八王子駅から歩いて10分程の場所にあります。
細い一方通行の道沿いにありますが、近くにパーキングが多いので車でも比較的行きやすいかと思います。
店内は10数席程度の狭い店ですが、人気店のようで開店すると行列になることも多いようです。
私は平日の昼間の開店時間を狙って行きましたが、その時は開店待ちの人が2人ほどいるだけで
スムーズに入店できました。
注文は入口の食券でします。店名にあるとおり煮干出汁の醤油ラーメンがメインです。
煮干好きの人であれば風味と味に満足できるかと思います。
付け麺にはスープ割もいただけますので、スープを楽しみたい人はカウンターで注文するといいかと思います。
ピーク時には行列覚悟で。
読みは圓(えん)。屋号の圓には『あまねく、欠けたところがない、丸くて滑らか。』という意味があり『お客様とのご縁も大切に末永く続きますように…』という願いが込められている。赤坂の高級寿司店で25年間腕を振るった田中店主により2009年5月に創業。2020年に田中店主が年齢を理由に引退してからは立川・鏡花の店主が引き継いで経営している。煮干しベースのスープは澄んでおり、エグみがなく上品な味わい。
◆場所
八王子駅から徒歩10分
◆営業時間
11:00 ~ 22:00
日曜営業
◆定休日
年中無休
◆混雑状況
平日の夜に足を運びました。
すぐに入れました。
◆本日は【薄口煮干鰮特製らーめん】(¥1550)+【ネギチャー丼】(¥400)を注文。
7席のみの小さなお店な分、ひとりひとりのお客さんへの気配りが素晴らしい。お店に入るとすぐに店員さんが声をかけてくれた。初めて来店するなら薄口煮干鰮らーめんの方がオススメとのこと。
運ばれてきた器をみて同じ八王子の「ほっこり中華そば もつけ」を思い出した。もつけの店主は創業者時代の圓のらーめんをリスペクトしていて器を圓に寄せているのだとか。麺が自家製麺なのも圓の創業者時代が自家製麺だったからだと店員さんが教えてくれた。
スープは塩分濃度がちょうど良く煮干しらーめんでありながらも雑味がなく透明感のある味わい。しなやかな中細麺がするすると箸を勧める。サクサクのネギは下味がしっかりついているし、メンマは太く長い。特製を注文すると充足感たっぷりの大きなチャーシューが2枚、らーめんの中にも細切れのチャーシューが沢山入っている。それゆえに器は想像よりも浅いのにお腹がしっかり満たされる。
ハイライトは味玉。醤油の味が黄身の縁まで染みていてとろりと溢れる半熟の卵がえもいえぬ味わい。噛み締める時の食感も抵抗力がない。
ネギチャー丼はごま油が効いていて中毒性があった。チャーシューはもちろんご飯が見えないくらいネギが覆っているビジュアルも嬉しい。
食べ終わったお客さんに「どうでしたか?」と積極的にコミュニケーションを取る話しかけやすい接客も非常に心暖まるお店だった。
※1人・友人向け※
八王子にある人気のラーメン屋さんです。
土曜日の14時頃に予約なしで伺いました。
店内6席くらいのカウンターで、2人先客がいらっしゃいましたがすぐに案内してもらえました。
列になるわけではないですが、常に2-3人はいらっしゃる人気のお店です。
◯薄口煮干し味玉ラーメン:1,100円
◯ネギチャー丼:400円
ネギチャー丼はかなりボリュームがあります。
ラーメンは煮干しの味がしっかり効いてあっさりとても食べやすいです。
店員さんも皆さん気さくで心地よい空間です。
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煮干し鰮ラーメン 圓
📮 東京都八王子市横山町21-21
☎️ 不明
🚃 JR「八王子」駅徒歩10分
🈺 [月~金]
11:00~15:00
17:00~22:00
[土・日]
11:00~22:00
㊗️ 無休
💰 1,000円から
(味の感想は★からです)
今回のお店は【煮干し鰮らーめん圓 八王子本店】さん。
最寄りは京王八王子駅。駅からは北西側の住宅地の中にお店がある。
前回訪れた時はまだ前任の店主さんがいた頃。
とても美味しかった記憶があり、八王子にきたついでに改めて訪問。
時刻は14時ごろ。
待ち客はおらず、店内はいっぱい。
私は前回濃口をいただいたので、今回は【背脂煮干し鰮ラーメン】をオーダー。
恐らく前回にはなかった縮れの中太麺が気になって背脂に。
ですが、どうやら濃口でも薄口でも伝えれば変更できた様子、、。まぁいっか。
一杯一杯丁寧に作られていて少し時間がかかる。ほんの少しのことですが。
少し待つとラーメン到着。
うーん!煮干しの良い香り。それと謎の粘度があるスープが気になる。
それではいただきます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★
★・背脂煮干鰮らーめん 950円
早速スープを一口、、、
ほうー!旨味が濃厚!美味しい!
煮干し専門のお店ではありますが、がっつり煮干しが前面といったスープではなく、しっかりとバランスの良いスープにアクセントのような感じで煮干しの旨味と香りがくる。
そして謎の粘度の正体はめかぶ?茎わかめ?がチャーシューの下にこんにちは。
独特の粘り気が縮れ麺と絡まっていて美味しい。やや塩気が強くオイリーな感じもしますが、不思議ともたれないバランスはさすが。
丁寧なラーメンだなーという印象を受けたとても美味しい煮干しラーメンでした。
それではごちそう様でした。
美味しかったです。
カウンター席のみ
近隣にコインパーキング、有り。
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非公開
〒192-0081東京都八王子市横山町21-21