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熟成寿司専門店和心渋谷

東京都渋谷区東1-27-5 シンエイビルB1/ 割烹・小料理 刺身 寿司

(味の感想は★からです) 今回のお店は【熟成寿司専門店 和心】さん。 渋谷にありますは、 『鮮魚寿司を超える』熟成寿司が堪能できる 会員制のお寿司屋さん。 現在はmakuakeにて新規募集を解禁中とのこと。現在目標金額裕に達成されているので、気になる方はお早めにクラファンした方が良いかもしれません。 場所は渋谷駅の渋谷ストリーム方面。 明治通りを恵比寿方面に下り、シンエイビルの地下一階。 控えめな路地行灯を目印に地下へ潜る。 店内は和モダンの落ち着いた雰囲気。 カウンター席7席の小さなお店で、距離感も近く、かなりLIVE感のある造り。 私は【季節の熟成寿司コース】を日本酒の飲み放題とともにいただくことに。 熟成寿司とは、熟成期間が長ければ良いものじゃないらしく、食材によって、大将の伝えたいものによってそれぞれ変わってくるのだとか。 大将一貫一貫全てのお寿司の説明してくれる。 「味の好みは人それぞれ。だからこれが正解ってものはない。だけど、自分の好みとお客さんの好みがもし近かったら、嬉しいよね。」 料理の難しさと闘いつつ、日々研鑽し続けている人なんだなぁと素人ながらに感じる。 ウェルカムドリンクは日本酒。 田中六五 山田錦純米。 とてもフルーティーで飲みやすい。 アルコール感はほとんどなく、御味酒のように口の中を清めてくれる。 先付けをパクパクと食べていると程なくしてお寿司スタート。 さぁ、熟成寿司の幕開けだ。 それではいただきます。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・季節の熟成寿司コース ¥27500  ・日本酒飲み放題    ¥5500 ・先付け クリームチーズ西京漬け、沖縄生もずく、さしみ湯葉の3点盛り。はちみつのように甘いクリームチーズにむちむちな生もずく。ねっとりと濃厚な甘さを感じる汲み上げ湯葉。どれも美味しい。特にクリームチーズの甘さが日本酒の甘さと良く合う。 ・鯛 昆布〆 一週間熟成させた鯛の昆布〆。 ねっとりとした独特の旨味と滑らかな口当たりはかなり衝撃。柚子の香りがほんのりと、山葵の辛味がほんのりと。熟成自体も凄いのだろうが、この瞬間での握りの良さも光る。 熟成だけに頼らない確かな技術を体感。 ・鯵 三日熟成し1日脱水させたという鯵。 鯵らしいいやらしくないストレートな旨味を存分に引き出し、肉感を増したという、その引き締まったボディーからは鯵では感じたことのない力強さを感じる。 私的に熟成は本来の素材の旨味の先に、もう一段別の旨味をカスタムするような感覚。 その奥にどんな景色が広がるのか。 それは大将が思い描くストーリー次第だ。 ・牡蠣 昆布〆 貝は長期熟成には向かないらしく、こちらの牡蠣は4時間昆布に巻いて熟成される。 牡蠣と昆布のみで仕上げられた一品。 濃厚すぎる牡蠣の旨味にミネラル感を感じる程の塩気がガツンと後味にくる。 塩味(えんみ)と表現したい、塩っぱいだけではない濃い旨味を内包した味わいは食べていて楽しい。 ・鰹の漬け 鰹の漬けは表面に軽く醤油を塗り込み、浸透圧によって程よく染み込ませる。 20分ほど置いておくので、お預けをくらう。 ぶりぶりでもちもちの食感に、溢れる旨味と香り。漬けといいつつ鰹の香りが負けてないのは、この漬けの技法ならではといったところか。 ここまで『綺麗な香り』のする鰹は初めてで、料理の奥深さを体験。 ・秋刀魚 脱水、凝縮の工程を経た秋刀魚。 あえて脂のない時期を選び、無駄な脂がない状態で握りに落とし込む。 秋刀魚特有の癖っぽさが少なく、より凝縮感のある旨味を感じることができる。 めちゃくちゃ美味しいな。 ・かんぱち 22日熟成させた青森県大畑のかんぱち。 15〜20日ドライエイジングさせて乾燥させたカンパチはあえて分厚く。おつまみとしていただく。 とろっとろの食感に広がる旨味。 山葵の辛味を飲み込むほどの溢れる旨味と、もはやコクとすら感じる奥行き感。 これは正直いかつい。おつまみですよ、と言われて出されているのに、酒を飲まずに夢中でガバガバ食べてしまった。おつまみとは、、。 ・ほっき貝  板前界のトレンドだというホッキ貝の熟成。 貝特有の癖っぽさはなく、コリコリとした食感ではなく、ぷりぷりとした食感なのが面白い。 貝汁がジュワと溢れるという表現が適切で、味は違うがしじみの味噌汁の出汁やばいくらい美味しくないですか?その感覚ですね。 ・白いか 五日ほど熟成させた白いか。 イカは表面から甘さを感じることができないらしく、イカの噛めば噛むほど甘くなるというのは身の中の甘い部分に噛む事によって到達するからだという。 「断面が甘さなので断面を増やします」 と、イカを奥が透けて見えるほど薄く切り、それを更に細切りに。 塩と酢橘のみで頂く白いかにはさらにもう一つ工夫が。 使う塩は四億年前の岩塩。ほぼ鉱物と言っても良いというヒマラヤのお塩を、鮫肌で細かく削る。塩は粒子が細かければ細かいほど塩気を感じなくなり、甘さが際立つ。 実際に白いかは塩のしょっぱさは感じず、甘さと酢橘の香りのみを堪能できる。 茶碗蒸し 燻製チーズにあんかけ、トリュフを削った茶碗蒸し。燻製チーズの香りと優しいあんかけ、トリュフの香りが一堂に介した素晴らしい茶碗蒸し。 鰯  塩茹でして5日間熟成した鰯。 もはや鰯とは別の魚を食べてるみたいに旨味が強く、青味もほとんどない。本当に鰯?笑 食感はかろうじて鰯で塩気の強さもしっかりと鰯なので鰯なんだろうな。もっと別の高級魚って感じがしてならない。めちゃくちゃ美味しい。 金目鯛 炙り ここいらで王道のルックス、金目鯛の炙り。 炙りの香りは華やかに、少しねっとり感のある金目鯛の食感と甘みが堪らない。 皮目のほんのりカリッとした食感も良いアクセントでかなり香ばしさを感じる金目鯛だ。 白エビ 昆布〆 出汁をとった後の昆布を使うことで、浅く〆ているという白エビはその分足りない塩気をキャビアで補う。透き通る感じのする爽やかな旨味の白エビにキャビアの塩気が良く映える。 お寿司に乗るキャビアって、本当に飾り付けぐらいの印象しかありませんが、このキャビアにはちゃんと意味がある。 雲丹 箱板に入った雲丹は、そもそもがドライエイジングされているみたいなものみたいで、シャリをあえて温かくしうにの香りを楽しむ。 海苔を使わないので、手の上にそのまま。 雲丹の香りと旨味をダイレクトに感じる一貫で、個人的にこういう系の雲丹めっちゃ好き。 いくらの醤油漬け いくらは昆布で漬けすぎると食感がゴムボールみたいにぶよぶよになるらしいので、昆布漬けをある程度のところで終える。 旨味と食感の絶妙なバランスで取り出し、いくらと色味を合わせた赤い器へ。 お寿司ではネタと器の色を合わせるのは御法度らしく、若手がやると形無しになるが、手慣れがやると型破りとなる。 ねっとりとした食感はまるで生いくら。 けれど味わいはしっかりと浸かった醤油漬け。これは素晴らしいいくらだ。 ・穴子 先先代からの継ぎ足しのタレを使った穴子。 その歴史は100年にも及ぶ。 冷凍解凍を2度繰り返すことで繊維を壊し、食感をトロトロに。タコとか、キノコなんかもこの手法が用いられるのだとか。 食感がとにかくホロホロ。 よく原型をとどめているなの思うほどのホロホロ具合。 タレもコク深く、どっしりとしたイメージの旨味たっぷりのタレだ。 ・あおさ海苔の赤だし 玉子 コース中に一度も軍艦といった海苔を使ったメニューが無かった。 珍しいと思っていたら、最後にあおさ海苔の赤だしが登場。 ここで最後に海苔が主役に。 香りの強いあおさ海苔で赤だしの濃い味わいに負けない濃い香りがなんとも心地よい。 玉子もぷるぷるでふわりととろける食感。 素晴らしい物語でした。 drink〜〜〜〜〜〜〜 ・旭興(きょくこう) ・線香花火 ・ちえびじん ・奈良萬 ・鍋島 ・髙千代 ・屋守(おくのかみ) 日本酒のラインナップは全く決まっておらず、大将がお客さんに合わせて、提供するものを変えているのだとか。 常にこの銘柄が置いてある!というわけではないが、時期が被れば鍋島3種類飲み比べとか 而今やNo.6があったりもするみたい。 大将はお酒あまり強くないみたいですが、日本酒愛が凄いですね。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 場所は渋谷の駅からほど近い好立地。 コースは上から下まで幅広く、makuakeなら上コースと日本酒飲み放題で1人2万切るみたい。 一つ一つの握りにストーリーがあり、コースはまさに物語。 私はこういう考え方凄く好きで、ただ美味しいだけじゃない、ただ楽しいだけじゃないってとても尊いものだと思いました。 また来ます。 それではごちそうさまでした。 とても美味しかったです。

