滋賀

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マキノ高原のメタセコイア並木

滋賀県高島市マキノ町牧野 メタセコイヤ並木/ ドライブコース

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MIHO MUSEUM

滋賀県甲賀市信楽町田代桃谷300/ 美術館

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滋賀農業公園 ブルーメの丘

滋賀県蒲生郡日野町西大路843/ 動物園 公園 牧場

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徳山鮓

滋賀県長浜市余呉町川並1408/ オーベルジュ 和食

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比良山荘

滋賀県大津市葛川坊村町94/ 懐石・会席料理 オーベルジュ

秘境の山間地で戴く絶品の鮎づくし

滋賀から京都へ抜ける秘境の山里に立派な佇まいで威風堂々と60年以上この地で営む銘店「比良山荘」がある。 名古屋から2時間強の距離。「比良山荘」での美味しい食事が戴ける愉しみを車内で会話しながら大人の遠足イツメンで移動。自然豊かなドライブコースは、新緑の鮮やかな山並みが目に優しい癒しのココロを与えてくれた。 目的地へ到着するとすぐ裏手の山には「明王院」が鎮座。 地主神社の森が「比良山荘」を覆い包むように護って漲るパワーを感じた。 比良岳から流れる水量の豊かな清流は「比良山荘」の中庭に引き込まれており、悠々と泳ぐ鯉も気持ちよさそうに泳いでいた。 「比良山荘」の銘物は「春は山菜、夏は鮎、秋は炭火で炙った秋の松茸、冬は近隣に生息する熊や猪の鍋」今回は夏の天然鮎を堪能しに参りました。 【本日のコース】 ●お座敷(夏季):鮎食べ ・先付 雨のうお(琵琶ます)、岩茸、イワナシ、胡桃、松の実、蕨等の山菜に山椒オイルを回し掛けて掻き混ぜて戴きます。山菜のシャキシャキ食感と苦味などの風味がアクセント。雨の時期に採れる琵琶ますなので雨のうおと名付けられている。 ・蓴菜の土瓶蒸し 季節の逸品として蓴菜を優しいお出汁で戴く蓴菜は噛むと胡瓜のような青臭さが爽やかで美味しい。蓴菜の周りをゼリー状のヌメリが覆い包み、つるりとした喉越しとぷりぷりの食感が愉しめる。 ・鯉の洗い、鰻の焼き霜、山菜しおで 鯉は臭みが全くなく骨切りが素晴らしい。酢味噌で戴きあっさりとした刺身が愉しめる。鰻の焼き霜はわさび醤油でさっぱりと。 ・鮎の塩焼き&燻製(3匹) 琵琶湖の天然あゆの塩焼きは焼き上げてから陶器ので燻製して提供される。蓋を開けた瞬間の燻煙が芳ばし薫る。琵琶湖の鮎は大きくならず、小ぶりなサイズに旨味が凝縮されている。 ・安曇川産の天然鮎塩焼きと骨煎餅(1匹) 琵琶湖産と比べるとサイズが大きく、川を遡上しているので身の引き締まり具合がしっかりした塩焼き。燻製の香りはないのでシンプルに鮎の旨さが愉しめる。 ・八寸 子持ち鮎のなれ鮨、青梅の蜜煮、根曲り竹(山椒諸味味噌)、岩魚の押し寿司、花山椒の旨煮、川海老、酢蓮根、蕨の鹿肉巻き。山間地ならではの川魚と山菜がメインの八寸。花山椒の旨煮が素晴らしく美味しい。 ・安曇川の天然鮎塩焼き(2匹) こちらもシンプルに塩焼きした天然鮎の塩焼き。 ・月の輪熊とすっぽんのお吸い物 「月とスッポンのお出汁です」と説明されて給餌されたのが印象的。力漲る精力満点のスープにはスッポンのキンカンも入っていて豪華な逸品。 ・鮎の炊き込みご飯 4人で6匹の鮎を使った豪華な炊き込みご飯。鮎の出汁で米も炊き上げられた鮎尽くしのご飯。底にはしっかりとおこげが出来上がり、食感と芳ばしさも愉しめる。川海苔を振りかけて薫りも広がる仕上がりは絶品。 ・鯉こく、お漬物 鮎炊き込みご飯は鯉こくと共に戴きます。鯉の味噌汁は人生で初めて戴く逸品。優しい出汁の味わいが非常に美味しい。 ・水菓子(枝豆もち) モチモチ食感を愉しみながら枝豆の味がダイレクトに残る美味しい水菓子。 全国に名前を轟かせる「比良山荘」で梅雨入りシーズンの鮎づくしコースを堪能。 中庭の新緑も綺麗で、水源豊かな川の水が庭に引き込まれて雰囲気がとても素敵なお店での豪華な食事。 人生で食べた鮎の中では文句なしの一番美味しい塩焼きの鮎でした。次回は松茸のシーズンがジビエのシーズンに訪問してみたい。 ご馳走様でした‼︎‼︎ それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

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滋賀県立琵琶湖博物館

滋賀県草津市下物町1091 滋賀県立琵琶湖博物館/ 水族館 科学博物館 専門美術館

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J'oublie le temps

滋賀県彦根市松原町1435-83/ カフェ パン 西洋各国料理

美しい琵琶湖のほとりに真っ白な2階建ての建物が佇んでいます。 まるで外国に来たかのような雰囲気です。 1階はパンショップとテラス、 2階はカフェとテラスがあります。 今回はカフェに寄せていただきました。 ▪️シェフのおすすめカゴ盛りパン  税込1,200円  ※バター・ドリンク付(オレンジジュースを選択) ▪️ローストポークのクロックムッシュ  税込1,500円  ※同プレート内にサラダ付、ドリンク付(レモンスカッシュを選択) 涼しい季節ならテラスでお料理を楽しみたかったのですが、この暑い中テラスは流石に厳しい!笑 涼しい室内でゆっくりさせていただきました。 どのパンも美味しい…!! シェフのおすすめが8種も楽しめて、ドリンクまで付いてるなんて…お得すぎます!! クロックムッシュもベシャメルソースとチーズが最高! パン自体も美味しくてペロっと食べてしまいました。 パンが美味しすぎたので、1階でパンを購入して帰りたかったのですが、暑さとこの後の予定のこともあり断念…。 おうちが近ければ…くぅ泣 ちなみに、オンラインショップで月替わりのパンの詰め合わせも購入可能なのでおうちが遠めの方は是非覗いてみてください。

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