5.0

【目黒】”鳥しき”
目黒駅徒歩2分、言わずと知れた焼鳥の名店へ初訪問。
店主の池川義輝氏は中目黒”鳥よし”で修行され独立。ミシュランガイドで1つ星も獲得している名店です。
ここから沢山のお弟子さんを輩出しており、最近では麻布台ヒルズにも新しい店舗がオープン。

現在は週4営業、カウンター12席のみで、基本一回転しかしていない為、更に予約難易度が高くなってしまいました。

今まで何百、いや千回単位で電話をかけて予約を試みたことか….
(未だに繋がったことは一度もありません)

焼鳥も最近はおまかせスタイルが主流になってきていますが、ここはストップ制で止めるまで次々と串が提供されるスタイルです。

17時オープンと同時に入店し、この日は仕込まれている全ての串をいただきました。
一回転なのでゆっくり時間を気にせず味わえるのが有難いですね。

ドリンクメニューが置かれており、生ビールは650円、グラスワインは950円〜とこの手のレストランにしてはかなり良心的!!

バケットに乗った鶏 煮込みから。
様々な部位(7種類?)を数時間煮込んで寝かした味噌煮込みで旨味たっぷりです。山椒がアクセントに。

ここからは基本的にほぼ串のみ！
どれも大ぶりで食べ応えのある串です。
“近火の強火”が特徴で、炭と串がつきそうなほど近くで焼かれ、うちわを駆使しながら常に何度も何度も串を返されていました。

かなりの高温で近火で、焦がさないだけでも大変だと思うのですが、中心までちゃんと火が入り、肉汁が閉じこもった理想の焼き。

“やげん軟骨”軟骨だけではなくお肉もついており、このやげん軟骨は間違いなく過去一の美味さ。なにこれ…
砂肝やレバーなどもカウンター焼鳥店で食べるようになりましたが、異次元の美味さ…

野菜の串も豊富で特に椎茸、ブロッコリーが感動しました。
椎茸はまるでジュース。この水分を逃さずに焼く技術が本当に凄い…
ブロッコリーもこんなに美味しくなる?!?
数種類(?)の油を使い分けて塗られていたり、色んな工夫が詰まっているそうです。

大体味の想像できるでしょって思われがちかもしれませんが、なんでこうなるの？！何故？！みたいな瞬間が多かったです。驚きと感動の連続でした…

系列店には何店舗かお伺いしたことがありますが、池川さんの焼鳥はやはり次元が違いました…

これは普通かな〜みたいな串がなく、全てが絶品。
提供されるペースも絶妙で、早過ぎず遅過ぎず、いくらでも食べれてしまいそうでした。
(いくらでも食べれました笑)

仕込まれてる全て27品ほどいただき、何と滞在時間は5時間半…(笑)
ビールにレモンサワー、赤ワインを永遠に。
ちゃんと〆の親子丼までいただきました。
(小さめサイズありがたい…!)

最近は人気店になると予約サイトのみだったり、数ヶ月、何年も先まで予約で埋めてしまうようなお店が多いですが、鳥しきさんは電話で毎月2ヶ月後までの予約を受けており、誰もが平等に予約のチャンスがあるという点に置いても魅力的です。

味、ホスピタリティ等、全てにおいて一流。
そりゃ、ここまで評価されるわけだ…

衝撃的な貴重な食体験でした。
焼き鳥の概念がまた変わりました。

【アラカルト(ストップ制)】
•鶏 煮込み
•かしわ
•砂肝
•首 かわ
•うずら
•やげん軟骨
•にゅうめん
•芽キャベツ
•ハツ(心臓)
•せせり(くび)
•レバー
•つくね
•新ジャガ じゃがバター
•ぼんじり
•厚揚げ
•ハツ元
•ちょうちん
•手羽先
•スナップエンドウ
•食道
•茄子
•もも 付け根
•椎茸
•オクラ
•膝の周り
•手羽先の先
•親子丼

5.0

毎月、電話予約でとれなかった【鳥しき】さん。
私が7ヶ月敗退しているのを知っている友人に頼んで、予約をしてもらいました。

扉を開けると、あの大将が目の前に...!
もう、感動の始まり。

お漬物は大根ときゅうり

7種の部位を煮込み、さらに寝かせた肉味噌をバケットともに。

串は14本のおまかせコース。

まずは大根おろしをいただく。これ、おかわりできます♡

・かしわ肉もも肉～たれ
炭の香りとぶりんぶりんな弾力が楽しめる
・レバー～たれ
ぷるぷるのほわほわ、最高の火入れ加減！
・なみ(首の皮)～塩
カリッと香ばしく焼き上げられている
・白湯スープ
濃厚で温まる、胡椒がいいアクセント
・うずら～たれ
皮のはじける食感がいい
・軟骨～塩だれ
コリコリの食感だけでなく身が味わい深い
・砂肝～たれ
噛みごたえつよめな1本
・スナップエンドウ～塩
こっくり甘くなっている
・銀杏
大きくてホクホク
・つくね
軟骨のはごたえもいい
・せせり
今まで食べたせせりの中で1番柔らかかった！
・ハツ
ブリンブリンで弾ける食感
・あつあげ
醤油の味付き。みょうが、かいわれ、ゴマとともに。
・ぼんじり
外側カリッとなかはジュワッと！
・いかだ
皮、骨際、肉の鳥の旨味を濃縮した1本
〆は
・親子丼
たまごがめちゃくちゃ濃い親子丼♡
鶏出汁のスープ添え。
ほかにはそぼろ丼、たまごかけご飯、鶏出汁のお茶漬けが選べたよ。

焼鳥って、すごく美味しいんだ...！を実感出来ました。予約できたら必ず再訪したい。

ご馳走様でした。

4.0

みんな予約とれない、と言ってるけど私は割に取れるので昔は友人の為に予約をとったけど、最近は本当に難しくなった。
焼き鳥、食べ終わるまでに3時間は軽く居る店、店を出るのが遅くなるのよね。
2回転目に店に入店するなら、終電なくなるの覚悟ですよ。
お弁当、オーダーする人が居なければ、もう少し早く回転出来るんだろうけど

4.0

安定のクオリティ。
ライブ感のある食事。
次は何が出てくるのかとか、今焼いているものが焼き上がるまでを見たりと。
あっという間の2時間。