下北沢、最近ご縁がありよく行く場所。その中でも、イイお店(個人的に)との出逢いはやっぱり格別😊今回友人と平日お昼12時頃に行ったのは、魚と日本酒uchi(@uchi.shimokitazawa)さん。お店の雰囲気や料理、お酒も申し分ないけれど何より個人的には店舗の「人」が素晴らしかったと。店長の井上さんに、副店長のたくとさん、気さくな会話の中でもベースにはこだわりや想い、気配りやらと、とても居心地良く過ごせて大満足。
店長の井上さんが出身の鳥取県、鳥取境港から朝獲れた鮮魚や、富山県黒部市の濱田フォームさんのお米を使用したり、生ビールはSAPPOROがお好きという事で樽で1種終わり次第違う種類に変えてと(琥珀エビス生は最高でした🍺)、あまり他店舗さんではやってない事をと、こだわり持ちながら。
平日の昼12時から呑みながら、自分がいる間にもランチお客さん達は勿論、常連の方々も呑みに来られていたり、カウンターでの会話が「あっ今日もワインでしょ?」と本当に自然なやりとりをしていて、まさに家感覚、uchi(家)な感じだなと1人納得😌
今回いただいたのが、、
・刺身3種盛り合わせ(すずき、よこわ(まぐろ)、鰹)
・チキン南蛮
・サバの燻製
・クリームチーズ醤油漬け
・琥珀エビス生ビール
・純米吟醸 こんちきちん(京都)一合
・特別純米 庵-あん- (岡山)一合
お刺身には甘口と濃口の醤油があったり、やはり新鮮さがあるからか、食べてからお魚の旨味に甘みとが絶妙。そこからの日本酒でのマリアージュは最高です。日本酒も、京都のこんちきちんが珍しいらしく、後に呑んだ、庵-あん-は岡山県のはお酒で個人的初。面白いのが倉敷は、ジーンズで有名という事でラベルをデニム柄にしていたりと味以外の知識も教えてもらい、より楽しく味わえたて。
クリームチーズはたまり醤油に漬けていて、ワサビをつけていただく。飲兵衛の自分にはまさに晩酌に欲しくなる逸品🍶チキン南蛮も個人的には新しい食感に味、具材が少し大きめ?でチキンの柔らかく、でも周りがカリッ感を邪魔なくマッチングして包みこんでいてまたお酒が進みました。
そして個人的には、今まで食べた鯖の燻製で一番好きかも!?なくらいめちゃ好みだった鯖の燻製。燻製ってもう少し身がギュッとして若干パサパサ感があったりだけど、こちらは身がフワッとしながら、燻製の香りがしっかり香り、最後に炙ってる事で芳ばしさや食感もプラスと、絶品で😋
尋ねてみると、無塩の鯖を仕入れて店長の井上さんが骨を一本ずつ抜き、1枚ずつ塩を振り1日寝かして、余分の水分全部出してからそのままオーブン焼きに。その後に燻製器で高温短時間の燻し焼きして作ってる手間が。高温短時間でやるからこそ、脂や水分も良い塩梅で残るからの美味しさに。
●魚と日本酒uchi
@uchi.shimokitazawa
【下北沢駅南西口1分】朝獲れたばかりの魚介がその日に届くためどこよりも新鮮なお料理を提供することが出来ます!お米は富山県黒部市の濱田ファームのお米、日本各地の地酒、自家製塩レモンサワーなどをご用意しております。
東京都世田谷区北沢2丁目22−13 XAアズマビル 1F
[月〜金]11:30〜15:00,17:00〜23:00(L.O.22:00)【土】11:30〜23:00(L.O22:00)
(↑サイトより抜粋)
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by
お酒が主食
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ここ最近食べたお料理の中で間違いなく一番美味しいと思いました。ご主人の料理への愛がそのまま味に現れています✨
今回、お刺身盛り合わせ(カツオ、スズキ、マグロ)、さばくんせい、チキン南蛮、クリームチーズ醤油漬け、ご飯セットを頂きました。
あんなに美味しいお味噌汁に出会ったのは初めてです。
さばくんせいは柔らかく良い脂がのっていてビールにもお米にも合います。
クリームチーズ醤油漬けは口どけなめらかで食べた瞬間美味しすぎて唖然としました。初めて行く方にはぜひ食べてほしいです。
お刺身も肉厚で新鮮でした。お醤油も2種類あってどちらで頂いても最高でした。
チキン南蛮はお店の一番人気らしく、甘辛ソースとタルタルソースの相性が抜群でした。
メニューも豊富だったので今回食べれなかったものを次回頂きたいと思います!!
どれも本当に絶品で手間ひまかけられていることが伝わりました。
他のお店では味わえないものを追求していて、ここで食事をしたら絶対にまた来たい!って気持ちになります。
ブランケットも用意されていたのでデートにも良いと思いました🥰駅から1分だったのもとても良いです!!!🍺
ランチでの利用でしたがアラカルトのメニューから頂いたのでディナーの表記にしています。
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