老舗のとりすきやき
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【#ぼたん】#淡路町グルメ #夜ごはん
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食べログ:3.62
アダログ:3.5
オーダー:鳥すきやき(御飯・果物付)¥9000/人前
最寄り駅:淡路町駅
ジャンル:鳥料理
定休日:日曜、祝日
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明治30年頃に創業、一度は行きたい東京の名店のひとつ、鳥すき焼きの老舗『ぼたん』。淡路町駅から歩くこと2〜3分。都の歴史的建造物にも選定される趣きある一軒家が現れる。
基本のメニューは、「鳥すきやき」のみ。その他、単品でつまみ類なども取り揃える。「鳥すきやき」は、創業より変わらず、四角い形状の鉄鍋を独特の備長炭の鉢に置かれ、給仕さんの手によって作り上げられていく。
そんな「鳥すきやき」は、鶏もも・胸肉といった精肉に加え、笹身・皮・砂肝・レバー・ハツ、軟骨、そしてつくねなど、鶏丸々一羽を楽しむことが出来るようになっているのが面白い。焼豆腐や白滝、長葱などの脇役も揃う。割下は、比較的あっさり。一度、仲居さんが作り上げたら、あとは好きなように残った具材を加えるなどして食べられる。自分たちで割下を加え、濃いめに仕上げていただくくらいが口に合った。
締めは、出汁かけごはん、もしくは親子丼。昔からの伝統的な食べ方は、出汁かけごはんだそうだ。仲居さんのご厚意で、私は両方いただいた。
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