5.0

＊GWコース：12,000円
　ノンアルコールカクテル(梅と桜のカクテル)：980円
　千葉八街産ジンジャーエール：980円

千葉の田園風景の中にポツンと佇む一軒家レストラン。
千葉の食材を千葉で消費する「千産千消」のスタイルを貫き食材集めに余念のないイタリアン。
食器は千葉の九十九里に工房のある大好きな「sghr」。
少量多皿のコースはストレートに素材の良さを感じれる料理や斬新な組み合わせや味付けの料理など本当に様々。
品数が多くかなりのボリュームなので最後のお肉はキツかった。
間違いなく肉好きより魚好きの方が楽しめる構成になっている。
魚だけでなく、貝類、甲殻類等全て抜群に美味しかった。
春らしい山菜、筍、野草も全て千葉で取れた食材。
四季に合わせてまた必ず行くと誓うほど美味しくて度肝を抜かれた。
電車とタクシーを使うより車が便利です。

◆朝採れそら豆の炭火焼き
　皮付きのまま焼くことで少し蒸された状態になり絶妙な食感。めかぶ塩でシンプルにそら豆の味を楽しめる。
◆コノシロ
　軽く〆ている新鮮なコノシロをムチュリというチーズと西洋ネギのお花と一緒にいただく。
◆ほっき貝と山菜(わらび/ふるい/こごみ/ゆきのした/はり)
　新鮮なほっき貝と山菜をほっき貝の出汁と行者にんにくのソースでいただく。
◆天然穴子
　九十九里の天然穴子をねぎ坊主と野草のジュレでいただく。穴子はぷりっぷりで濃厚。
◆伊勢海老(メス)
　メスの伊勢海老の身と内子を絶妙な火通しでいただく。もちろんとれたてで超新鮮。
◆自家製パン
　焼きたての自家製パンをアツアツの状態でカットして提供。料理の味を引き立てるほのかな風味がたまらない。
◆とこぶしと早取りメロン
　勝浦産のとこぶしと合わせるのは見た目も食感もきゅうりのような早取りメロン。もちろん相性抜群。
◆孟宗竹
　横芝の採れたてタケノコとヤングコーンのひげに合わせるソースは生ハムのソース。これまた美味くて度肝を抜かれた。
◆真蛸と浜大根
　飯岡のタコにはタコの削り節をかけてこれまた他と同様素材を活かしたシンプルな味付け。
◆石鯛とめかぶとひじき
　九十九里の石鯛と勝浦のめかぶとひじき。シンプルに美味い。
◆モクズガニのカッペリーニ
　夷隅のモクズガニに自家製カラスミをトッピング。震える美味しさ。
◆ウドのリゾットとアブラボウズ
　絶品の深海魚アブラボウズにはバルサミコ酢を。魚の脂もリゾットと混ざり合う最高の組み合わせ。写真撮り忘れ。
◆自家菜園のサラダとチーズ
　自家菜園の食材を提供するこだわり。シンプルに美味しい。
◆ジャージー牛とダイヤモンドポーク
　もちろん千葉県産。フキ、セリ、柚子胡椒を合わせているが味付けは塩メインでシンプル。
◆葉生姜のシャーベット
　お口直しも妥協はしない。
◆トマトソースの自家製生パスタ
　今までにない食感の生パスタに銚子フルーツトマトのソース。花山椒が良いアクセント。
◆デザート
　ジャージー牛のヨーグルトとアイス、ヨモギのケーキにがんくい豆のあんこ。最後まで美味しくフィニッシュ。

5.0

ネットや雑誌で話題のお店です。
予約をしてランチで利用しました。
地元(千葉)の食材を使ったイタリアンです。
秋でしたので、茸を使ったメニューが多く香りが食欲を誘います。メインは牛肉3種類。特にレバーが今までに食べたことがないほど、臭みがないうえ旨味が濃厚で美味しかったです。
都内の高級店を超える感動があります。