世界的に有名なソムリエの大越さんが経営する外苑前のアンディの姉妹店。 今回は10000円の日本酒のペアリングコース。 コース内容は以下。 【日本酒ペアリングコース】 〇パパイヤサラダ / 産土 2018 エフェルヴェセント 〇山菜とサーモンの生春巻 / 田中六五 糸島産山田錦 純米 ・ラープ / 超王禄 〇揚げ春巻 / 根知男山 越淡麗 純米吟醸 〇レモングラス ラムつくね / 山形正宗 1898 ・チキンフォー / 悦凱陣 花巻 亀の尾 純米酒 --------------------------------- 〇パパイヤサラダ / 産土 2018 エフェルヴェセント 3種類のパパイヤを用いたサラダ。 ドレッシングは酒粕とみかん。 ドレッシングをかけて、まぜまぜして食べると、なんとも楽しい食感。 ディルやパクチーの香草の風味もよし。 ドレッシングの和風な雰囲気も絶妙。 これに合わせたのが、熊本県 花の香酒造の産土 2018 エフェルヴェセント。 昨今、大注目の日本酒 産土。 薄濁りの発泡タイプ。 心地よい甘みとふくよかさを持った珠玉のスパークリング日本酒。 パパイヤと酒粕とみかんの風味と合わさると、得も言われぬ融合感。 ベトナム料理と日本酒の相性の良さを感じれるスタート。 〇山菜とサーモンの生春巻 / 田中六五 うすにごり 生 糸島産山田錦 純米 ちょうど桜の季節ということで、塩漬けにした桜の葉が巻いてある生春巻。 添えてあるのは、ふき味噌。 エスニックな料理に、和食材を使ってあるのですが、これがなんともいい感じ。 もちりとした生春巻の皮の食感とシャキシャキとした山菜の食感。 香草と桜の歯の香り。 サーモンとチーズ。 これは独特で個性的で絶品な生春巻。 これに合わせたのが、福岡県 白糸酒造の田中六五 糸島産山田錦 純米。 ややほんのりと青バナナ系の香りと少しの力強さ。 生春巻と田中六五のテクスチャーがピタリと同調。 ・ラープ / 超王禄 ベトナムのピリ辛のサラダのラープ。 炒ったお米が散らしてあります。 パクチー・ミント・ディルの香草の香りと炒り米の香ばしさ。 お酒は島根県 王禄酒造の超王禄。 フルーティーでサラりとキレるタイプ。 香草の風味とフルーティーさがいい調和。 〇揚げ春巻 / 根知男山 越淡麗 純米吟醸 独特のサクサクの食感がめっちゃうまい揚げ春巻き。 具は海老が主体。 つけだれは自家製のポン酢。 ニョクマムを使う事がベトナム料理ですが、クセが強すぎので、あまり使わないそうです。 和出汁の効いたポン酢と揚げ春巻きの組み合わせがナイス。 お酒は新潟県 渡辺酒店の根知男山 越淡麗 純米吟醸 。 渡辺酒造店は日本では数少ないドメーヌタイプの日本酒造りをする酒蔵。 スッキリとした味わいが揚げ春巻きの軽い味わいとよく合います。 〇レモングラス ラムつくね / 山形正宗 1898 ラムのミンチとアジアンスパイスと細かく刻んだレモングラスをレモングラスで巻いて焼き上げています。 粗めのラムミンチの肉感とレモングラスの爽やかさがベストマッチ。 お酒は山形県 水戸部酒造の山形正宗 1898をお燗で。 ややスパイシーの香りで力強さのあるお酒。 ラム肉のうまさに負けない力強さ。 この組み合わせの素晴らしいなぁ。 ・チキンフォー / 悦凱陣 花巻 亀の尾 純米酒 〆は麺。 シナモンの風味がするチキンフォー。 香草を入れて、ライムを絞って食べると、独特なうまさ。 合わせたお酒は、香川県 丸尾本店の悦凱陣 花巻 亀の尾 純米酒を44℃のお燗で。 少しクセのある悦凱陣の味わいとシナモンの風味とよく合います。 ----------------------------------------- お店に行くまでは、ベトナム料理と日本酒？？と思っていましたが、想像を遥かに超える相性の良さ。 日本酒の奥深さをより知ったステキなディナーでした！

東京 広尾グルメ！ 外苑前にある【An Di】の姉妹店【An Com】さん！ こちらの方が少しカジュアルに利用できます！ ベトナム料理×日本酒が楽しめてペアリングコースもあり🍶 日本酒に本当に拘っててラインナップがステキ！ 海老トーストもオーナー拘りの日本酒も美味しかった😋 お食事はおひとりさま様にはハーフもしてくれるとの事なので利用しやすくて嬉しい☺️ 📍アンコム 〒150-0012 東京都渋谷区広尾５丁目４−１６ 2F THE RESTAURANT ☎︎ 03-6409-6386 #国内旅行 #東京観光 #東京 #グルメ旅 #グルメ #おすすめリスト #デートにおすすめ