3.0

📍 明鏡志水
📪 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス B1F
🕰10:00〜22:00
🚫博多デイトスに準ずる
📱@meikyoshisui_hakata
📋特製塩らぁ麺


博多駅の地下、新幹線口の近くにひっそりとある、豚骨ラーメンじゃない上品な淡麗ラーメンのお店が😳
元和食の職人が作られているというラーメンは、無化調にこだわった綺麗な一杯😊

冷やしラーメンも気になりましたが、今回は一番推しっぽいラーメンを🍜

和だしのとり方を踏襲した鰹節、昆布、シイタケ、煮干しなどからとった黄金色のスープはいい香り！
鶏油？が浮いていますが脂っこさは全くない超アッサリのラーメンで、本州の塩ラーメンと比べてもかなりあっさりな方かと🤔
のりがいいアクセントになっていますね😋
また、煮卵が味が濃いめで好みでした😂

個人的にはコクや深みがもう少し感じられるといいかな〜という印象。
強気な値段で期待値上がっちゃいましたね🥹

大変美味しく頂きました🫶

5.0

お昼時は行列必須のラーメン店、昼過ぎに行ったため行列なくすんなり入店できました！

⚫︎特製 塩
無駄の削がれた鰹と昆布ベースのスープに、真っ直ぐで綺麗な細麺。見た目だけでもう既に美味しい！角の取れたまろやかなスープに細麺が絡んで、麺を啜る箸が止まりませんでした。チャーシューは2種類、卵はとろとろ半熟、海苔も香りがよくいいアクセントになっています！

⚫︎トリュフ鶏白湯
運ばれてきた瞬間からトリュフのいい香り。まろやかな鶏白湯とトリュフが相性抜群です。

⚫︎霧島鶏の肝煮
柔らかくねっとりとした食感に煮込まれた肝がお酒のアテにぴったり！

⚫︎鶏ムネとインゲン 海苔和え
ラーメンのスープ同様シンプルな塩味。さっぱりでとても食べやすかったです！


ラーメンだけでなく美味しいタパスメニューも充実しているため、お酒を飲みながらのんびりと過ごすのもいいかもしれません。

4.0

12時少し前に行くと、前に2、3名いて、わりとすんなり入れました。
ですが、並んでるうちに後ろには列が、、、
ランチ時間に行くときは11時半くらいに行くのがおすすめです。
今回、明鏡志水PUREというラーメンをいただきました。
冷たい柚子風味のダシスープに麺が入ってるだけのシンプルラーメン。トッピングで煮卵をいれました。
冷たくてさっぱりしていて、麺もコシがあり、暑い日にぴったり！

5.0

以前は博多駅のホームにあったというラーメン屋さんが、博多の駅ビルのデイトスにオープンしたということでお邪魔しました。ラーメンは本当にシンプル。今回は塩と醤油をオーダーしましたが、白湯ラーメンなどもあり、どれも美味しそうでした。塩の淡麗は具はシンプルに鶏チャーシューと薬味だけ。少しグレードをあげると煮卵などが入ります。大人気店で行列も覚悟ですがおいしかったです。

4.0

博多駅の構内にあるデイトスの一角にあるラーメン屋さん。場所も便利な場所だしある程度の高値はやむなしと思ってましたが、ラーメンが１０００円以上のお値段するのでどうしても厳しい評価になってしまいますね。とはいえ、味はホンモノ。塩ラーメンゆえに一口目はそれほどパンチなく、あーこんなもんか、って感じでしたが、食べているうちにじわじわ来ます。最後にはスープを全部飲んでしまってました。鳥ご飯セットを頼みましたが、最初から塩ラーメン大盛りを食べることをお勧めします。