5.0

西川緑道公園駅より徒歩3〜5分の場所にある中華料理屋さん はすのみ。

岡山随一の評価を誇る、事前予約必須の人気中華料理店。2023年中国料理west百名店だけでなく、2024年食べログbronzeに選出されています。

予約は2ヶ月前の1日から電話で受付されており、非常に丁寧な電話の応対も印象的。カウンターとテーブル席が用意されていて、臨場感の溢れるカウンター席は特におすすめです。

今回いただいたメニューはこちら。

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◾牛蒡のスープ
まずは牛蒡の苦味と甘味を強く感じる、滋味深いスープでコーススタート。

◾赤貝の老酒漬け
黄酒（ホアンチュウ）を長期熟成した老酒（ラオチュウ）は、浙江省紹興で熟成した紹興酒とは似て非なる分類で、熟成期間が長いものだけを指す呼び名だそう。長期熟成することによって、まろやかで深い香りを実現しており、赤貝の美味しさを際立たせてくれます。

◾紅芯大根とクラゲ
山椒の香りと、程よい酸味を感じる、食欲を刺激してくれるような一皿。クラゲのコリコリとした食感と、紅芯大根のシャキシャキ食感を同時に楽しめます。

◾蛤のネギ生姜蒸し
ネギと生姜の風味に、蛤の旨味が重なり合った絶品料理。口の中いっぱいに広がる蛤の旨味は、お酒との相性は抜群です。

◾蒸し鶏
四川風辛味ソースをかけた、定番メニューの蒸し鶏。見た目ほど辛味は強くなく、甘味も控えめでほんのり酸味を感じる仕上がりとなっており、これまたお酒のつまみにぴったりです。

◾自家製チャーシュー
高級中華料理店で食べたくなる、表面をカリッと焼き上げた甘味のある本格チャーシュー。脂と赤身のバランスが絶妙で、特製タレだけでなくお肉自体の美味しさを強く感じます。

◾たいらぎ貝
たいらぎ貝と西洋菜花を組み合わせて、マスタードで和えた刺激的な一品。ワサビのようなツンとする香りが印象的で、これまでの料理とはまた違ったテイストですね。

◾鮑とフカヒレの煮込み
鮑とフカヒレをふんだんに使用した、贅沢な煮込み料理。いくらでも食べらそうな濃厚で旨味の詰まった餡掛けと、噛むほどに味が広がっていく鮑が堪りません。

◾とらふぐと白菜のスープ蒸し
白菜の出汁を丁寧に抽出した透き通るスープに、弾力のあるトラフグを合わせたスープ蒸し。ブラックペッパーのアクセントによって、全体の味が引き締まっており絶品でした！

◾黒酢酢豚
表面をカリカリに揚げ焼きした豚肉と、衣にしっかりと絡む濃度の高い黒酢ダレを絡めた人気の一皿。黒酢にやる深みのある酸味と、ジューシーな豚肉脂の組み合わせは最高です。

◾牡蠣の煮込み麺
牡蠣の出汁で煮込むことによって、麺に出汁の旨味を煮含ませた素晴らしい締め料理。牡蠣の美味しさを余すことなく堪能できる満足度の高い料理です。

◾干し貝柱の炒飯
追加の締め料理でお願いした干し貝柱の炒飯。高火力でパラパラに炒めた炒飯は、お米の一粒一粒が立っていて、シンプルながら食べ応え抜群の一皿でした！

◾杏仁豆腐
まろやかな食感と甘味が嬉しい、王道のスイーツ杏仁豆腐。お腹いっぱいでもスルッと身体に入っていきます。

◾八朔とドライフルーツのスープ、かぼちゃのココナッツ団子
最後は高級中華料理店ならではの、こだわりを感じるお茶菓子でコース終了です。
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遠方からでも足を運ぶ価値のある素晴らしいお店なので、ぜひ訪問してみてください。

ごちそう様でした！

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5.0

ミシュランガイド岡山で一つ星を獲得してる中国料理店で、料理はコース料理で提供されます。
シェフの加藤さんはソムリエ資格を持ちナチュラルワインとのワインペアリングは料理をさらに美味しく引き立たせます。国内でも指折りの中華料理店だと思います。また、この日は上海蟹を別に戴きました。