●ベジタリアンの人も食べられるニュータイプの手織り寿司
色々な食材を自分の手で組み合わせて手巻き寿司にする「手織り寿司」を提供するお店。烏丸にある本店は季節のおばんざいや刺身などを寿司ネタにするのに対して、西木屋町のお店は動物性タンパク質不使用でヴィーガン食としても食べられる寿司を提供しています。
京町屋を利用した和の落ち着いた雰囲気の店内に客席は12席。駆け込みでの入店は厳しいので、専用ページからのネット予約が必須です。
雑誌などで有名な具材の美しい配置は言わずもがな、個人的に印象に残ったのが果汁とキヌアを合わせた酢飯。従来の寿司職人には思いつかなそうな果汁と酢飯の組み合わせ…これは一度試してもらいたいですね。
寿司ネタは季節に応じて毎月変わるので、何度行ってもマンネリにはなりません。寿司と名乗っていても従来の寿司とは全く違う食べ物ですが、特に女性はかなりハマると思います。