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🍣鮮魚寿司を越える熟成寿司🍣

渋谷の『熟成寿司専門店 和心渋谷』さんで、絶品熟成寿司コースを楽しんできましたーっ🤣✨ 熟成寿司専門店 和心渋谷さんは、ネタを寝かせることにより、旨味成分を極限まで増やして作る熟成寿司専門店🍣 “鮮魚ずしを超える美味しさ”とも言われている熟成寿司は、職人の高度な熟練技術を活かし、「2週間熟成カンパチ」や「3週間熟成中トロ」などなど🐟✨ 質の良い食材だけを厳選して仕入れ、ネタごとに美味しい出し方を見極めて提供される熟成寿司の、感動の食体験を楽しめます🙆 今回は、「熟成寿司コース+日本酒飲み放題」を注文✍️ ■小鉢3品 ■つまみ1品 ・鰆(サゴチ) →ウエットエイジング ・生牡蠣の昆布締め ■寿司12貫 ・鯛の昆布締め  →捌いて5日間、昆布3日間 ・鯵  →脱水して3日間寝かす ・〆鯖  →1週間 ・赤貝 ・マグロ  →ドライエイジング11日間 ・カンパチ  →30日間 ・白イカ  →5日 ・イワシ  →1週間 ・グジラの当日漬け ・金目鯛 ・白エビ〜昆布決め〜 ・うにのドライエイジング ・イクラの昆布締め ■温料理1品 ・スモークチーズとトリュフの茶碗蒸し ■お椀 ​■日本酒 という、スペシャル圧巻なコース🍴 握りだけでなく、おつまみや逸品料理も、全てが絶品中の絶品の超絶品☺🎶 一番のお気に入りは“鰯の握り”🐟 今までは、鮮度が命と思っていた鰯すらも、こちらのお店にかかっては熟成された別の鰯に大変身✨ 1週間寝かされた鰯は、コクと旨味の爆弾💣で、口の中で美味しさが大爆発🧨 “赤貝”は好きなネタでどこに行っても食べるのですが、ここの赤貝は過去一の美味しさ🐚✨ プリプリの食感が堪らなく、見た目も美しい👀 旨味もたっぷりで、まさに芸術的な一握り🍣 昆布締めの鯛はねっとりとした食感で、昆布締め感も絶妙の美味しさ🐟 シャリの甘みともピッタリ🤤 白海老は昆布締めされて、甘く、濃厚な美味しさで、これ1つで日本酒1杯はイケちゃいますね🦐🍶 他にも、“生牡蠣の昆布締め”はチーズのようなコクと、濃厚な旨味がたっぷりで、これはすぐにリピ確定飯ですね💡 日本酒のラインナップも、 ・田中六五 ・kamosumori ・吾有事 ・長陽福良 ・残草蓬莱 Queen ・舞美人 ・残草蓬莱 辛口純米 ・田野々の田 という最強のラインナップで、全て料理にピッタリ🍶🎶 美味しいお料理とお酒、素敵な空間を本当にありがとうございました👍✨ 熟成寿司専門店 和心渋谷 住所:東京都渋谷区東1-27-5    シンエイビル B1F 営業時間: 17:30~22:30 (L.O)22:00  定休日:水曜日 電話番号:05056004596 HP:https://www.wagokoro.space/ PR 熟成寿司専門店 和心渋谷

【渋谷】熟成寿司専門店 和心

記事が気になったら「#熟成寿司 」で検索💻 今回ご紹介するのはこちら💁‍♂️💁‍♀️渋谷に根付いた隠れ家寿司割烹🍣 2022年9月に、完全会員制熟成寿司の和心へお伺いしました。一見さんお断り。完全会員制の渋谷にひっそりとある寿司屋さんです。クラウドファンディングのMakuake(マクアケ)にて会員権を獲得しこの前、味わってまいりました。 iceちゃんとご一緒しました。 @ice_creamtabetai 🍣熟成寿司専門店 和心🍣(じゅくせいずしせんもんてん わごころ) https://www.wagokoro.space 📞080-6103-2345📞 ⏰ 月・火・木・金・土・日 17:30 - 22:30 L.O. 22:00⏰ 😴水曜定休日😴 🏠東京都渋谷区東1-27-5 シンエイビル B1F🏠 🚶渋谷駅新南口から徒歩3分🚶 緊急事態宣言前に1、2度お伺いしたのが最後でしたので、今回3度目の訪問。 渋谷駅新南口を数分歩くと和心の置き型ライトがあるので、ドアを開けると地下へと続く階段がある。入り口は木を基調としたもので、内観も共通している。 カウンターで座り本日の"おまかせコース"¥15000を注文。 本日の熟成ネタを握っていただきました。 中盤の"小川のうに"は全く新品の箱を開けていただきました。 最後におかわりで好きなネタを一貫頼めるとの事。私は個人的に貝が好きなので赤貝をいただきました。 この日握っていただいた大衆もかなり気さくな方で喋りもできて、かなりアットホームな雰囲気で過ごせました。 ご馳走様でした😋 【店舗情報】 旨さの極み、それは熟成。 旨みの限界のさらにその先へ
あなたをお連れします 渋谷駅からすぐ渋谷並木橋、渋谷東にある 「熟成寿司和心」 丁寧かつ繊細な職人技 「食材の魅力を最大限に活かす] という情熱をつねに探求します。 寿司「和心」熟成へのこだわり 私達は「鮮魚鮨を超える熟成鮨の旨味」を 提供致します。 hello world! I went to eat Jukusei Sushi "Wagokoro" at Shbuya Tokyo. I ate amazing sushi in there,plz check it out. and If somebody wants to eat here,plz ask me at first.I'll introduce them.

