へぎ蕎麦好きなら絶対気に入ります。甘口のお出汁が美味しいよ
秋田駅前に西馬音内(にしもない)そばのお店があったので
行きたい行きたいとアピール。
このお蕎麦は秋田県雄勝郡羽後町のご当地そば。
新潟小千谷の「へぎそば」もそうですが
つなぎに「布海苔」が使われています。
つるつるの喉ごしとコシがあるのはもちろん
好きなんだけど、何より気に入っているのが
甘口の出汁。
鰹に負けないくらい昆布の風味が後を引く。
お店によって自家製蕎麦粉だったり
出汁の味に違いがあるから
食べ比べると楽しそう。
観光客である私の好みは
🥇百姓そば 彦三
🥈道の駅羽後 端縫いダイニング
🥉弥助そば秋田総本店 ココ
ということで味の基準が
彦三で設定されていることが判明
麺自体のうまみも彦三の方が好み
出汁はどの店のも完飲のうまさ
山形の鳥そばが好きな人も
西馬音内そば好きだと思う
なぜ新潟のへぎそばと秋田の西馬音内そばだけに
布海苔が使われているのかとか
西馬音内そば創始者は大阪の砂場で修行しただとかの
おもしろい話は、なんも大学の特集を読んでみてね。