久々の「山猫軒」でバスク豚の3,900円定食を堪能
名古屋・丸の内の「山猫軒」
グルメな方々と会話をすると賛否が分かれるレストラン。
私の中では食堂的存在。
前日に届いたメルマガにバスク豚の3,900円定食の案内が来てとても魅力的でしたので、いつもメンバー集めて訪問してきましたが、今回は初めておひとり様訪問。
【本日のコース】
ワイルドアーモンドライスちょこっと
バスク豚のベーコンサラダ
バスク豚の皮付きマデイラ蒸しエスニック風味
バスク豚のネギマ串焼き
バスク豚のカレーライス
シンプルにバスク豚だけのなかなか贅沢な定食。
ワイルドアーモンドは南ラオスの山間地で数本しか生えてない樹木からとれる実を調理して削り器で粉にしたものを炊き立てのご飯にまぶしたご飯。数千年ラオスで食べられてきた完全食。
バスク豚のベーコンはバスク豚の肩ロースを使ったベーコンでバラ肉とは違い脂が少なく肉の味が凝縮していてサラダと一緒にさっぱり戴けます。
マデイラ蒸しは台湾のトンポーローのような仕上がり。八角の薫りが芳醇でたっぷり脂が溢れていて少しだけの玄米と併せて戴くと中華ちまきの様。
バスク豚のネギマ串焼きは千切りキャベツとさっぱり戴きます。バラ肉の脂が濃厚でキャベツに染み渡り旨味を含んだキャベツも素晴らしく美味しい。
カレーは玉ねぎ、じゃがいも、バスク豚だけで仕上げるシンプルなもの。サラサラのルーで赤ワインにも非常に良く合う。
これが「山猫軒」の3,900円定食。
素晴らしい定食に今回も大満足!
「山猫軒」は前日にメニューがメルマガで送られてくることが多いので、おひとり様で参加するのが一番良いかも。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご馳走好う♪」