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鮨龍いち

東京都中央区銀座7-6-5 石井紀州屋ビル 5階/ 懐石・会席料理 寿司 魚介料理・海鮮料理

【銀座】お忍びしっぽりなデートならコチラで決まりっ‼️

今回ご紹介するのはこちら💁‍♀️👨‍🔧 『銀座 鮨一』『東銀座 鮨ふじ田』にて研鑽を積んだ店主がお出迎え🍣✨鮨YouTuberの"ウニ王子チャンネル"にも登場した銀座の確かな味の鮨店🍣 【🤴ウニ王子チャンネル🤴】 https://youtu.be/4UYBNcO55oY 🐉"鮨 龍いち"🐉さん https://www.sushi-ryuichi.com 03-6263-9577 東京都中央区銀座7丁目6ー5 石井紀州屋ビル 5F 🎉2019年8月末OPEN🎉 😴水曜日😴 ⏰12:00〜14:30、18:00〜21:00⏰ ✨🚶‍♀️有楽町駅から徒歩4分🚶‍♀️✨ 都内一頭地"銀座"に拠点を置く、隠れ家鮨屋🍣知る人ぞ知る的な佇まいのビルに入る。時刻は17時。緊急事態宣言中の為、鮨ネタをテイクアウトをしにお店に伺いました🚶‍♂️💨 選んだのはテイクアウトの【ばらちらし】🥡 【ばらちらし】も注文が入り新鮮なネタを捌いて調理開始🔪目の前で玉露の緑茶をいただきながら待つ。大将のトークが面白くて、ばらちらしの完成もスピーディーに感じた🍱ちょっとしたたまに贅沢が今の時代は必要だと感じる昨今。銀座でお鮨のテイクアウトに最適な選択だ🐟💨 ご覧ください、この輝くネタを‼️まるで宝石を散らした様な光景は眼福です✨💎✨ ランチタイムには大将がメインとなり、満席になる。現在はゆったりとお鮨とお酒を楽しむ事が出来る空間となっている🍶 早速、自宅で品の良い木箱を開けると、フワリと魚介の香りが鼻に抜ける、美味しそう🤩バランス良く敷き詰められたネタの盛り方が計算されたものだろう。どこから食べても美味しいのだ。ネタも新鮮そのもの、酢飯も美味いね❗️ ☆★コスパ良し★☆この高クオリティーで価格も3000円台でこの味はありがたいっ👍 銀座で鮨屋は数あるが隠れ家、お忍びで美味い店ならココがおススメだよ😘 【店舗情報】 職人の技と心で旨味を引き出し、四季の変化を料理で感じる、鮨 龍いちは、旬の食材をふんだんに使用した鮨を提供しております。名店で修行を積んだ店主が、いかに旬の食材を美味しく味わっていただけるかを考え、日々料理と向き合っています。 千葉県南房総の漁師町で育った店主が、東京ではめったにお目にかかれない魚をご用意している場合もございます。漁師さんを大切にしたいとの想いから、魚を捕っている人とお客様を結びます。 『魚が好き、料理が好き』という素直な思いが宿る一貫、当店は店主がその時期にお客様に是非召し上がっていただきたい、季節の魚を使用したコース料理をお出ししております。食材が持つ本来の旨味を最大限引き出した料理ばかりとなっております。 その日の季節のおすすめの魚の中からお選びお好きなネタをお選びいただくことも可能です。その日の魚が知りたい方は、当日電話にてお問い合わせください‼︎ 銀座で隠れ家的なお店をお探しの方は是非、"鮨 龍いち"さんへ🛖お越しください🍽あたたかな、おもてなしのある空間です。 I introduce to a Hidden Sushi restaurant "Sushi Ryuichi" at Ginza. I order a "Bara Chirashi". It's awsome! highly recommend it.

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都会の喧騒から離れて一息つけるお店🍣

青山・表参道の看板を出さない隠れ家店✨ 表参道駅と渋谷駅の真ん中位の青山通りから1本入った路地の更に地下にあるお店で、これは本当に隠れ家だなんて思いながら入店しました💨 . 店内は、白と濃茶が基本で寿司屋というにはかなりシックだなといった印象🕴 和モダンな雰囲気でL字カウンターカウンター席とテーブル席がありました。 . メインはお寿司ですが前菜や焼き物もついた満足度高めのコースをいただきました✍️ ご飯も美味しかったですが合わせるお酒が美味しかった...😌💓(3杯か5杯か選べます。) 丸投げして合うものでと選んでもらったのですが日本酒がぴったりはまってよかったです🍶 店主が熱く説明しつつ選んでくれました、全部把握してるのすごい❣️ たまたま新しいものを開けるタイミングなのもラッキーだったな🤞 . おもてなしという店名通り、終始丁寧で細やかな接客でとっても居心地よかったです☺️ 常連になりたいなあなんて思ったり。 今後はぜひ夜に🌉✨ (完全予約制とのことでまた違った空気なんだろうな、気になる。) . #青山 #青山ランチ #青山グルメ #青山ディナー #原宿 #原宿グルメ #原宿ランチ #表参道 #表参道グルメ #表参道ランチ #隠れ家店 #東京ディナー #東京ランチ #東京グルメ #東京 #渋谷ディナー #渋谷ランチ #渋谷グルメ #渋谷 #表参道ディナー #原宿ディナー #北参道 #北参道グルメ #南青山 #南青山グルメ #割烹料理 #寿司 #鮨 #日本酒 #おもてなし

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鮨くまくら

東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西 6階/ 割烹・小料理 寿司 魚介料理・海鮮料理

【寿司屋@恵比寿】鮨 くまくら

[店名]鮨 くまくら [最寄駅]恵比寿駅 徒歩3分 [ディナー予算]35000円-45000円 2023年2月訪問 【お店の様子について】 恵比寿駅のすぐ近くにあるお寿司屋さんにお邪魔してきました。 お店はビルの6階にありますので、エレベーターを使い、お店に入ります。 店内は、高級なバーにも感じるモダンな雰囲気です。窓側に近い席からは、駅前の通りを眺めることができます。 客層は、20代―30代の男性グループ・男女グループが主でしょうか。常連さんが多いように感じます。お客さんからも、お店の大将からも若いエネルギーを感じます。 【お料理について】 ★おまかせコース ☆先付け3種 ホタルイカやスケソウダラなど、旬のものを活かした先付けです。 どれも上品な香りがありつつも、お酒に合う味わいですね。続くお寿司への期待値も上がってしまいますね。 ☆お飲物について 八海醸造「ライディーンビール ヴァイツェン」などの地ビールを取り扱っていたので、いただいてみました。 お酒の種類も幅広く取り扱っていると感じます。 ☆握り:勝浦の中トロ お寿司の一貫目は、中トロです。最初から本気のネタですね。 滑らかな舌触りと上品な脂の旨味が、シャリと一体になっていると感じます。 ☆刺身:三重県尾鷲の石鯛 石鯛を山葵・藻塩をつけて、いただきます。 藻塩の香りがアクセントになっています。 ☆握り:スミイカ サクッと歯切れのいいスミイカです。包丁仕事が光りますね。 ☆サバの根性焼き 直接炭を当てて根性焼きにしたサバをいただきます。 炭の香りを強く感じます。 ☆アナゴの稚魚 のれそれ 「のれそれ」というのは、後で知ったのですが、高知県の珍味のようですね。 麺類のように、つるっといただいてみますと、爽やかな味で印象に残る逸品です。 ☆握り:イワシ さっぱりしたイワシのお寿司です。丁寧に骨が取り除かれていることがわかります。 ☆アイナメのあんかけ アイナメの他、いろいろな野菜が入ったあんかけです。新ごぼう・椎茸など季節の野菜も多く入っています。来店のたびに、異なる食材を味わえるかもしれませんね。 ☆握り:赤身の漬け 上品な香り・旨味のある赤身の漬けです。好みの味わいです。 ☆握り:九州天草 コハダ 歯ごたえもしっかり感じるコハダです。 ☆握り:対馬 のどぐろの炙り ふわふさした食感と、炙りの香り・皮目の歯ごたえなど、複雑な味わいを持った一貫です。 ☆平貝の磯辺焼き 弾力があり、醤油・海苔の風味をよく感じる平貝です。 ☆軍艦:バフンウニ なめらかな味わいのウニです。 ☆握り:山口県宇部 車エビ 旨味を強く感じる車エビです。歯ごたえもいいですね。 ☆あおなまこ コリコリした食感のナマコです。生姜や紫蘇の花など、彩りもいいですね。 ☆トラフグの白子ご飯 ふわふわ食感のトラフグと、濃厚な岩海苔の風味とが相性がいいですね。白トリュフも利用されているようです。 ☆巻物:ネギトロ ☆握り:アナゴ ☆お椀:シジミと生海苔のおすまし ネギトロはネギの食感もあり、上品さを感じます。 アナゴの握りは、ふんわりした味わいと濃厚なタレとの相性が抜群ですね。お椀は、濃厚なシジミの味わいを感じます。 雰囲気のよい空間で、美味しいお寿司をいただけるお店だと思います。 ごちそうさまでした。

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厳選された旬の食材と大将の職人技がおりなす高級江戸前寿司!

