ミシュランガイドソウルに掲載されているユッケ専門店
韓国ソウル・鐘路(チョンノ)にある、ユッケ専門店「プチョンユッケ本店(부촌육회 본점)」に行ってきました。
広蔵市場(クァンジャンシジャン)のユッケ通りにあり、2017年から2023年の6年連続でミシュランガイドソウルに選ばれているお店です。
ユッケはもちろん、活きたテナガダコが名物。生レバーやセンマイなどもあります。ユッケがたっぷりのったユッケビビンバも人気です。
■ユッケ(유케)200g 19000w
ユッケの下には梨があり、卵黄と梨とユッケを混ぜて食べる絶品メニュー。梨の甘さがアクセントになり、ボリュームあるユッケを美味しく食べられます。
注文したら直ぐに提供してくれて、入口のショーケースに用意されています。新鮮さを感じ、お肉の甘さも感じられます。
■生レバー(センガン/생간)ハーフ7500w
通常は、生センマイと生レバーが半分ずつで15000wで提供しています。生レバーだけにしてもらいました。
ごま油塩で食べるレバーは、生臭さもなくぷりぷり食感と、濃い旨味とコクがありトロッとしたなめらかさもあります。
■チルソンサイダー(七星/칠성)2000w
韓国ロッテから販売されている、韓国ドリンクで定番サイダー。
ゴロッとした大根が入った、優しい味わいのスープ。ニンニクや青唐辛子、味噌など薬味もセットで提供されます。