5.0

東京都（広尾）・茶禅華

知人に誘ってもらって訪問。
広尾駅から徒歩15分ほどの住宅街にひっそりと佇む名店。

4人席の個室に案内される。
重厚感のある内容で、高級感漂う。

16時スタート、お店を出たのは20時半過ぎという
ロングコース。
でも、「料理まだかなー、遅いな...」とは一度も思わず
あっという間に終わったという感覚。

味、サービスともに最高峰。

料理については後述するけど、サービスはさすがだよね。
もちろん料理が素敵なのはもちろんなんだけど
サービスも抜かりなく、居心地が良い空間を作り出してくれている。
気さくでありながら、丁寧に接客してくれるから居心地良いよね。

料理の提供前に一枚の封筒が提供される。
その中に、コース内容が記載された一枚の紙が入っている。
漢字オンリーのため、何て書いているか正確にはわからないけど
料理提供時にしっかり説明してくれるので問題なし！

今回、知人がシャンパンと白ワインを持ち込んでくれたから
そこまで高額（4万でも既に高額だけど）にならなかった。

持ち込み料は１本15000円。

ちなみに
ワインペアリング：18000円〜
ティーペアリング：10000円〜

コースは以下。
【内容】
・極細の素麺
料理が提供された後、スタッフの方が茶油を数滴垂らしてくれる。
一気にお茶のいい香りが漂う。お茶の香りってなんか落ち着くよね。
綺麗な素麺で、スープは優しい味で沁みる。
暖かいスープでまずは胃の準備体操をする。

・紹興酒漬けの海老
手で身と頭をグッと引っ張って
ワイルドに食べる。頭の味噌も残さず吸い尽くす。
シンプルなのに、なんでこんな美味いんだろう。
紹興酒ってかなり独特な味するのに
この海老からは全く独特な味わいは感じられない。
あと5尾は食べたい。

・春巻き
すり身にした蛤と形を残した蛤が入っている。
そして、春を感じさせる蕗の薹が入っている。
蛤の旨味が凝縮されており
蕗の薹は、その蛤をうまく包み込むような感じで、後味が良い。
周りの皮は
食べてる時の音を聞かせてあげたいくらい
めちゃくちゃパリパリしている。

・チャーシュー
炭火焼きで焼いている。
この照り！！美しい。
火入れ加減は絶妙で、肉の旨味がガツンとくる。
合間にカブの甘酢漬け、香辛料で炊いた大豆を食べて休憩。

・手羽
漬けだれにつけて最終的に揚げている
こいつも、、、この照り！！
そして、コンガリとしたフォルム。美しい。
春巻きに劣らずパリパリの食感。
そのパリパリの中から現れてくる
ジューシーな鶏肉。
こいつも美味いわ。

・クラゲ
スダチの中には、クラゲが。
コリコリとした食感を楽しむ。
味変として、蓋になっているスダチを絞ることも可。
お口直し的な感覚で、さっぱりする。

・雉の雲呑スープ
この店のスペシャリテとのこと。
芳醇な香りを放ちつつ
飲めば身体に染み渡る、旨味の詰まったスープ。
プルプルのワンタンと共に大事に食べる。

・ホッキ貝
上に春雨が乗っている。
春雨をどけると、大きなホッキ貝が！
肉厚で、弾力のある身でやきつきになる。

・手羽先
このビジュアルはずるいな。
色鮮やかな赤い唐辛子と葉ニンニク、パクチー、ネギの緑が差し色となっている。
その中に突き刺さっているのが手羽先。
４本の手羽先に対して
この演出は豪華だなー。
手羽先の先端には蛤が入っていて
唐辛子の辛味もプラスされていて、味わい深い一品。

・りんご、干し梅
箸休めとのことで、まずはりんごから食べるように指示される。

・フカヒレの姿煮
本物を食べるのは初めてかもしれない。
スープの旨味を十分に染み込んだフカヒレは最高。
フカヒレ自体の食感とともに楽しむ。
黒酢で味変もできて、かけると味に深みが出る。

・フカヒレのご飯
これは間違いないやつ。

・豆苗　
ニンニクを効かせて炒めている。

・スペアリブ
これ、めちゃくちゃ好き。
今回の料理の中でマイベスト。

・チンタンメン
XO醬で味変で加えると旨味が増す。

・麻婆豆腐　*追加注文
中華といえば、やはり麻婆豆腐。
今回のコースには麻婆豆腐が含まれていないとのことだったので
追加で注文することに。
食欲を掻き立ててくれるような香り。
食べてみると、
程よい辛味、山椒の程よい痺れ感、豆腐の弾力、ひき肉の旨味のバランスが絶妙。

・デザート　アイスといちご
アイスを一口食べた後、
タピオカといちごのソースをかけて食べる。

・デザート　杏仁豆腐２種
冷たい杏仁豆腐と暖かい杏仁豆腐。

・デザート　白胡麻団子
スープのように見えるのはお茶で、少しお砂糖が加わっているため甘い。

ごちそうさまでした！

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金額：約40000円
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4.0

どこの駅からも少し遠く、住宅街にあります。
上海蟹の季節だったため、コースの中でたくさん上海蟹が出てきました。初めて食べましたが、とても美味しかったです。一品の量は少ないですが、品数はたくさんあるので丁度いいぐらいにお腹いっぱいなります。デザートも3品でてきて、中でもあったかい杏仁豆腐がとても美味しかったです！

4.0

ワインペアリングができる中華料理屋。お茶のペアリングもあったような気がした。お任せコースでワインペアリングをつけて40,000オーバーは軽くします。駅は広尾、六本木、麻布十番、あえてどの駅も近くないのが難点w必ずタクシーで行ったほうがいいかな。どちらかと言うとガチの中華と言うよりは中華をベースにしたって感じです。