こころといえば何度も食べたくなる台湾まぜそばが売りです。台湾まぜそばと聞くと、辛いのであまり食べれないなどとの声を聞きますが、こころの台湾まぜそばは味付けはまろやかで非常に食べやすいです。もちろん辛いのですが、ネギやひき肉がいい具合にその辛さを調和させており美味しくいただけます。麺も少しちぢれており混ぜた際にしっかり絡まり合います。トッピングには卵黄が載っているのがベーシックですがこの卵黄がまた良い味を引き出してくれます。白身がないのでよりまろやかな味わいに仕上がっています。