🐻🧸🐻🧸 恵比寿にある高級江戸前寿司 鮨くまくらさんへ訪問🍣 @sushi_kumachan 前菜やつまみ5品に始まり 握り12貫、巻物、玉子、デザートの おまかせコースをいただきました🥰 厳選された旬な食材と大将の職人技が 握りも一品ものもとても感動しました! 一貫目は宮城塩釜の中とろで 上質な脂と旨みが口の中に広がり 最初からわくわくが止まりません💞 濃厚な甘みの車海老や 赤身、コハダ、カスゴダイ、サクラマス 縞鯵、雲丹、ふわっふわの穴子など どれもとても美味しかったです✨ ネタバレになっちゃうので 詳しくは書きませんが 一貫一貫温度や薬味までこだわっており 丁寧な仕事に面白さがあり 大変満足させて頂きました😌 千葉九十九里の蛤と熊本産の筍の 土瓶蒸しはずっと飲んでいたいくらい お出汁もぷりぷりの蛤も絶品で🤤 ふぐの白子ご飯は トリュフオイルと海苔の佃煮と🐡 北海道のミンクくじらも 身が柔らかくて美味しかった❣️ 佐久間さんに握って頂きましたが スピード感もちょうど良く 大将の人柄とおもてなしで とても楽しい時間を過ごせました☺️ また伺わせて頂こうと思います🍶✨ #鮨くまくら #恵比寿くまくら #くまくら #東京グルメ #東京鮨 #東京ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿鮨 #恵比寿ディナー #鮨 #恵比寿#鮨好きとつながりたい #取材協力 #寿司 #美味しいもの #デートスポット #グルメ女子 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #お寿司好きな人と繋がりたい #美味しいもの #グルメスタグラム #tokyo #sushi #tokyosushi #tokyogourmet #genic_food #instafood #gourmet #dinner #sushilovers

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鮨つきうだ

中目黒駅から769m東京都目黒区東山1-11-15中目黒ARKIIビル1階/ 寿司

隠れ家のような高級鮨店

隠れ家のような【つきうだ】さんへ。 その隠れ家っぷりといえば、1度通りすぎてしまうほど。 1部と2部で1度完全クローズするお店で、最初電気が入ってなくて日付を間違えたかな!?とめちゃくちゃ焦った!! 店舗は靴を脱いであがる。 L字のカウンター席のみに見えるが、奥に個室もあるそう。 まずは、 ・かぶの含ませ煮 ・タコのやわらか煮 ・つぶ貝のうま煮 続いて、 ・ひらめのお刺身 煎り酒でも醤油でも! 熟成したひらめは厚切りでもやわらか ・かつお 玉ねぎ醤油でいただく。貝割れの苦味がちょうどいい 握りのスタート! ・しょっこ(カンパチの子供) と思ったら、次に出たのは ・ミニうな丼 握りに戻って ・アオリイカ トリュフ塩で! ・太刀魚 炙った太刀魚、いままでで食べたお鮨の太刀魚の中でいちばん! ・煮はまぐり 70度くらいで火を入れ、縮まないように 温度管理を徹底したもの ・鮑の肝ソースでいただく鮑のしゃぶしゃぶ 鮑は2時間~3時間ゆっくり火を入れたもの。 かなり大きいけれど、元は1.5倍もあったそう。 さらにそのソースの中に雲丹の握りがー!!! 熱々のリゾットのようにいただく ・こりんき(かぼちゃの仲間)のお新香 シャキシャキとさっぱり ・子持ち鮎の甘露煮 ぎっしりたまごが詰まってた ・レアで仕上げた車海老 味噌の旨味までも味わえる! ・鯵 大葉を挟み、あたり葱をのせたもの 葱の香りが広がる ・かます 炙りをもみじおろしでアクセントづけ ほんわりやわやわ ・土瓶蒸し 松茸、鶏肉、鱧、銀杏 のどぐろ お出汁をかけても美味しい ・赤身の漬け 先程切って漬けにされたばかりの赤身 ・中トロ 青森県大間産 脂も乗ってきて旬を迎えた鮪は絶品! ・しんこよりのコハダ コハダよりは小さくしんこよりはやや大きめ ・雲丹ご飯のトロ巻き ほぼ雲丹!!雲丹含有量が半端なく、とろける味わい♡ ・穴子 シャリが見えないほどの大きな穴子。 お出汁で炊きあげあつあつをいただく ・粗出汁 今日食べた魚のお出汁でとったもの。 その日のお魚でとるので、季節ごとにお味も違うそう。 魚の旨味を最後まで楽しめた✨️ 大将から、今日はどれが美味しかったですか?とお尋ねあったけれど、全部美味しかった!! ご馳走様でした。

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鮨杉澤

東京都中央区銀座6-3-15 昭和イーティングビル 2階/ 寿司 魚介料理・海鮮料理

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北澤倶楽部西参道店

東京都渋谷区代々木3-33-9ウエストアベニュー代々木1階/ 寿司

【西参道】知る人ぞ知る。サラリーマンの隠れ家寿司屋さん🍣🥢

この記事が気になった方は、「北参道 北澤倶楽部」で検索🔍💻 今回ご紹介するのはこちら💁‍♀️👨‍🔧 新宿〜初台エリアでこのお店をご存知の方は寿司通⁉️大衆的で気楽に飲めるお寿司屋さん🍣 🍣"すしと地酒🍶北澤倶楽部"🍣さん 03-5333-7732 😴日曜日😴 ⏰11:30〜14:00、17:00〜21:00⏰ 東京都渋谷区代々木3丁目33ー9 ウェストアヴェニュー 1F ✨🚶‍♀️初台駅から徒歩10分🚶‍♀️✨ 代々木、西新宿、初台、参宮橋の4つのエリアの中心に位置する小さなエリア"西参道"。ヨーロッパの"バチカン市国"🇻🇦みたい🤔 一見、お寿司屋さんには見えない外見だが中に入ると目の前にカウンター、座敷まで完備された寿司屋になっている🍵 私が選んだのは🐟【ねぎとろ丼】🐟(お味噌汁付き)¥600 ランチにぎりやおまかせ握りなども高くて¥1000也💴周辺サラリーマンの強い味方💪 作り置きなしっ‼︎【ねぎとろ丼】も注文が入り新鮮なネタを捌いて調理開始🔪ちょっと待つとしっかりとねぎとろがのった立派な丼が登場🐟💨 ご覧ください、この輝く赤みを帯びたねぎとろ‼️宝石を散らした様な光景は眼福です💎 忙しいランチタイムはほぼ満席。大将含め職人が総出となり連結して握る工程を目の前で見る事が出来る。まるでライブを観ているかの様な感覚で、待ち時間も苦ではない😆 夜はゆったりとお寿司とお酒を楽しむ事が出来る空間となっている🍶 そして、着丼❗️ 錦糸卵の黄色、ネギの緑と鎮座するねぎとろの桃の鮮やかな色彩から目が離せないっ‼️ お醤油をタラーリ。箸でよく混ぜて一気に口へ…旨〜〜〜〜〜🤤 ☆★コスパ良し★☆この高クオリティーで価格も600円台でこの味はありがたいっ👍 新宿で寿司屋は数あるが隠れ家でお忍びで気楽なお店ならココがおススメだよ〜 【店舗情報】 夜使いもできる!どの駅からもちょっと離れた駅遠だけど、チョイ飲みもガッツリも出来る、ちょうどいい値段の気楽なお寿司屋さん。 新宿で隠れ家的なお店をお探しの方は是非、"すしと地酒 新宿北澤倶楽部"西参道さんへ🛖お越しください🍽あたたかな、おもてなしのある空間です。 I introduce to a Hidden Sushi restaurant "Kitazawa club" at Nishisandou. I order a "Negitoro don". It's awsome! highly recommend it.

