5.0

食べログ3.89✍️
食べログラーメンTOKYO百名店2019〜2022👑4年連続✨
ミシュランビブグルマン2021〜2023👑3年連続✨
神保町黒須📍神保町
・味玉塩蕎麦¥1300

とある金曜。この日は神保町で昼を迎え、牡蠣の塩蕎麦が激ウマだった"神保町黒須"さんへ💨
同店は塩、醤油とも絶品で牡蠣の塩蕎麦も高い人気を誇る超名店さんです💁‍♀️食べログ百名店に4年連続、ミシュランビブグルマンには3年連続で選出されており、輝かしい実績と共に淡麗系ラーメンの代表格として神保町に君臨していましたが、23年4月末で閉店されると聞き駆けつけました！

さて14時20分に到着すると外待ちさん8名でしたが、待つ事15分で案内頂き入店。
前回頂いた牡蠣の塩蕎麦はなく、塩か醤油で迷いましたが、味玉塩蕎麦の食券をポチり👆食券を店員さんに渡し 、カウンターで待つ事5分程で着丼🍜

・スープ
いつまでも眺めたくなる鶏油が輝くスープはめちゃキレイ🤩熊本地鶏「天草大王」と香味野菜の味を大事にした出汁は優しさとコクを感じると共に旨みが何層も重なり深みも強く感じます！
さらにポルチーニペーストと牡蠣ペーストが乗っていて、この絶品スープと左側はポルチーニ・右側は牡蠣ペーストを掛け合わせた味わいも楽しめます😍スープから塩をとことん極めた神保町黒須さんでしか味わえない唯一無二の塩ラーメンという風格が感じられます！

・麺
北海道産小麦「春よ恋」を使用した自家製麺はツルツルでモチッとしてます！シルキー麺と言われるやや柔らかめの中細ストレート麺がこの絶品スープにしっかり絡みます☺️シルキー麺がこのスープにベストマッチなんだと感じます！

・トッピング
火入れが絶妙な豚肩ロース肉のレアチャーシューは旨みがしっかり出て食べ応えもあり、スープを吸っておいしい！そして断面からキレイな味玉も黄身の半熟具合が絶妙で味玉好きには本当嬉しいです😆神保町黒須さんの穂先メンマと九条ネギもすごく好きです！

牡蠣ではない塩も本当おいしかったので、4月末までにもう一度塩蕎麦か牡蠣塩蕎麦を頂きにまた伺います！

■神保町黒須
東京都千代田区神田神保町3-1-19
都営新宿線、半蔵門線神保町駅より徒歩2分(301m)
都営三田線神保町駅より徒歩5分
都営新宿線、半蔵門線九段下駅より徒歩4分
東西線九段下駅より徒歩5分
■営業時間：
[月～土]
10:30～15:00
■定休日：日曜（祝日不定休）※SNSをご参照下さい
■支払い：現金のみ
■席数：7席(カウンターのみ)
※4/11時点食べログ等より

5.0

(^^) / ここ最近で1番好きならーめんに出会えた！

らーめんなのになんか違う

濃厚な鶏油にトリュフが

まるでイタリアンかと思う感じ

また、食べに行きたくなった。

📜Menu
🍜 味玉焼豚塩蕎麦
🍚肉飯

【SNSまとめ】
https://lit.link/Kazushige

📍#黒須

#神保町黒須
#らーめん #らーめん好きな人と繋がりたい
#東京　#東京グルメ
#神保町　#神保町グルメ
#食べ歩き

5.0

【牡蠣の塩蕎麦】 ¥1.400

神保町でラーメンといえばこのお店「黒須」さん。
毎日行列ができるほどの大大人気店のラーメン屋さんです！

今回ご紹介した牡蠣の塩蕎麦は、期間限定ラーメン。
ラーメンが運ばれてきた瞬間、牡蠣の香ばしい香り🤤
牡蠣好きには是非ぜひ食べて欲しいラーメン！！！！

メニューとして販売している期間もどのくらいかはわからず、おそらく１2〜3月くらいかなって思ってます笑
（12月,1月,2月は私自身が行って食べたのでので間違いないと思います！）

◆アクセス
「神保町駅」徒歩3分

※ 行列ができるため、早めに来店するのがおススメです。

4.0

神保町 黒須
味玉焼豚塩蕎麦 ¥1550

初訪問✨
近くに用事があってうかがったこちら。
席数が少なく外にならび列ができていましたが、回転は早め。
塩と醤油と迷いましたが、塩にしてみました！
味玉は別での提供。後で食べてみましたが、かなり半熟。たしかにこれはいれといたら火が通ってしまう😩
スープは旨味たっぷり、あっさりしているようで実はオイル感もあり絶妙なバランス。麺は細麺ストレート。でもスープとよくからむぴったりの麺で、するするといけちゃいます。味変用はなんとトリュフ…！私は後半から混ぜていただきましたが、うーむ、個人的にはもとのお味が好きかも。そしてレアな薄めチャーシューが三枚。これがまた美味しい！スープと麺にとってもあっていました。
ビブグルマン掲載ということで伺いましたが、その名に恥じないお味でした👍金額はお高めですが一度味わってみて損はなさそう。次は限定をいただいてみたいです

5.0

＊広島県産牡蠣の冷やし塩蕎麦＆薬味ご飯：1,500円

ミシュラン掲載の超人気店で限定30食の冷やし蕎麦！

超大粒の広島県産牡蠣がなんと4粒も！
良い意味で牡蠣臭さ全開！牡蠣好きにはたまらない1杯！
半生でぷりっぷりで濃厚でなんという旨み…

スープは天草大王の地鶏出汁に牡蠣出汁をプラス。
冷やしなのに口にひろがる凝縮した出汁のエキス。

春よ恋を使用した麺は風味、歯ごたえ、喉越し全てで
がっつり好み！

牡蠣は途中で薬味ご飯と一緒に頬張るとこれまた絶品。
冷やしスープをかけてお茶漬け風にしてもうんまい！

まだまだ限定あるみたいですが限定30食なので
土日は開店時間前に行くのがオススメ！

めっちゃ牡蠣が強いので牡蠣好き以外は頼むべからず。