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【神谷町】”Florilège(フロリレージュ)”
ミシュラン２つ星、アジアベストレストラン50に選出されている名店”フロリレージュ”が今話題沸騰中の麻布台ヒルズへ移転オープンしたので早速伺ってきました。
オーナーシェフの川手 寛康氏はカンテサンスのスーシェフの経験もございます。
カウンターの造りが独特でした。カウンター席は調理場の正面のお席と別に、調理場の横(延長上)に長い大きなテーブルが続き、それを囲うように座ります。広めのテーブルなのでカウンターという感じではないかも(?)
距離はありますが向かいの人とは目が合ってしまいそうになる…(笑)
店内にはフュージョン系のBGMが流れており、例えるならカフェのような空間でした。
意外にも一人のゲストが多く、世界中から食を愛する人々が集い料理に向き合う空間は最高です…女性一人で来られている方も見受けられました。

お料理は昼、夜ともにおまかせコース一本。
この日はコースに、飲み物はビールとお料理に合わせて白、赤ワインをおまかせでお願いしました。

最初は卵を再構築したような一皿。
卵の殻をくり抜いた中は2層になっており、ブリュレに、お米のムース。七味がアクセントになっています。

色鮮やかなお皿はビーツとフロマージュブランを合わせた一皿。お口直しとして切り干し大根の入ったトマトのコンソメスープが提供されました。次に出てくる焼き茄子のお皿にも京都のお漬物”すぐき”に近い、白菜のお漬物のようなお口直しが添えられます。

個人的にこの日一番はメインの鴨肉(胸肉)。
黒酢と黒ニンニクの酸味のあるソースがベストマッチ。丁寧な火入れも最高でした。
今までメインのお肉って意外と印象に残らなかったですが、ここのは本当に美味しかった…

技法はクラシカルなフレンチですが川手シェフのオリジナリティ溢れるお料理に魅了されました。

最高の食体験でした!!

お料理にお酒も楽しんで支払額は2万円を切りました。
奇跡！！

【ランチコース】
•ブリュレ、お米ムース
•ビーツ、フロマージュブラン
•トマト、コンソメ、切り越し大根
•焼き茄子、漬物白菜
•蕪 パイ包み
•鴨胸肉 黒酢 黒ニンニクソース、椎茸、舞茸、鶏節パウダー
•ほうじ茶アイス
•りんご タルト
•ほおづき、苺 羊羹、タルト

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皆さん。こんにちは🦆海で超ハイレグ着てドン引きされるオマヌなZMAです🙏
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今回は7月3日に行われた"Koten@Lege"といって
外苑前の「フロリレージュ」で働くスタッフ高田真之助さんのイベントに参加してきました👏👏👏❣️
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フロリレージュはイノベーティブの最先端をいく料理を展開しますが、今回は古典のフランス料理を提供し、バーテンダー経験の高田さんのカクテルとのペアリングを頂けるスタイルです♪
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いつも美味しいお料理なので期待に胸が膨らみます(๑･̑◡･̑๑)ﾜｸﾜｸ。。
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本日は6品のコースで¥16000
ペアリングと考えたらリーズナブルですね☆
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ではではアLet's ラ　Go❗️
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★Martini×Gougere
あの矢沢永吉さんや007も愛したといわれるマティーニ。通常はドライですが、柑橘系の香りをいれてマイルドに、爽やかにしています☆
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グジェールという料理はタルトにバッカスチーズとトリュフをあしらったもの。18世紀から続く伝統の料理です♪♪うーん😊軽やか♪
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★Daiquiri×Terrine
皆さんご存知のダイキリ。ラムを使う"ダイキリ鉱山"から生まれたカクテルです。爽やかなのにパンチがあり思わずグイッと飲んじゃいますよwww
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あ😂皆さん。zma酔っ払っています🤣🤣🤣
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料理は野菜のテリーヌ。普通は固めるゼラチンが多いんですが、最小限の凝固なので野菜が100%活かされています。これは誰もが好きかも(*'ω'*)
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★Sidecar×Foie Gras
コニャックベースのカクテル。色んな諸説がありますが通称"女○し"笑。これ、zmaは飲み切りましたが、中々強いカクテルですよww
(VSOP使ってるからね😂😂)
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料理はフォアとレーズンの噛み合い。カクテルと見事にMuchしてますね。これだけでショットバーでゆっくりJAZZを聴きながら食べたい。。
うーん♪♪大人の嗜み(●´ω｀●)。。マンダム。。
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★Moscow mule ×Bouillabaise
これまた定番モスコミュール。通常は透明なのですが、川手シェフを意識して朱色にしたとか。。
ピリッとした味わいが面白いですね)^o^(
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料理はブイヤベース。フランスの代表料理ですね。
魚の火入れも丁寧で料理の方が一歩リードかな？
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★Manhattan×Chevreuil
マティーニがカクテルの王様ならマンハッタンはカクテルの女王。ストレートバーボンとチェリー酒で作るカクテルの香りはもう絶頂‼️
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(´；Д；`)(´；Д；`)。。味わった瞬間ベリー、ナッツ、ハチミツ等の香りが一気に口から出てきます。。カクテル界のシャトーマルゴー。。(〃ω〃)
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料理も鹿肉のパイ包み。こちらのタルトは"マノワ製"だそうです。。知らなかった(o_o)。。昨日の繋がりが今日に。。
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これはBest mariage‼️
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★Chevre
ブルーチーズ系のチーズケーキです。いい感じに酔っ払った口をキュッと締めますよ☆
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ご馳走さまでした🙏料理の流れも飲み物の提供、雰囲気、味わいどれも素晴らしかったですよ❣️
今度フロリに来店する時にカクテルペアリングしてくれたら嬉しいですね☆
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ZMA。。いい感じに酔っ払ってます。
やっぱりペアリングむずいなぁ🤣🤣
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ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋
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