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すし匠斎藤

赤坂見附駅から167m東京都港区赤坂4-2-2赤坂鳳月堂本店ビル2階/ 寿司 和食

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鮨ふじまさ

渋谷区恵比寿南 1-18-12 竜王ビルⅡ 2F/ 寿司

【隠れ家寿司屋@恵比寿】エンターテイメントも感じる鮨ふじまさ

[店名]鮨ふじまさ [最寄駅]恵比寿駅 徒歩5分 [ディナー予算]23,000円-28,000円 2022年2月訪問 【お店の様子について】 恵比寿駅から丘を上がるようにして線路沿いの道路に沿ったビルに向かいます。 ビルには大きなお店の看板はなく、足元に京行灯のような小さな看板がお店の存在を示してくれます。お店の存在を事前に知っていないと、なかなか見つけることができないかもしれません。 ビルの階段を上がると、一転して、高級感のある和風の店構えになり、変化に驚きます。 店内は、L字型カウンター席のみです。 清潔感のあるオールフラットな空間で、大将の包丁仕事や握りを目の前で間近に見ることができ、とても臨場感があります。 おしぼりには、ミント?のような香りがあり、心地いいですね。 カウンターの目の前にある木製のようにも見える冷蔵庫は、大工さんに作っていただいたものだそうで、氷で冷やしていると教えていただきました。 私が驚いていると、扉を開けていただいたので、写真を撮影させていただきました。 【お料理について】 おまかせコースを他のお客さんと同時に提供するスタイルです。 まるで、演劇のようなパフォーマンス・エンターテイメントを感じることができます。 ★マグロの手巻き寿司 まずは、マグロの手巻き寿司からのスタートです。 海苔にシャリ・マグロが巻かれた状態で、手渡してくれます。手渡してくれることにより、大将と我々・お客さんとの距離がぐっと近づくように感じます。 海苔には、青のりも含まれているそうで、パリパリした食感と香りを強く感じます。赤酢のシャリとマグロの甘みとの相性も非常にいいですね。 ★トラフグ ぷりぷり食感のトラフグをあっさりした自家製ポン酢をつけて、いただきます。 トラフグは寿司より刺身に食材として向いていると教えていただきました。そうなんですね。勉強になります。 ★握り 金目鯛(鴨川) いよいろ握り寿司のスタートです。 タンパク質な味わいと炙りの香りを感じる金目鯛は、シャリの甘みも感じます。 ★太刀魚の塩焼き ふんわりした太刀魚を、大根おろしとともにいただきます。 ★フグの春巻き アツアツの状態を注意しながら、塩でいただきました。 ゼラチン質となったとろーっとしたフグ皮と、フグの身のふわっとした食感と甘み、パリパリとした春巻きの皮…と複数の食感・味わいが交わった、複雑な味わいです。 ★握り 明石の真鯛 塩締め 真鯛は5日間寝かしたものだそうです。塩で旨味が増している気がします。 ★握り マグロ赤身 ★握り 中トロ ★握り トロの漬け ★握り 大トロ ここからマグロの握りが続きます。 どれも旨味はもちろん、大将の丁寧な包丁仕事を感じます。 トロの漬けの握りの上には、わずかに地がらし(福井県産)が載せられております。しかしながら、からしの辛さはさほど感じず、からしの香りだけがふわっと感じることができます。 大トロは、砂ずりという部位で、大トロの中でも大トロらしい場所だと教えていただきました。上品な脂の味わいで、とても甘みを感じます。 ★握り コハダ(熊本県産) フレッシュさのある感じで締められたコハダは、食感も味わいもマグロとはまったく異なります。敢えて、マグロの後に提供されているのだろうなぁ、と大将の心遣いを感じます。 ★茶碗蒸し 茶碗蒸し…と表現していいものなのでしょうか。 茶碗蒸しのベースの上に、シャリが載せられ、更にスッポン・スッポンスープがかけられます。こちらをよくかき混ぜて、すっぽんのコリコリ食感をミニ雑炊のようにして、いただきました。 ★握り 車エビ 新鮮な海老だからこその海老みそが、しっかりとあることを教えていただきます。身厚で弾力がある、旨みが口に広がります。 ★ウニの軍艦巻き こぼれそうなほどのウニの軍艦巻きです! 箸で持つ手も震えてしまいますね。 ウニは北海道羅臼産だそうです。箱には綺麗な模様まで描かれています。友禅折と記載もあり、見るだけでも高級さが伝わります。 えぐみなどは全く感じず、さっぱりささえも感じる上品な味わいです。 ★握り 煮アナゴ(津島産) 握りを更に半分にして、「さっぱりした塩・ゆずバージョン」と「濃厚なタレバージョン」の2種類を味わうことができます。 提供の順番にも心遣いを感じます。 ★玉 クレームブリュレのように表面がカラメリゼされている柔らかく、デザートのような玉子焼きです。 最後まで驚きがありますね。お茶と一緒においしくいただきました。 隠れ家のようなお寿司さんで、都会の喧騒を忘れられるお店です。 大将のサービス精神・心遣いを随所に感じます。 ごちそうさまでした。

