世界最速でミシュラン三ツ星を獲得したレストランHAJIMEでコースをいただいて思ったこと
スタンダードコース5,5000円+ベアリング27,500円
もちろんドレスコードあり
全ての料理 ひとさらごとに想いやメッセージ性のある独創的な世界観
テーマを地球としたフレンチアートを4時間以上かけて堪能
あっさりとした出汁仕立ての料理に 敢えて違和感のある強めの酸味をアクセントであったり、80種類もの食材を使用しながら旨味を深め、複雑な味わいをまとめるところ、また演出の驚きを感じる
そして料理に合わせたペアリングのお酒は料理に相性が良く、それほど自分はお酒強くないが、ほとんど飲み切るぐらい良い印象
ごちそうさまでした!
余談ですがオーナーシェフの米田肇さんマッチョ過ぎてびっくりした😊
Instagramでは動画もアップしてるので絶対見に来て下さいね🤗
HAJIME
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
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<地球>
ついに、夢にまでみたHAJIMEさんの”地球”です!
目の前に現れた美しいお皿に、しばしかたまってしまいました(笑
80種類ものお野菜が並ぶ”地球”
真ん中は小高い”山”、
山の上には貝のエキスの”雲”
大地の力を吸収するお野菜と
海のミネラルの貝
大地と海を表現した地球
全てのお野菜が美しく、美味しくて、感動
雲の下の温野菜も素晴らしかったです
地球のお野菜は0.1g単位まで客観的数値で大きさや角度がシェフによって決めてあるんですよね
地球、素晴らしかったです。
体験させて頂き、ありがとうございました
ハジメシェフは、プロフェッショナルや、コロナ禍の活動、ストイックなお姿に、奥様との仲睦まじい様子と、もうどこをとっても尊敬と憧れのシェフなのですが、
またお会いできる日が楽しみになりました。
素晴らしい時間となりました。
HAJIMEスタッフのみなさま、ありがとうございました!
2人可、4人可、6人可
20人以下可
お店の前に1台駐車頂けます。
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