麻布十番×ラーメン
▼麺
モチモチ系の縮れた麺が好きな僕にはどハマりの麺が冷水で締められて最高なアルデンテのような食感。
▼スープ
冷製つけ麺の為、スープは冷たい。酸味が強過ぎず力強く啜っても咽せない飲みやすいスープというかタレと形容した方が相応しい。
▼チャーシュー
鳥チャーシュー。豚ほどオイリーではなく蛋白で好き。
▼メンマ
まさかメンマについて書くとは思わなかったけど、この小ぶりでシャキシャキ感があるメンマがとにかく美味しい。柚子の風味と醤油のパンチが染みていて、香りも味も食感も楽しめる。
どこにでもあるラーメンチェーン店と思っていたけど、
実は都内には都心を起点に10店舗と思ったより数が少ないAFURI。
都内を中心に展開しており柚子が香る醤油/塩ラーメンが主力のAFURI。
発祥は神奈川県丹沢山系の東端にあり富士山の父にあたる山とも言われる大山(通称:阿夫利山)に由来されている。
仕込みは神奈川県厚木市七沢に構えるセントラルキッチンで行われ、
・阿夫利山の天然水
・国産の丸鶏
・魚介
・香味野菜
これらを贅沢に入れて炊き上げられるスープ。
少し沸騰するだけで味も香りも変わってしまうほど繊細故に、気候/湿度/火加減/時間のすべてを緻密に計算し尽くされている。
▼鶏油
鶏の上質な脂に香味野菜の香りをじっくりと閉じ込めた、スープにコクとまろやかさを添える油。鶏油の量を通常量の「淡麗」か少し多めの「まろ味」から選べる。
▼全粒粉入り小麦麺
国産全粒粉とライ麦を配合した、ヘルシーな細麺。ほのかな麦の香が、上品に香る。【北海道産最高級小麦「春よ恋」全粒粉使用】
▼真空手揉み麺
手揉みタイプの平打ち麺。真空ミキサーで余分な空気を入れずに製麺するため、もちもちした食感が楽しめる。
▼蒟蒻麺
食物繊維豊富&低カロリーな国産こんにゃく麺。隠し味の白出汁が効いている。らーめんには細麺、つけ麺には太麺の組合せが相性が良い
▼店舗一覧
【国内店舗】
・恵比寿
・原宿
・中目黒
・麻布十番
・六本木交差点
・六本木ヒルズ
・三軒茶屋
・新宿ルミネ
・新宿住友ビル(都庁前)
・新宿サブナード
・横浜ジョイナス
・横浜ランドマークタワー
・南町田グランベリーパーク
・立川グリーンスプリングス
・飯能メッツァビレッジ
・ZUND‐BAR(厚木市)
【海外店舗】
・ポートランド AFURI IZAKAYA SE Portland
・ポートランド AFURI ramen+dumpling SW Portland
・ポートランド AFURI IZAKAYA Old Town Beaverton
・クパチーノ AFURI ramen+dumpling Cupertino CA
・リスボン AFURI IZAKAYA Lisbon
・シンガポール AFURI ramen+dumpling Funan Mall SG
・香港
・リッチモンド
・シンガポール AFURI ramen+dumpling Vivo City SG
・ロサンゼルス
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場 所 中目黒
金 額 1,080円
空 間 カウンター席
決 済 現金不可
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