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【恵比寿 鮨 ふじまさ】/恵比寿 🍣おまかせフルコース  24,200円 【💰値段】24,200円 /人 【訪問時間】平日20:30頃 【並び時間】予約訪問 🔖店舗に行く前に見返す為にも保存がおすすめです🔖 ✏️付近のお店はこちら→ #ぐるまに_中目黒 【🍽頂いたメニュー】 🍣おまかせフルコース  24,200円  🍣トロの手巻き 🥢ガリ 🐟いくら 🍣メヒカリ 🍣かます 🍣シンイカ 🐟マナガツオ 🦑しんいかのゲソ  おまけ 🥢鱧と松茸の土瓶蒸し 🍣シロアマダイ (シラカワ) 🍣赤身 🍣中トロ 🍣背トロ 🍣大トロ 🍣鯵 🍣ホッキ貝炙り 🍵甘鯛の茶碗蒸しご飯 🍣しまえび 🍣ウニの軍艦巻き 🍣煮穴子 塩ゆず/煮詰め(タレ) 🍣干瓢巻き 🍣かっぱ巻き 🥢お椀 しじみ 🍣ボタンエビ 追加 🥚玉 💬感想 こんにちは、こんなに出てくるお寿司屋さんある!? ど〜も!!ぐるまにです! 感動体験できるお店に行っちゃいました! 接待や達成会、記念日や親孝行など、人生な大切なタイミングありますよね! そんな時ここ使ってください! 絶対に喜ばれます! 恵比寿駅を降りて線路沿いを5分ほど歩くと、見えてくる小さな目印! そこを見て2階に上がるとすぐあらわれるのがこちらのお店! 店内はカウンターのみで、 18:00〜 6名 19:00〜4名 20:30〜6名 の3部制 一斉スタートはほんと緊張しますよね! カウンターの真ん中あたりに腰掛けるとなにやら大将の奥にはおしゃれな扉が!! なんとこれは、冷蔵庫!!しかも電気を使わず氷のみで冷やすタイプらしく、7〜10度に保たれて、それでいて保湿効果もあるので、鮮度が抜群の状態で保管できるです! さぁ、ここから鎌田大将のショーが始まります! ▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎🍽いただきます🍽◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎ 🍣トロの手巻き 炙ったばっかりの有明の海苔とこだわりの酢飯を使ったトロの手巻きからスタート!! 本当に品質が高く、赤酢の加減がたまらない一品! 炙ったばかりのノリなので信じられないくらいパリッパリののりと本当にとろとろでとろけるマグロから始まりかなり期待度が高まりまくる!! 🥢ガリ ガリが薄切りじゃないだと!? つまみにもなる、あえて角切りにしてるガリなんですが、美味しすぎる! そして鎌田大将から一言『お寿司屋さんは、『り』がつくものは食べ放題なんで気兼ねなく行ってくださいね!!ガリ、シャリ、あがり(お茶)は頼み放題なんです。』こういう豆知識ってどきっとしますよね! 🐟いくら ゆずを振ったいくら 『スプーンで混ぜて召し上がれ』 いいいくらは皮が柔らかくほんと卵みたいで濃厚! 本当柔らかいんですよ!今まで食べたことがない! そして柚子の香りが堪らなくて、これだけでお酒が進んじゃう! 🍣メヒカリ メヒカリの半干し(軽く干した状態) 日本人は古来より食材を干すことにより、旨味を最上限まで引き上げる技術を持っているんです。半分干して焼き上げてるので、旨みがすごいしほわほわで、脂がすんごいです! マジで旨みが抜群! 🍣かます すだちを軽く絞って 夏の終わり秋の始まりがかますの最大の旬なんですって! 食べた瞬間口の中に広がる旨味!うまい! 炙ってある香りと、濃厚な旨みが口の中に広がるんです! 今の時期のカマスはノドグロに負けない美味しさって言ってましたが本当それを感じました! 🍣シンイカ 塩とすだちでいただく炭イカの赤ちゃん めちゃくちゃサクッともちっとしてる! すみいかは子供の方が柔らかいとのことで濃厚でいて柔らかいのってたんまんないわ! 酢橘の香りが口いっぱいに広がるってもう幸せすぎる! 🐟マナガツオ マナガツオ マンボウみたいな魚でこれをもみじおろしとポン酢でいただいたんですが、サクッとしていて脂が乗っていて味に近い感じでもみじおろしが本当にアクセントになっていて、至福ですわ!! 🦑しんいかのゲソ  おまけ 普段はゲソとかお寿司屋さんでは出さないんですが、真以下のゲソ本当に美味しいんですよ!と 濃厚でいて炙ってあるので口の中で三段回くらいの変化をしてマジで酒が進みすぎる! 🥢鱧と松茸の土瓶蒸し 土瓶のまま蒸し器に入れてる 一杯目は蓋を開けずにまずはすだちを避けてお猪口でお出汁を飲むとのこと! お猪口に入れた瞬間に香りが広がる広がる!! もう松茸の香りが部屋に充満! 1.2.回飲んだで蓋を開けてみると、鱧・松茸・新銀杏が入っているんです! マジで松茸の芳醇な香りがたまらないし銀杏も鱧ももう怖いくらい美味しい! 🍣シロアマダイ (シラカワ) 鯛は、赤・黄・白とあるんですが、白がいちばんの高級魚らしく高級寿司店でもなかなかシラカワは手に入らないらしいんです! それを1週間寝かして、ねっとりと甘みが最上級になったところにすだちとお塩でいただくともう ねっとり甘味が押し寄せてきてめっちゃもっちりしてる〜 ★ここからはマグロ4連発 🍣赤身 味がはっきりしていて、鼻に抜ける香りがすごい! そして、隠し包丁によりかなりふわふわで堪らない! 🍣中トロ 血合ギシの中トロ 背トロと反対側の血合いにくっついていた1番近くの中トロの部分で、味が濃く脂がたまらん! うますぎるし、口の中でとろける!!見た目も本当綺麗すぎる! 🍣背トロ 背トロの漬け ここは珍しくわさびからカラシに変えてるんです! カラシの香りが後から押し寄せてくる! 背トロ好きなんですよー 筋肉質で食感がたまらない! 脂がしつこくないのにトロっとくる美味しさ それを隠し包丁のおかげで本当に柔らかい!けどその食感も残りつつある! 🍣大トロ すなずりの部分で、大トロのさらに先の腹の一番下の部分で筋が厚くて柔らかく脂が最ものってるところ!! 脂が溶ける感じで濃厚で甘くて一瞬でとろける! あえて最後に握って、少し温度を上げているとのことで本当細かい職人の技が感じられる! 🍣鯵 ネギと生姜をすり鉢で擦ったものを上にのせて 食べ応えを出すため厚めにカットされた鯵 すり鉢でネギをすることによりアリシンが強くなりニンニクみたいな香りがするんです! マジで肉厚で食感が楽しめる! 本当に鯵の旨みがすごいけどそれを相性よく上の薬味でバランスが本当いい! 🍣ホッキ貝炙り 苫小牧産のホッキ貝 仕上げに叩きつけるパフォーマンス 叩くと貝がしまり旨みが強くなるって知ってました? 焼いた面と生の面と両方を楽しめて 口開けた瞬間の香りがもはやうまい! マジで貝の旨みが口の中に広がりすぎて、今までで食べた貝の中で一番うまかったわぁ!! 炙った香りも本当に最高すぎた! 🍵甘鯛の茶碗蒸しご飯 大好きな甘鯛の松笠焼き 甘鯛が唯一鱗が美味しいらしく松笠焼きには甘鯛を使用 スプーンで全部ごちゃ混ぜにしていただくんですが、 アオサも美味いし、米と茶碗蒸しってこんなに合うの!? 松笠揚げのパリパリも本当アクセントになって最高 茶碗蒸しは毎月食材が変わるとのことでこりゃ堪らんですね! 🍣しまえび 北海道島牧産の美しすぎるしまえび、このしまえびはしまえびとしては最大級!! 甘エビ通り越しすぎているくらい甘すぎる! 本当にぷりぷりでたまらん! 🍣ウニの軍艦巻き 「はだての生うに」むらさきうにを使用 これでもかこれでもかってくらい載せていて、もやは載せすぎでしょ! やばぁ口に入れた瞬間の幸せが広がる感じ、甘さがすごくて濃厚すぎて、鼻から抜けていく香り! 🍣煮穴子 塩ゆず/煮詰め(タレ) 握った後の煮穴子をなんと目の前で半分にカット! えっえっなにしてるの??っと思うとなんと半分は塩ゆずで、半分はタレでいただくってなんて幸せの所業なんですか! 塩ゆずは香りが本当にすごくてふわふわ! 煮詰め(タレ)はで鼻から抜ける香りがすんごいのよ! 🍣干瓢巻き 甘さと食感を残して、炊き上げている干瓢 なにこの繊細な干瓢巻き、ヤバすぎるでしょ! 🍣かっぱ巻き 目の前でかつらむきにしたきゅうりを千切りに、薄い千切りなので、シャッキシャッキの食感で初めてのかっぱまき体験!もう笑顔溢れちゃうよ! 🥢お椀 しじみ 今回はしじみのお椀でなんと一度しじみを冷凍して出汁を取っているとのこと!しじみは冷凍すると5倍の旨味になるって化学的にも証明されているらしく本当に濃厚なしじみの味が最高でした! 🍣ボタンエビ 追加 北海道の増毛産のボタンエビ! いやデカすぎるだろ!そして背中に包丁を入れどうするのかと思ったらそこにワサビを忍ばせてなんと背中側にシャリをセット!のけぞる海老が本当にかっこいい! 甘さ具合が本当に全然違うもはやフルーツの甘味なんよ! デカすぎて、とろける甘さ! 🥚玉 ほぼプリンです!まじでプリンです!もはやクリームブリュレです!上がカラメルになっていてたまらんです! 🍶三千盛 純米大吟醸 辛口ですっきり、キレがいい 🍶二世古 三千盛 純米大吟醸より辛めの味わい ちょっと癖があってキレがすごい、口の中が本当一気にリフレッシュ! 🍶栗駒山 超ひやおろし 宮城県 すっきりしていてフルーティ 一年長く寝てる  甘い味わいが特徴的 🍶ひやおろしとの飲み比べ ひやおろしの方がキリッとしていてこんなにも違いが出るのかとびっくりさせられました! 🍶太平海 瓶囲い 瓶囲いとは絞ったお酒をタンクに貯蔵するのではなく、文字通り一升瓶に直接詰めて貯蔵するというやり方 食事と合わせることなく、お酒だけでも本当に美味いお酒 ▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎🍽ごちそうさまでした🍽◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎ はっきり言って最高すぎました! 鎌田大将の知識と話術、そして技術がどれも素晴らしくカウンターでたまたま隣になった方々とも、談笑しながら時間を過ごすことができました! 両親を連れて行けるように自分自身も成長していきます! 💡載せきれなかった写真や文章は、ブログにて細かく掲載始めました! 是非是非みてみてください! Instagramのプロフィールにリンクがあります。 https://gourmania2020blog.com/ ---------------------- ✔️デート ✔️友人・同僚 ✔️最高な寿司体験したい! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【店名】恵比寿 鮨 ふじまさ 【Instagram】@sushi_fujimasa 【💰値段】24,200円 /人 【営業時間】  [月〜土] 18:00~ 大将       19:00〜 嶺野       20:30〜 大将 [日・祝] 昼 12:00~ 大将       夜 18:00~ 大将         19:00〜 嶺野         20:30〜 大将   ※夜は3部制となります。 【📍場所】東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F 🚃JR山手線 恵比寿駅 西口徒歩3分 日比谷線 恵比寿駅 1番出口徒歩3分 【㊗️定休日】月曜日、その他不定休 【📞tel】03-6303-0298 【席数】16席(メインカウンター10席・個室カウンター6席) 【キャッシュレス対応】カード可 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

