オフィス街にある、独創的な料理提供。ゆっくりワインとおしゃべりしながら、寛げる落ち着きある雰囲気の隠れ家ビストロ❤️
友人とディナーで来店。
麹町が最寄り駅になりますが、永田町駅も
近い、、、しかし、私たちは
銀座線沿線住人なので、乗り換えなく
赤坂見附から涼しくなった秋の夜道を
散歩がてら歩いて向かいました。
まぁまぁ距離はありますが(^^ゞ
オフィス街路地にあるビストロ店。
この日は予約のみの営業。
私たち以外にご家族の1組がいらっしゃいました。
こじんまりとした、照明も暗めな落ち着きある雰囲気。
可愛い店内です。
シェフのワンオペでした。
さて、今回はコースにて。
◆【ワインペアリング】コース料理&ワイン
【メイン和牛ステーキ】
⏬メニューには、以下のような記載。⏬
▫️洋梨「バートレット」とトマトのガスパチョ、ペルノー、レモングラスのエキューム
▫️タルトレット、ロゼットサラミ、
茄子のコンポート、トマトウォーター
▫️焼いたメレンゲ、フォアグラ、
ラズベリーのジュレ、無花果
▫️ブリオッシュ、バター
▫️メカジキの燻製、
マスカット、蕪のマリネ
茄子のアイオリ
桃とトマトのブイヨン、大豆とレフォールのソース
▫️鱧、大葉のフリット、蝦夷鹿のラール
焼き茄子のピューレ、香味野菜と魚醤のソース
▫️和牛のビフテック
4つのコンディマンあるいはソース
▫️栗、さつまいも、柿、クリームチーズ
ペアリングとはいえ、前菜一口サイズのもの
ガスパチョとタルトとフォアグラ、ブリオッシュまでで
CAVA,1杯。
ゆっくり飲まなきゃ(笑)
ガスパチョ、、、白いガスパチョ、まず、珍しい❗
洋梨の甘さはなく、舌触りのみをかんじた。
ハープの爽やかな香りとレモンの酸味とトマトの酸味
不思議な組み合わせなのに、美味しい
スッキリした味わいで、初めての味。
かなり独創性を感じた。
タルト、、、タルト生地はパイのようにパリパリ、
サラミの味が強いが、見た目華やかなおつまみ
フォアグラ、、、一番美味しかった。甘み、酸味、旨味がバランス良く口のなかで混ざり合い、
食感も味も素晴らしい❗これ、良かった。
ブリオッシュ&バター、、、サプライズ( ゚Д゚)
宝箱から芽のあるバター、土から生えてるみたい(笑)
バターにオリーブがまぶされている。焼きたてブリオッシュは柔らかもっちり❤️オリーブの香り高いバターと相性抜群❗( ゚Д゚)ウマー
メカジキの燻製
むちゃくちゃ燻製の香りがした。
茄子のアイオリソースが良かった。
マスカットとワカメ、かぶの付け合わせは
味があまりなく、ちょっと微妙でしたが(笑)
鱧と蝦夷鹿は、大葉の揚げたものが、かなり和の味を
強調していた。蝦夷鹿のテールは噛み応えがあり
ただ、ジビエ特有の独特の臭みは全くなく
上手なソースでまとめられていた。
和牛のビフテック
薄いながらも、肉質はかなり良く、噛んだらジュワ~て
肉汁あふれてくる感じ。美味しかったが、
3倍食べたかったな(笑)
ソースは
マデラソース
トウガラシのソース
ゆず胡椒とオリーブのソース
焦がかしねぎのパウダー
の4種類で、飽きずに楽しめた。
デザートは
栗のモンブラン。柿がいーアクセントになっていて、
美味しかった。
食後はハーブティに。
なかなか、たまたまか、シェフがワンオペにて
ゆっくり提供。
御料理はかなり手の込んだものだが
同じ、食材(茄子、トマトのだし、オリーブ)などを
使い回している感じが否めない。
ま、この価格だし、仕事がむちゃくちゃ丁寧だし
何なら、SDGsに貢献的な、、、て考えちゃいました。
シェフ、お人柄良く、優しいイメージで、
お店の名前の由来、聞いちゃいました(笑)
2983......に、く、や、さん
らしい(笑)
ランチも、ステーキランチや、
お肉の丼など、お手頃なお値段であるみたいで
気になりました❤️
シェフは独学にて御料理勉強されたそう。
どこか、和の風を感じるビストロディナーでした。
ごちそうさまでした。