4.0

🐻
BARTIZAN Bread Factory
(バルティザン ブレッド ファクトリー) の
シナモンレーズン　です。

南青山、日赤通り沿いにあるパン屋さん。
広尾駅から約10分ほどのところにあります。

2020年オープン。
｢マンゴーツリーカフェ｣などを手がける会社が
運営しています。

健康志向をコンセプトにしていて、
砂糖やマーガリンなどは、不使用。
シンプルなパン作りに、こだわっています。

カウンター席のみですが、
イートインもあり、
サンドイッチなども提供しています。

サワードウが人気で、月替わりのパンもあります。

こちらのパンもサワー種を使用。
むっちりもっちりした食感で、
ほんのり酸味があります。

パン生地の酸味が、
混ぜ込まれているレーズンとよく合い、
酸味と甘味のバランスが保たれています。

レーズンは、アルコールなしのタイプ。
くるみは、レーズンの水分を吸うのか、
ややしっとりめ。
コリッとした食感が楽しめます。

パン本来の旨味をしっかり味わえるパンです。
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2.0

食パンは、酸味がありドイツパン程ではないが、味のタイプ的に同類かなぁ？ただ
発酵時間が短いのかしら？パンが重めで密度もかなりある。正直、自分が作るパンとさほどかわらない。
食パンはオススメしない。
もう一つ、オレンジとチョコのパンはまぁ、普通だった。砂糖不使用は良いけど、もう少し発酵の時間をかけるなりして特有の酸味を消さないと、日本人には需要が、低いと思う