恵比寿の隠れた人気店

リピート訪問。 こだわりの寿司と日本酒が楽しめる。 夜は3部制だが、平日1番早い時間から客席半数は埋まり、人気のほどがうかがえる。 お任せコースのみ。 握り、先付け、料理と、たっぷりゆったり2時間。 この店自慢の赤酢のシャリ、有明こんとび海苔のおいしさをダイレクトに味わえるようにと、マグロのかき身の手巻寿司は、相変わらずおいしい。 とにかく海苔の質の良さが味わえ、マグロの甘みと酢飯の旨味が絶妙。 小皿に盛られた白甘鯛 4日寝かせたもので、塩とわさびでさっぱりと。 とにかく甘みが強い。 煮タコ しっかり味が染み込んだタコは、わさびがちょこんと乗っている。 タコの弾力を味わおうと思うのはとんでもなく、良い意味で見事に裏切ってくれる。 噛むことさえなく、下の上でとろけるタコに思わずニンマリ。 どうやったらここまで柔らかく、炊くことができるのか? こんな煮タコは、ここでしか味わえないかもしれない。   炙り金目鯛 握り 今の時期、千葉県鴨川の物を使っていると言う。 非常に香ばしく、シコっとした食感。 もうこれは、気絶しそうなほどに美味しい。 アオリイカ 握り 5日間寝かせたもの。 ねっとりと濃厚な舌触りで、柔らか。 塩でいただくので、イカのまろやかな甘みも醤油でいただくよりダイレクトに感じられる逸品。 鱧 焼き物 良い加減に焼かれた鱧は香ばしい香りが口の中に広がり、夏を感じさせてくれる。 日本酒の種類も多く、希少な酒も揃っている同店。 大将お勧めの珍しい日本酒との相性もバッチリだ。 日本酒が苦手な女性でも飲みやすいものが揃っている。 アイナメの揚げ出し  ホロロと口の中でほぐれていくアイナメの食感も良いが、出汁も上品な味わい。 大根おろしでさっぱり。 キスの塩〆 握り すだちが少し絞られ、さっぱりとしつつ甘味も引き立って美味だ。 マグロ 握り4種類 さっぱりとした夏鮪。 甘みのある中トロ、とろける漬け、大トロはやはり甘みが強めだが、くどさなく、マグロの食感もわずかに感じられる。 それぞれ違った食感と味わいが贅沢に味わえる鮪尽くしコース。 鰯 握り 艶やかで新鮮さが溢れる鰯は、ネギと生姜がアクセント。 こんなに舌触りが滑らかで、臭みが一切ない鰯は初めてだ。 この日にいただいたイワシが、人生で1番の美味しさ。 さっぱりとした後味も良く、マグロが続いた口中をリセットしてくれる。 1品ずつ出される順番も、緻密さが感じられる。 北寄貝 握り まな板に叩いて、動いている様子を見せてくれるパフォーマンス。 しっかり生きているのだ。 プリプリとした食感。 甘鯛の茶碗蒸し 碗物 茶碗蒸しの中にシャリを入れ、塩焼きした甘鯛をトッピングした一品。 ほくほくと湯気の立つ茶碗蒸しは、よく混ぜてリゾットのようにいただくスタイル。 甘鯛の皮がカリカリとして香ばしく、これが茶碗蒸しとよく合う。 海老 握り しっかりと味噌がついた海老は、甘みと味噌のほろ苦さが一体になって、ねっとりとした食感も良い。 ふじまさといえば、最大の楽しみは雲丹。 雲丹軍艦のパフォーマンスは、ここならでは。 雲丹は好きですか? との問いに 好きですと答えるたびに、雲丹が盛られていくのだ。 雲丹は好きですか?の三重奏は、ワクワク楽しい幸福タイム。 雲丹好きにはたまらない。 雲丹がおいしいのはもちろんだが、このパフォーマンスは何物にも代え難い。 高級店ではあるが気取らず、他に居合わせたお客さんも皆、写真や動画を撮影して和やかな雰囲気もいい。 食べログに動画がアップロードできないのが残念だ。 穴子 握り  塩とタレ、2種類が味わえる穴子。 ふわふわというより、ホワホワとした穴子が2つの味で楽しめるのがいい。 かんぴょう巻き かっぱ巻物 シコシコとした食感が楽しめる干瓢、これは侮れない。 かっぱ巻きは職人芸の極み。 きゅうりのカリカリ食感を楽しめるよう、きゅうりをかつら剥きして千切りにし、真ん中の芯は使わない。 ポリポリカリカリ、きゅうりの食感を楽しみつつ、海苔のおいしさもダイレクトに感じられる逸品だ。 あら汁 全く臭みなくコクがあり、優しい甘さが感じられる味噌仕立て。 〆の玉は、鮮やかなオレンジ色。 ぷるぷるとした玉は表面があぶってあり、カラメリゼのよう。 濃厚な昭和懐かしい固めのプリンか、はたまた固めのクレームブリュレのような食感で、まるで高価な洋風デザート。 これだけオリジナルブランドで販売してほしいほどの美味しさ。   水出しのお茶も冷たいもの、温かいもの、ともに相変わらずの美味しさ。 サービスの質もグンと良くなり、ほんの小さなゴミでさえ、すぐに気づいて片付けてくれるなど、気配りも素晴らしい。

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渋谷の隠れ家でゆったりランチ🥢

いつも隠れ家なお店を教えてくれる 同僚と久しぶりのランチに〜👼🏻 案内されるがままついていくとラブホ街w しかしその中に歴史を感じる古民家が...!! 奥に進んでいくと入口があり、 渋谷とは到底思えないほどの風情🥺✨ カウンターで庭園を眺めながらごはんは最高💕 メニューもランチから沢山あるのも◎ 今回は日替わり小鉢とのっけ飯、 お蕎麦がセットになった本日の蕎麦セットに🥢 この日はお蕎麦が選べたようで、田舎蕎麦に✨ お蕎麦屋さんなのでもちろん飲み物も蕎麦茶🍵 この蕎麦茶が美味しすぎて お蕎麦が来る前から期待が高まる🥇 そしてまずは小鉢から到着🥣 鶏肉の柔らか煮で、 口に入れた瞬間ほろほろとほぐれる柔らかさ👏🏻 出汁もきいてて素晴らしい🥺 のっけ飯は山椒とちりめんじゃこ🍚 これももう良い具合の山椒の効き方👌🏻! そしてメインのお蕎麦が到着...🥢💕 細切りの色味が黒っぽいお蕎麦✨ 田舎蕎麦は通常のお蕎麦よりも黒さが出るそう◎ 蕎麦つゆとの相性抜群であっという間にペロリ😍 蕎麦湯もトロトロでしっかり飲み干した😂 お店の雰囲気も落ち着いてて ゆっくりお蕎麦が楽しめるので 平日お休みの日とかに時間作って来たい💓

