料理屋 みや﨑!シンのグルメ日記
福井城址大名町駅より徒歩3〜5分の場所にある日本料理屋さん 料理屋 みや﨑。
ミシュラン一つ星を獲得されており、福井県屈指の評価を誇る日本料理店。食べログTOP5000に選出されております。
普段は海鮮を主体とした日本料理を堪能できるようですが、今回は奈良の焼肉有名店「三日月さん」とのコラボ週間ということで、良質なお肉をふんだんに使用したコースメニューを用意してくれました。
今回いただいたのは、料理屋 みや﨑×焼肉三日月コラボコース。白い胡麻豆腐、蒸し鮑、雲丹をあしらえた一皿。金時草とイチヂク。白子とイクラをレンゲでいただく贅沢な一品。但馬牛のランジリと穂紫蘇。但馬牛のハート、山うに、ポン酢のジュレ和え。蔓紫と白味噌など、彩や盛り付けも素晴らしい八寸でコーススタート。
キャビアの塩味でいただく、素材の旨味を活かした松茸とサーロインのお粥。オデオゴボウと新銀杏の擦り流しに、濃厚ならんじりと、サッパリと酸味のある梅干しを組み合わせた椀物。わさびや岩海苔の佃煮を合わせることで、グッとお肉の旨味が増すタン元。パンの5〜6倍はあろうかという極厚のヘレカツと、キノコ、ニンニク、マスタードを使用した香り豊かなソースをサンドした、極上のヘレカツサンド。スッキリと酸味を感じるドレッシングでいただく、クレソン、ニラの花、地辛子、底に敷かれたリブシンの旨味が光るサラダなど、日本料理のエッセンスと極上の牛肉をミックスした料理が続きます。
生姜のアクセントによって、毛蟹とフカヒレ餡掛けの旨味が際立った、柔らかくホクホクの冬瓜。甘過ぎずワインとの相性も抜群の、脂の乗ったサーロインすき焼きに天然舞茸。時雨煮、コンビーフ、夏野菜のお漬物でいただく銀シャリと、いくらたっぷりのイクラご飯、濃厚な卵黄が嬉しい卵かけご飯、ごろっとした牛すじの柔らかな食感と旨味が堪らない牛すじカレー、レア気味に火入れした牛肉と山椒の香りを同時に堪能できる牛丼など、種類豊富な締め料理も最高でした!
シャインマスカット、ニューピオーネ、マスカルポーネとマンゴーのムース、白ワインのジュレを組み合わせたデザートまで、大満足のコースメニューを堪能できたので、ぜひ訪問してみてください。
ごちそう様でした!