閑静な高級住宅街の中に佇む丹精込めた究極の『土鍋ご飯』
閑静この日は久しぶりの小田急線・代々木上原へ。
知人経由でとある和食処の店主を紹介して貰い、早速予約して訪問。
代々木上原と幡ヶ谷のちょうど中間、西原と呼ばれる閑静な高級住宅エリアの1軒の民家。
その民家が実は1軒の和食処になっている。
平日夕方、2名で。
民家の1Fが店舗になっており、和調の落ち着いた高級感ある雰囲気の内装やテーブル・椅子になっている。
4名席が5つほど。
どの席もかなりゆったり座れるようになっており居心地がとても良き。
今回頂いたのは・・
牛カツうに肉土鍋ご飯コース
10,000円
◆ ウェルカムライス
お米のテイスティング
先ず最初に登場するのは『土鍋ご飯』。
通常土鍋ご飯といえば、いくらや鮭などおかずがのったものをイメージするが、ここで登場する土鍋ご飯は純粋にお米のみが土鍋で炊かれたもの。
この日のお米は・・
群馬みなかみ・本多義光氏が手掛ける極上コシヒカリ米。
1.9-2.1mmが普通なのだが、この店で頂けた米粒のサイズは2.3mm統一のもの。
4割は舌・6割は噛んだ時の食感で楽しむ事が出来るという『米』はその説明通り。4割+6割の楽しみによって、口の中でしっかりお米を体感する事が出来る。
◆ 先付
この日は、千枚漬け風に巻かれた海老・明太子・オクラ・厚揚げ・茄子・帆立・まこも茸・南瓜。
味付けされた食用菊がたっぷりと飾られており、これも野菜などと一緒に美味しく楽しむ事が出来る。
◆ お造り
この日は『一口海鮮丼』。
イクラ
サーモン
タコ
小肌
タイ
マグロ
ホタテ
カンパチ
と8種の海鮮達が豪華に盛り付けられている。
もはや『一口海鮮丼』ではなく『豪華海鮮丼』である。
同じ米を酢飯にして仕上げた海鮮丼はお米も含めて美味しく頂ける、まさに豪華海鮮丼。
◆ 大皿
ビーフレアカツ&カキフライ
ビーフレアカツ、量もクオリティもスゴいのヒトコト。
火の通り具合が丁度良いのだろう、外側と内側のコントラストがとても美しく、衣はサクッと、肉は黒胡椒と添えてあるソースの相性がめちゃくちゃ良き。
カキフライは大粒でプリプリの牡蠣に自家製タルタルが美味しい。
ここで最初に出てきた土鍋白米を一気に食べ完食。
◆ 〆のご飯
うに肉土鍋ご飯
これは説明不要の圧巻。
土鍋ご飯の上にはローストビーフが何重にもたっぷりと重なり、
その上にには雲丹がたっぷりと、
さらに上にイクラ
またさらに上にキャビア。
ローストビーフには特製のタレが掛かっており、これで味が仕上がっている。
目の前で土鍋の蓋が開いてから、混ぜて茶碗に盛られるまで、見ているだけで幸せになる土鍋ご飯。
モチロン味は最高のハーモニーを奏でている。
それもご飯自体がこだわり抜かれた品種・生産地・粒の大きさなど、こだわり条件が重なって初めて楽しめる土鍋ご飯である。
大根のお味噌汁も出して頂き、幸せな時間を。。
サービスでデザートを。
紅はるか・葡萄2種。
最後は抹茶入り玄米茶でほっこりと幸せな時間に終わりを告げる。
大変美味しゅう御座いました!!
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