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寿司勇 Sushi Yuu

乃木坂駅から516m東京都港区西麻布1-4-15/ 寿司 和食

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立喰寿司ひなと丸銀座店

東京都中央区銀座8-2−14 竜王ビルV/ 立ち食い寿司

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すしの浜長

自由が丘駅から307m東京都目黒区緑が丘2-16-18/ 寿司

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いなり和家

自由が丘駅から952m東京都目黒区八雲3-22-111階/ 弁当 寿司

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すし居酒屋 松ちゃん

六本木駅から211m東京都港区六本木7-13-11/ 居酒屋 寿司 韓国料理

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すし まる花

東京都 港区 六本木3-9-4 六本木ロイヤルビルB1階/ 寿司

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すし菜健太郎

東京都杉並区梅里2-3-6 新高円寺パレス/ 寿司

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魚屋路東小金井店

東京都小金井市緑町2-1-37/ 回転寿司

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おまかせ寿司 すしのすけ

東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビルB1階/ 寿司

コスパ最高!カジュアルな鮨店

新橋にある予約困難店のカジュアルな鮨店 「おまかせ鮨すしのすけ」 ニュー新橋ビルの地下一階の飲食店街にあります。 お店の名前の看板がなく、🍣の絵柄が目印の隠れ家な雰囲気の鮨店 店内に入るとBARのようなカジュアルな雰囲気! カウンターのみお席 17時〜、19時〜、21時から3回転! 19時からのお席は一番人気の時間帯なので17時に来店 《おまかせコース》のみ 20品 8800円 つまみと握りを混ぜた20品のコース つまみは ✴︎もずく酢 ✴︎生帆立    白トリュフとオリーブオイルかけ ✴︎鰆の炙り 醤油漬け ✴︎梅干しの茶碗蒸し ✴︎ オクラの浅漬け ✴︎白魚  透き通ってて新鮮!プリプリ食感! ✴︎蛍烏賊の炙り 柚子七味かけ  炙った蛍烏賊は香ばしくて美味しい 白魚も蛍烏賊は春の風物詩! 新生姜のガリ!甘さ控えめで美味しい! 握り🍣 ✴︎イサキ ✴︎鯵 ✴︎鰹 ✴︎赤身 ✴︎中トロのたたき ✴︎すしのすけ丼    いくら海老雲丹 ✴︎ノドグロの炙り  脂がのってて美味しい! ✴︎穴子 塩 ✴︎ねぎとろたくあんの玉葱の手巻き  ネギでなく玉ねぎも甘くて美味しい! ✴︎蛤出汁のお味噌汁   蛤が大きい! ✴︎紅ほっぺ🍓 コスパ最高! 鮨コースで一万円以下でもとってもクオリティが高い内容! 8800円はとってもお得🉐 予約困難になる理由がわかります。 また予約とって来店したいです

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味良し、コスパ良し、雰囲気良し

おまかせ寿司すしのすけ 新橋から徒歩1分という 立地最高のバーカウンターのような お洒落なお寿司やさん。 人気すぎて、 予約がすぐ埋まってしまうので、 1ヶ月前くらいから予約して行きました😊 17時、19時、21時と 三部制になっていて、 17時からスタート。 予約する際に、 苦手なものは事前にコメントしておけるのもスムーズで良かったです。 コースは8,800円のおまかせコースのみ。 こだわりの食材を使用した 一品、つまみ、握りが約20品。 本日のメニュー ▫️三陸のもずく ところてんのような感じでさっぱりで食べやすくてびっくり。 ▫️帆立のカルパッチョ レモンでさっぱり、肉厚で美味しい。 ▫️メジマグロ 玉ねぎ醤油と炙ったマグロがよく合う。 ▫️白子の茶碗蒸し かき混ぜると、大きな白子が。 濃厚な白子で大満足 ▫️ひらめ ▫️新生姜 ▫️真鯛 ▫️たらこの煮付け プリプリとした食感。 たらこの煮付け初めてだったけど、これは美味しい。 ▫️車海老 今朝まで生きていた新鮮な車海老。甘くて最高。 ▫️はまちの漬け ▫️本マグロの漬け とろける柔らかさ。ほんのりゆずが香るのも良い。 ▫️イカの卵黄和え イカが柔らかくて、そんなに噛まなくても◉ ▫️トロ 脂が乗って美味しい。 口の中でとろけます。 ▫️かぶの漬物 つまみ兼つけもの。 甘みがあって、箸休めに丁度いい。 ▫️すしのすけどん 名物丼で、目の前で作っていただけます。 うにもいくらもモリモリで贅沢丼。 ▫️あなきゅう 穴子が香ばしく美味。 ▫️ネギトロ 玉ねぎとかんぴょうが入った珍しいネギトロ巻き。 茎わさびのピリッとした辛味がクセになります。 ▫️しじみの味噌汁 ▫️デザート(いちご) 勝沼産ぶどうジュース で乾杯。ジュースなのに ワイングラスに注いでくれて、 雰囲気楽しめました😁 お酒もたくさんあるので、 飲める方も飲めない方も楽しめますよ。 こんなボリュームあって8,800円。 人気店なのも頷けます。 お店の方とカウンターで 話しながら食べるのも楽しい時間でした。 完全キャッシュレス決済で、 たまたま港区PayPay20%還元 開催しているの 教えていただけたので、 ただでさえお得なのがさらにお得になってしまいました☺️ 予約が取りにくいようで、 次の予約をしている方もいましたよ😄 味良し、コスパ良し、雰囲気良しで大満足。 また、食べにいきたいと思いました。 ご馳走様でした🥰

#新橋グルメ #新橋ディナー #東京グルメ *おまかせコース* ¥8800 2022年4月オープン!おまかせ鮨すしのすけさんでディナー。 味のあるニュー新橋ビルの地下1階に突如現れるスタイリッシュなバーカウンターに「ここにお鮨屋さんあったの?」とまず驚くw メニューはおまかせ一本!(もちろん苦手食材は聞いてくれます) 三陸のめかぶ 真鯛(桜の葉の塩漬けでしめた) カツオ(玉ねぎ醤油) あさりと筍の茶碗蒸し しめ鯖(シャリ酢を使って)★ 生シラス 白エビ(富山★ きゅうりの紫蘇づけ 千葉の金目鯛★ ホタルイカ(酢味噌 寿司屋のぶり大根 生ホタテ(トリュフ塩とレモン★ 長芋のわさび漬け 南マグロのあかみ★ 大根のべったら漬け 南マグロのトロ(さん少なめ★ すしのすけ丼ver.3(いくらとうに★ 玉ねぎ入りのネギトロ巻き★ だし巻き 穴子★ 青のりの味噌汁 いちご (★マークが握り) すしのすけさんのコースは握りとつまみがうまく織り交ぜられていてすごく食べやすい! 酢飯が独特で超好み。握りのほろっと崩れるような食感がよかったなー。 つまみの真鯛の桜の葉しめが香りがとてもよかった!! リールでも投稿したすしのすけ丼はどんどん進化しているそうで、基本原価無視メニューなんだそうです。 これを食べるためだけでも行く価値があるw 大将とサービスの方のお話も面白くて、テンポよく出されるお鮨とお二人の話に夢中になってたらあっという間の1時間半でした。 今でも予約とりづらいですが、予約困難店になること間違いなし!!私もまた行きたいー!!

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