000〜 では、始めましょう☺️。 ⁡ ☆白子すりながし 山芋は聞きますが白子とは、、 ☆メジマグロ メジをメジと感じないぐらいの柔らかさと 熟成具合。。これは驚いた😦。 ⁡ ☆フグの唐揚げ 小骨を全て取り除いたフグの唐揚げ。ホフホフ😙 唐揚げの中で鶏肉に劣らない美味さ♪ ⁡ ⁡ ☆クエの照り焼き海苔挟み ★鰯巻 鰯、大葉の巻き。見た目も美しいですが、食べると鰯の旨味と脂が一気に押し寄せる。。最近、この手の巻きを見ますが鰯何匹分でしょうかね✨。 ⁡ ⁡ ★鰤 ★赤貝 シャリのバランスも良い。ガリも申し分なし。 ネタも最上。次の鮨が今か今かと気になりますね ⁡ ☆煮凝り 口直しかな？？フグの煮凝り(皮付き)です。 口に溶ける瞬間も皮付きのタイプも良き良き♪ ⁡ ☆鰆燻 皮目の鰆がまた🤤。。芥子との相性も抜群！ ⁡ ☆海鼠 見た目はナマコ。味は鮑と寸分変わらない味❣️ 煮方、茹で方の繊細な技術が鮑の味にまで押し上げてます🌟 ⁡ ★小肌 ★車海老 山口県宇部産。こちらの海老。なんと茹でではなく"蒸し海老"🦐しかも口に入る口腔温度まで計算されたレアな海老。今まで茹でが定石だった海老が蒸しにすることでこんな官能的な味わいとは知らなんだ。。。いやはや、、脱帽です😓。 ⁡ ⁡ ☆茶碗蒸し蟹味噌 蟹味噌と蟹の身は温度差がある状態☆只の茶碗蒸しを何倍に膨るのはやはり温度が決め手🤔、、 ⁡ ★ウニ ★黄甘鯛 ★トロ ★赤身 ★中トロ 黄甘鯛は噛めば味がじんわりとでる代物。マグロの三連発はどれも歯にあたらない柔らかさ。。 ⁡ ★ノドグロ ★穴子 ★玉子 ご馳走さまでした🙏 ⁡ 確かに、、お値段を考えたら眉間に皺が出来る値段です😌。ただ、そこには確かな技術と飽くなき探究心の美味しさを求めてる気がします。 ⁡ 現状の位置で満足することなく、計算された裏付けや自分なりの理論、ネタ等の跳ね返りを考慮してのお値段かと思います☺️✨ ⁡ 皆さんもお寿司について美味しく食べられると 同時に考えさせられる機会かもしれませんよ😉。 ⁡ ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋

日本酒などおいしいお酒とあうお寿司が食べれます！ ほんとうにおいしいです！本格的でとても満足しました！

上品で新鮮な握り寿司を食べられると言うだけあって、店内には落ち着いた年代のお客様が多く来店しておられました。

ここ最近の予約は3年先とも言われて居る鮨屋、四ツ谷 三谷 Open当初はランチは バラチラシ、握りのみのコースも存在しましたが、今は昼も夜もお任せコースのみ、おつまみはイタリアンの要素も多々、含まれる焼きリゾットなども出ますね。三谷といえば、鮨とワインのペアリングが有名かと思います。 お席はカウンター7席に茶釜がテーブル奥にあります。 ワインとお鮨を楽しんだ後はデザートと抹茶で締めると言うスタイルになります。

本家お二階大将前にてお鮨に惚れ惚れ✩︎鮨あらいさま 基本 #写真ng ただ #鮪はok とのことでした📸 #今宵はお鮨な気分 #色々全集中 ※本日の内容のみ下に載せておきます 人が寿司を握る姿は見入ってしまう😉 #何かを目指しているわけではない #ただ何者かにはなりたい 夏の鮪の艶やかなこと✨ 大トロと中トロの区別はよく分からないけれど 程よい酸味と口溶けが素晴らしかった！ 特につまみの白甘鯛の酒漬け、最高でした👏 〜おつまみ編〜 お揚げと三つ葉の和物 あまてがれい 福井の雲丹 蛸 しらす 生からすみ 葛素麺 岩牡蠣　柚子胡椒 愛媛の八幡浜 白甘鯛の酒漬け あん肝 西瓜の奈良漬 〜握り編〜 本アラ イカ 鰤 愛知の鰯 鹿児島出水の鯵 宮城気仙沼の鮪 小肌 車海老 北海道礼文の雲丹丼 蟹 蜆汁 穴子 玉 #鮨あらい #鮨#寿司#予約困難店#ミシュラン#食べログgold #銀座のグルメ#東京グルメ#大将前 #グルメ好きな人と繋がりたい

明らかな銀座価格のお店ですが、時期ごとの上級なネタを使ったお鮨がいただけます。何年か通っていますが、どの時期に訪問しても、季節ごとの良いものを提供している印象です。 新井さんの席が地下から2階に変わってからは、写真撮影は、まぐろのみ可というスタイルに変わりましたが、地下はそのような制限はないようです。

銀座にある「鮨 鈴木」さん。 こちらでは「鮨 青木」で料理長を務められた大将による、正統派の江戸前鮨を頂けます✨️ ランチは12時一斉スタートで、握りのコースです🍣 赤酢のシャリがちょうど良い酸味で、ネタもちゃんと大きさがあって嬉しい。 どのお鮨もクオリティが非常に高く美味しかったですが、やはり大好物のトロが記憶に残りました︎💕︎ 大将は気さくで親しみやすく、カウンターのお寿司ながらも落ち着いてお食事ができました☺️ ランチは銀座のお鮨にしては比較的リーズナブルに頂けるのでおすすめです👍