4.0

赤坂見附駅より徒歩8〜10分の場所にあるフレンチ料理店 トゥールダルジャン 東京。

トゥールダルジャンはフランス語で「銀の塔」という意味で、ルーツを辿ると1582年まで遡る歴史深いフレンチ料理店。2021年2023年フレンチtokyo百名店だけでなく、2017年より7年連続で食べログbronzeに選出されています。

こちらの店舗は世界で唯一の支店と言われており、フランスの本店と日本の支店を合わせても世界で2店舗のみ。それだけ歴史とブランドを大事にされている、日本最高級のグランメゾンです。

今回いただいたのは、ランチコースメニュー。

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◾ 雲丹のエスプーマ エピス香る金糸瓜と旬菜のブーケ
バーニャカウダのような苦味がありながらも、酸味のある金糸瓜によってマヨネーズソースのようなまろやかさも感じる、見た目の美しさと複雑な味わいが素晴らしい一皿。

◾ アイナメのポワレ バリグール風 ジロル茸と黒オリーブのマルムラードとティエル・セトワーズ
白ワイン、ベーコン、アーティチョークのソースは、滑らかで塩味のバランスが絶妙。ふんわり柔らかくて水分量が多いアイナメの旨味を、見事に際立たせています。

◾幼鴨のロースト シトロンソース ひよこ豆のガレットとラタトゥイユのラヴィオリ
レモンのようなサッパリとしたソースを合わせて楽しむスペシャリテの鴨胸肉ロースト。これまで提供した鴨肉をナンバリングされており、最後に鴨肉のNo.が入ったポストカードをいただけるのも魅力です。

非常に鴨胸肉の旨味が強く臭みがない仕上がりで、これまで食べた鴨肉の中でも1,2を争うクオリティでした！

◾黒無花果のロースト ヴァニラの芳香 トンカ豆のアイスクリーム
濃厚でまろやかなトンカ豆のアイスクリーム、黒無花果のローストが盛り付けられた美しいデザートプレート。素晴らしい料理に負けず劣らず美味ですね。

◾お茶菓子、フィナンシェ
バターたっぷりのサクサク食感フィナンシェ、香り豊かなハーブティー。いつまでも食事の余韻が残ります。
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オーセンティックで格式高いフレンチを食べたい時にぴったりのお店で、記念日などにも利用できそうなので、ぜひ訪問してみてください。

ごちそう様でした！

4.0

ホテルニューオータニ東京にある、老舗フレンチ｢トゥール・ダルジャン東京｣

ランチには2種類(1人￥11,000か￥21,000)(サービス料別)のコースがありますが、フォアグラ料理が食べたかったので今回は￥21,000のコースを注文。

【お品書き】
・赤貝とマツブ貝のマリニエール 根セロリのレムラードムースとポワローのカネロ二
・フォアグラとマスカットのミルフィーユ ひよこ豆のバヴァロアとアニス風味のサブレ
・ハタのブレゼ マロンチップのエカイユ仕立て ジロル茸のラヴィオリと彩り豊かなビーツ
・幼鴨のロースト ボルドレーズソース カカオのトゥルトンとピエドゥムートンのフリカッセ
・洋梨のブールダルーとメープルシロップのムースグリーンカルダモン香るショコラクリーム
・コーヒーor紅茶orハーブティー、小菓子



全体的に盛り付けが美しく、味も美味しい絶品✨️
サービスも素晴らしく、貴族になった気分になれました🏰
記念日、会食など大切な日に訪れたいお店です🍴

4.0

半沢直樹の撮影でも使われたトゥールダルジャン、美術館の様な廊下もあって歴史を感じる。クリスピー鴨はシリアルナンバーを打たれた証明書まである。皮目がサクサクのクリスピー感の鴨の下にはミディアムレアな鴨が2つの食感と味が同時に楽しめる素晴らしい1品。これを食べづしてトゥールダルジャンは語れない。食材がどれをとっても非常に素晴らしい。オマルーブルーのレア感も素晴らしく天ぷらの様な技法でした。フォアグラもとても美味しかった。